Nekynuté těsto na pizzu: rychlý domácí recept bez droždí

Máte chuť na pizzu, ale nechcete čekat, až těsto vykyne? Pak tu máme recept přesně pro vás - domácí pizza bez droždí.

Příprava pizzy bez droždí je rychlá cesta k cíli. Nemusí být nutně špatná, byť pizzu z kynutého těsta překoná jen těžko. Těsto na pizzu bez kvasnic se obvykle kypří práškem do pečiva.

Chcete si pochutnat na domácí pizze, ale chybí vám droždí, nebo nemáte čas čekat, až těsto vykyne? Vyzkoušejte náš jednoduchý recept na nekynutou pizzu bez droždí! Těsto je hotové během chvilky a ihned může do trouby.

Proč připravit pizzu bez droždí

• Potřebujete připravit pizzu rychle.
• Čas je u přípravy kynutého těsta zásadní, v tomto případě odpadá čekaní na vykynutí.
• Někteří mohou mít potíže s trávením droždí nebo se droždí vyhýbají z jiných zdravotních důvodů.
• Textura těsta a chuť pizzy bez droždí někomu vyhovuje víc.

I když tradiční pizza z kynutého těsta je nepřekonatelná, pizza bez kvasnic je jednodušší alternativou. Je to rychlý a pohotovostní recept, který se hodí ve chvíli, kdy máte hlad, chybí vám droždí nebo nechcete čekat na kynutí.

Recept na nekynuté pizza těsto

Suroviny na větší pizzu

6 velkých lžic olivového oleje můžete nahradit slunečnicovým olejem. Podle struktury těsta můžete dalších 50 ml vody přidat.

Postup přípravy těsta

1. V míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva a sůl.
2. Přidejte vodu a olivový olej a promíchejte, aby se suroviny spojily.
3. Nejprve smíchejte zvlášť sypké suroviny, zvlášť tekuté a oboje poté postupně zapracujte dohromady.
4. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody.
5. Těsto vyklopte na lehce pomoučený pracovní povrch a zpracujte v hladké nelepivé těsto.

Dále přichází na řadu důležitá část celého procesu, a to je hnětení. Hnětením totiž vytvoříte z obyčejného těsta skvělou domácí pizzu.

Jak těsto vyválet a připravit na plech

Vzniklé těsto vyválejte na pomoučněné lince. Mouky je potřeba dávat poměrně dost, aby se těsto nelepilo, případně přidejte více mouky přímo do těsta.

Nekynuté těsto na pizzu by mělo být krásně tenké, abyste si neupekli slanou buchtu, která by s tímto typem těsta nechutnala dobře.

Na plechu s pečicím papírem těsto ještě rozprostřete a rozmačkejte do stran rukama. Aby se vám s ním lépe pracovalo, ruce si můžete namočit do studené vody nebo trochy oleje.

Plech vymažeme olejem. Do mísy vložíme hladkou mouku, mléko, olej, prášek do pečiva a sůl.

Na válu vyválíme z těsta placku, kterou položíme na plech.

Roztírání na plech chce cvik. Dá se to i na velký plech. Naneste si na těsto trochu oleje a roztahujte pomocí oleje po plechu. Jde to dobře. Pro úplné začátečníky namažte si i plech před roztahováním těsta.

Těsto se musí hodně pomoučit a rozválet do tenka, pak je pizza výborná.

Rajčatový základ a omáčka

Jako základ použijte rajčatové sugo, které můžete smíchat s pestem nebo smetanou a posypat bylinkami.

Rajčatovou omáčku uděláte rychle i mezi tím, co vám bude kynout těsto.

Pokud máte doma přezrálá rajčata, tím lépe, ale budou vám stačit i ta čerstvá. Rajčata spaříte a oloupete. Poté si na olivovém oleji orestujete najemno nakrájenou cibulku a na ní ještě rajčata rozvaříte. Dochuťte bazalkou, česnekem a solí a na závěr vše rozmixujte, dokud vám nevznikne hladké pyré.

Tradiční bylinkou, která prostupuje všemi italskými pokrmy je bazalka. Tu je dobré přidat už do rajčatové omáčky, kterou použijete jako základ na pizzu.

Máme pro vás také 3 recepty na základní pizzovou omáčku - protože kečup na dobrou pizzu nepatří.

Pokud používáte rychlou variantu, v malé misce smícháme kečup, olej a koření.

Jak pizzu obložit

Na těsto naneste základ a náplň podle chuti.

Na rajčatové pyré přidejte plátky mozzarelly. Poté už na sebe skládejte ingredience tak, jak vám přijdou pod ruku.

Tradičním sýrem, který se dává na italskou pizzu, je mozzarella. Plátky mozzarelly položte hned na rajčatové pyré a poté přidejte další ingredience.

U pizzy se fantazii meze nekladou a můžete jí tedy doplnit vším, co vás napadne. Můžete na ni použít šunku, slaninu, špenát, olivy, kukuřici nebo kousky masa.

Důvodem, proč je pizza tak oblíbeným jídlem, je nespočet možností, jak ji ozdobit a ochutit. Inspirujte se například našimi tipy na osvědčené náplně i netradiční kombinace, které dají vaší pizze zcela nový, gurmánský rozměr.

Osvědčené kombinace

• kečup, bazalka, tuňák, cibule, kukuřice a sýr;
• kečup s česnekem, anglická slanina, špenát, syrové vejce a sýr;
• plátky čerstvých rajčat, anglická slanina a sýr;
• zavařené lečo, salám, sýr a pórek;
• smetana, pórek, kukuřice, kuřecí maso a sýr;
• uzené maso, vejce, rajče, paprika a sýr;
• houbová varianta se zvolenými bylinkami.

Na konec pro vás máme ještě jednu malou radu: pokud vsadíte na kvalitní suroviny, jejichž chuť si budete chtít opravdu vychutnat, pak určitě platí pravidlo, že méně je někdy více a není například nutné pizzu zasypávat hromadou sýru.

Zajímavou chuť dodají i čerstvé bylinky nebo salátové mixy (rukola, špenát, polníček, řeřicha apod.), kterými pizzu na závěr posypete a chuť zvolených ingrediencí vždy pozvedne pár kapek citronové šťávy.

Pečení nekynuté pizzy

Protože každý doma takovou pec nevlastní, budeme si muset vystačit s naší klasickou troubou. Tu musíme ale také pořádně rozpálit, a to alespoň na 250 °C.

Doporučuji péct na 250°, ale záleží na tom jak tlusté těsto je a je potřeba to hlídat.

Jako orientační možnost se objevuje také pečení na 200 stupňů. Každá trouba peče jinak, proto je důležité sledovat především tloušťku těsta a stav pizzy během pečení.

Pečení může trvat necelých dvacet minut, u některých nastavení však může být potřeba delší doba. Tenké těsto se upeče rychleji než silnější vrstva a hotová pizza by měla být křupavá, ale ne suchá.

Pizza je hotová, když je těsto propečené, okraje mají zlatavou barvu a sýr je rozpuštěný.

Jak dosáhnout lepší chuti a konzistence

Při nekynutém těstě je důležité nepřipravit příliš silnou placku. Tenký základ pomáhá omezit dojem slané buchty a podporuje křupavější výsledek.

Podle rad ostatních komentujících jsem přidala sůl a pizza byla skvělá.

Do těsta můžete přidat drcený kmín, sušený česnek, oregano, bazalku, vejce nebo česnekovou pastu.

Do dvojité dávky jsem přidal lžičku česnekové pasty, lžičku cukru a bazalku.

Někteří používají místo oleje na plech hrubou mouku, těsto klasicky vyválí a vytáhnou, bez mačkání na plechu.

Množství oleje lze přizpůsobit podle konzistence těsta. Některým vyhovuje 6 lžic, jiní doporučují méně oleje, například 2 až 4 lžíce.

Pokud je těsto příliš lepkavé, může pomoci přidání mouky a důkladné pomoučení pracovní plochy. Jestliže je příliš suché, přidejte trochu vody.

Výsledek se může lišit podle množství vody a oleje, tloušťky vyváleného těsta, množství náplně i teploty trouby.

Kolik pizzy z dávky připravíte

Z uvedeného množství lze připravit jednu větší pizzu. Při velmi tenkém vyválení může těsto vystačit i na dva plechy, případně na tři pizzy přes celý plech.

Jeden z postupů uvádí, že z množství těsta byly připraveny tři pizzy přes celý plech. Výsledek proto záleží především na tom, jak tenký základ připravíte a jak velký plech použijete.

Co očekávat od nekynutého těsta

Nekynuté těsto je především rychlá alternativa. Pizza bez droždí může být tenká, křupavá a praktická, ale chuťově i strukturou se může lišit od klasické pizzy z kynutého těsta.

Pizza sice není jak z pizzerie, ale to nejspíš nikdy, když není z pece. Příjemně překvapilo, jak byla pizza tenká a křupavá.

S těstem se pracuje dobře, lze vytáhnout na správně tenký základ, spolehlivě drží všechny ingredience, po upečení křupavá, vláčná tak akorát, nedrobí se, jde dobře krájet.

Chuťově bych těsto přirovnala k pizze mražené. Takže pro nás levná domácí varianta u které si můžeme být jistí tím co jíme.

Je jasné, že těsto bylo chuťově jiné, ale jeho předností je právě ona rychlost, s jakou se naplní hladové nebo mlsné žaludky.

Někomu může nekynuté těsto připadat sušší, drobivější nebo podobné buchtě, zvláště pokud je příliš silné, málo ochucené nebo se peče s nevhodným množstvím náplně. Jiným vyhovuje právě jeho rychlost, jednoduchost a křupavost.

Těsto je velmi jednoduché a rychlé na přípravu. Zvládne to i kuchyňský negramot, jako já.

Rychlý postup v pěti krocích

1. Plech vymažeme olejem.
2. Do mísy vložíme hladkou mouku, mléko, olej, prášek do pečiva a sůl.
3. Na válu vyválíme z těsta placku, kterou položíme na plech.
4. V malé misce smícháme kečup, olej a koření.
5. Na těsto dáme oblohu dle chuti.

Pro lepší výsledek lze místo mléka použít vodu podle základního receptu, těsto vyválet opravdu do tenka, péct v dobře rozpálené troubě a množství náplně přizpůsobit tloušťce korpusu.

Uchování upečené pizzy

Aby pizza chutnala i druhý den jako právě vytažená z trouby, je nutné ji dobře zabalit a uložit do chladu.

Pokud nechcete, aby byla pizza další den gumová, nezapomeňte ji obalit ve fólii nebo alobalu.

Nejlepší pro balení jsou krabice vyrobené přímo pro pizzu.

Užitečné obměny

Těsto můžete připravit také v bezlepkové variantě, která ušetří spoustu času a může nabídnout dobrou chuť.

Hotové těsto lze připravit ve větším množství, rozdělit po cca 230 g a dát do mrazáku.

Nekynuté těsto se hodí také pro zužitkování zbytků uzenin, vajec, zeleniny nebo dalších surovin, které máte doma.

Pizzu můžete doplnit čímkoliv, co máte rádi nebo co máte zrovna doma.

tags: #nekynute #testo #na #pizzu #blog