Květák s hlívou ústřičnou: jednoduchý recept bez lepku a bez mléka

Recept na přípravu hlívy ústřičné s květákem nám poslal pan Petr Stejskalík z Brumovic.

Hlíva se nazývá královnou imunity. Pomůže vám s imunitou, zažíváním i s únavou. Co ale dělat, když vám nechutná? Já ji takhle pravidelně dostávám do části rodiny, kde ve viditelné podobě neprochází.

Hlíva s květákem krok za krokem

Tato kombinace spojuje mírně křupavý květák, dušenou hlívu, zeleninu, kari, česnek a citronovou šťávu.

1. Květák uvaříme do mírně křupava, hlívu omyjeme, stopky nakrájíme na menší kousky, zbytek na větší.
2. Připravíme si jogurt, do kterého dáme prolisovaný česnek a dvě lžičky kari koření.
3. Cibuli nakrájíme a zpěníme na oleji, přidáme nastrouhanou mrkev, zelenou papriku, krátce na to hlívu, přikryjeme a necháme dusit asi 10 minut.
4. Osolíme, opepříme, přidáme kmín, dále květák a ještě krátce podusíme.
5. Přidáme šťávu z půlky citrónu a na závěr zamícháme připravený jogurt.

Přejeme dobrou chuť a panu Petrovi za jeho recept na hlívu s květákem děkujeme.

Jak připravit recept bez lepku a bez mléka

bez lepkubez mléka

Pro bezlepkovou a bezmléčnou variantu je důležité použít jogurt bez mléka a ověřit složení všech použitých výrobků. Základem receptu jsou květák, hlíva, cibule, mrkev, zelená paprika, olej, česnek, kari koření, kmín, citron, sůl a pepř.

Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete přidat také trochu sojanézy nebo bílého rostlinného jogurtu.

Proč zařadit hlívu do jídelníčku

Hlíva ústřičná patří mezi nejznámější komerčně pěstované jedlé houby. Podobně jako například Jidášovo ucho či shitake patří mezi houby dřevokazné, jimž jsou kromě chutnosti a výborných nutričních vlastností přičítány i léčivé účinky.

Obsahuje látky zvané betaglukany, které podporují imunitu, obranyschopnost organismu a likvidují volné radikály.

Kromě nich v hlívě najdeme mimo jiné bílkoviny, minerály (železo, zinek, fosfor, selen a další) ale i vitaminy C či skupiny B.

Kde hlíva roste a jak ji uchovat

Většina prodávaných hlív se pěstuje uměle. Najít ji můžete i v přírodě, i když se to nepoštěstí jen tak leckomu.

Roste od začátku podzimu až do zimy, na živých nebo odumřelých kmenech listnatých stromů, především na bucích, ale také na vrbách, ořešácích, břízách nebo topolech.

Najdete ji obvykle ve větším trsu a proti kupované bývá pevnější a křupavější (vyzkoušejte z ní recept na gyros, který najdete níže).

Pokud se vám v kuchyni objevilo větší množství hlívy, myslete na zimu - hlíva je vhodná k zamražování a ani se nemusíte bát, že by po rozmrazení ztratila své kvality.

A pokud v mrazničce nemáte zrovna místo, hlíva se dá také usušit nebo zavařit.

Další možnosti využití hlívy v kuchyni

Využití hlívy v kuchyni je všestranné - výborná je orestovaná, pečená v troubě, dušená v omáčkách, populární je také hlívová držkovka.

Zejména z nožek a tužších částí se po usušení vyrábí rozemletím na prášek výborné koření do omáček a polévek.

Jako všechny houby jsou skvělé ve spojení s obilovinami. Mým nejoblíbenějším receptem z hlívy je v kombinaci s bulgurem a uzeným tempehem.

Avšak také rizotu hlíva sluší.

Oblíbený houbový guláš z hlívy ústřičné má mnoho podob a uvařit si jej můžete třeba na chatě v jednom hrnci.

Je s ním málo práce, nezašpiníte moc nádobí a je skvělou volbou, jak potěšit jedním jídlem vegany i nevagany.

Doma si s gulášem můžete trochu více vyhrát a zkusit pečený guláš ze seitanu a hlívy s ovesnými noky.

Hlíva jako náplň do tortilly

Chcete hlívu sebou na výlet nebo na svačinu? Připravte ji jako gyros a zabalte ji do tortil.

Postup je jednoduchý a nezabere příliš času.

Střední cibuli oloupeme a pokrájíme nahrubo.

Na pánvi rozpálíme olivový olej a na středním ohni smažíme cibuli.

Mezitím si očistíme hlívu, rozebereme ji a pokrájíme na delší proužky.

Jakmile cibule začne sklovatět, zvýšíme plamen a několik minut zprudka osmahneme hlívu.

Torilu nahřejeme na suché pánvi, aby změkla a dovnitř zabalíme hlívu s vaší oblíbenou zeleninou, pokrájenou na malé kousky.

Mohou to být například rajčata, paprika, polníček, rukola, baby špenát a podobně.

Jemná hlívová pomazánka

Z této houby vyrobíte také jemnou hlívovou pomazánku, která díky své jemné struktuře bývá prohlašována za rostlinnou alternativu paštiky.

Na pánvi na oleji orestujte cibuli do sklovata, přidejte očištěný a pokrájený větší trs hlívy, lžičku drceného kmínu (a volitelně také lžičku koření z namletých sušených hub).

Podlejte trochou vody a nechejte podusit, dokud nezměkne.

Do stolního mixéru vložte vlašské ořechy a rozmixujte je na hrubější prášek.

Přidejte cca půl lžíce misa a směs z pánve.

Rozmixujte zcela do hladka.

Na chlebu ji dozdobte čerstvou petrželí či pažitkou.

V lednici vydrží 2 dny.

Hlivová polévka „držkovka“

Jak již bylo zmíněno, velkým oblíbencem je polévka “držkovka”.

Očištěnou mrkvev, celer a petržel nakrájíme na větší kousky, zalijeme 1,3 litry vody a necháme cca 45-60 minut vařit.

V druhém hrnci si na oleji zpěníme na drobno nakrájenou cibulku.

Mezi tím očistíme hlívu a nakrájíme ji na vetší nudličky a jakmile cibulka zesklovatí, přidáme k ní hlívu a zlehka restujeme cca 5 minut.

Během tohoto restování postupně přidáme veškeré koření.

Poté zalijeme vývarem z kořenové zeleniny.

Uvařenou zeleninu nakrájíme na malé kousky a přidáme k polévce (tady záleží na vašich preferencích, jestli přidáte všechnu zeleninu nebo dle vaši chuti jen její část- správně jsou všechny varianty.

Záleží, jestli chcete polévku spíše lehčí nebo hutnější.

Necháme vařit 15 minut.

Do hrnečku dáme dvě lžíce hladké mouky a k ní vlažnou vodu (cca 50 ml) - aby výsledná konzistence byla stále tekutá, ale ne vyloženě řídká.

Za stálého míchání přilijeme do polévky a necháme provařit dalších 10 minut.

Na talíři můžeme dozdobit za pomocí čerstvých bylinek a slunečnicových semínek.

Se změnou jídelníčku jsem se zbavila mnoha zdravotních potíží, se kterými si medicína nevěděla rady 30 let.

Jídlo, vaření, psaní a šíření zdravého životního stylu se stalo mojí vášní.

Je mi čím dál lépe a konečně mám své zdraví ve svých rukách.

tags: #kvetak #hliva #recept