Šťavnaté kuře, voňavé žampiony, smetana a zlatavá slanina tvoří kombinaci, která je jednoduchá, sytá a skvěle pohodová.
Křehká a voňavá kuřecí stehna pečená na bramborách, pórku a žampionech jsou velmi jednoduché a chutné jídlo. Vše se dá péct dohromady v jednom pekáči do trouby a vy tak jen počkáte, až budete moci servírovat.
Pečená kuřecí stehna na žampionech se smetanou
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Kuřecí stehna | 4 ks |
| Žampiony | 400 g |
| Mrkev | 3 ks |
| Cibule šalotka | 2 ks |
| Slanina vcelku | 150 g |
| Smetana ke šlehání 30%-33% | 300 ml |
| Bílé víno | 100 ml |
| Máslo | 20 g |
| Olej olivový | 1 plž |
| Petrželka čerstvá | 4 hrs. |
| Sůl | podle chuti |
| Pepř | podle chuti |
Očištěné žampiony rozkrájíme na poloviny (větší žampiony na čtvrtiny).
V kastrolu (který může do trouby) rozpálíme olej a stehna ze všech stran opečeme dozlatova.
Do výpeku v kastrolu nasypeme cibuli a za častého míchání ji necháme změknout.
K žampionům s cibulí přidáme rozmarýn a opečená stehna, podlejeme je troškou vody, kastrol přikryjeme pokličkou a vložíme ho do trouby vyhřáté na 220°C.
Po 45 minutách dušení odebereme pokličku a stehna dopečeme dozlatova.
Kastrol postavíme na plotnu, zapneme a výpek v kastrolu zaprášíme moukou.
Důkladně rozmícháme, přilejeme smetanu a necháme cca 10 minut povařit.
Hotové jídlo posypeme čerstvou petrželkou.
Kuřecí stehna na žampionech pečená v jednom pekáči
Brambory oloupeme a s očištěným pórkem nakrájíme na kolečka.
Smícháme a osolíme.
Pekáček vymažeme máslem a na dno dáme brambory s pórkem.
Poté rozprostřeme žampiony a vše posypeme kmínem.
Na zeleninu rozložíme kuřecí stehna.
Troubu vyhřejeme na 190 °C a stehna s bramborami pečeme cca 35-40 minut.
Tato varianta je praktická hlavně tehdy, když chcete připravit maso i přílohu najednou a použít co nejméně nádobí.
Varianta se slaninou a bílým vínem
Do pekáčku dejte slaninu, na ni rozložte stehna kůží dolů, pokapejte je rozpuštěným máslem, zakryjte alobalem a dobře utěsněte.
V polovině pečení maso přelijte vínem a posypte žampiony a obraťte - žampiony se tak dostanou pod maso.
Po upečení můžete maso podávat s rýží.
Promíchejte s rýží, případně přisolte.
Na to opět rozložte maso a krátce vraťte do trouby prohřát.
Jak připravit šťavnatá stehna na žampionech
Vždy jsem pekla pouze kuřecí čtvrtky nebo stehna rozložená na vrstvě žampionů, vždy byl výsledek vynikající, šťavnatý a stehna navoněná a nasáklá šťávou z žampionů, podlévat skutečně netřeba.
Rozložení jednotlivých stehen na žampionech pomáhá udržet maso šťavnaté, protože stehny pokryjete celý kastrol a pára z žampionů pak jde rovnou do masa.
U celého kuřete může být postup jiný: kolem kuřete v pekáčku je spousta místa, takže se žampiony mohou snadněji vysušit a maso nemusí být tak šťavnaté jako jednotlivě pečená stehna.
Pokud připravujete celé kuře, může být během pečení potřeba podlévat.
Na stehna je ale tento recept vhodnou volbou, protože se pečou rovnoměrněji a dobře na sebe vážou chuť žampionů.
Stehna na šalotce a žampionech
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Kuřecí stehna | 7 ks |
| Šalotka | 3 ks |
| Žampiony | 8 ks |
| Máslo na smažení | 50 g |
| Máslo k žampionům | 50 g |
| Sůl | podle chuti |
| Pepř | podle chuti |
| Kmín | podle chuti |
| Červená paprika mletá | podle chuti |
Postup
- Kuřecí stehna omyjeme a opepříme, dobře promícháme a dáme je na rozpálené máslo kůží dolů.
- Zprudka osmahneme a zakryté dusíme na mírném plameni cca 30 minut.
- Když je maso udušené, vyjmeme ho. Do výpeku dáme pokrájenou šalotku a žampiony.
- Dusíme 5 minut a přidáme máslo.
- Podáváme s rýží.
Postup na pánvi a v troubě
Nejdříve vykostěte kuře.
Vytáhněte kuřecí maso.
Na pánvi rozehřejte olej, „zatáhněte“ maso ze všech stran dozlatova a dejte si je stranou na talíř.
Mezitím oloupejte cibule a očistěte žampiony.
Osolte, opepřete a vmíchejte část tymiánu.
Pečte dozlatova, asi hodinu a půl, podle toho, jak velké máte kousky kuřecího masa.
Průběžně promíchejte, podle potřeby podlijte.
Pekáček dejte na plotnu (případně přendejte zpět na pánev) a přiveďte k varu.
Já ještě přidávám vývar, který „táhnu“ v hrnci vedle.
Vmíchejte smetanu, můžete ji zahustit lehce hladkou moukou, a snižte teplotu.
Vložte maso a ještě dohromady prohřejte.
Další pečená varianta bez podlévání
Troubu předehřejeme na 230°C.
Pekáček nebo zapékací misku vymažeme částí másla a vložíme plátky žampiónů.
Spodní stranu kuřecích stehen osolíme, položíme na žampióny a povrch posypeme vrchovatou lžičkou soli a polovinou lžičky černého pepře.
Po celou dobu troubu neotvíráme, nic nepodléváme, rozhodně nepřeléváme a ničím nehýbeme.
Tato varianta je založená na pečení stehen přímo na vrstvě žampionů, bez průběžného otevírání trouby a bez podlévání.
Jak kuřecí stehna podávat
Podáváme s rýží.
Promíchejte s rýží, případně přisolte.
Pečená stehna se hodí také k bramborám a pórku, které se mohou připravovat přímo v jednom pekáči.
Omáčku ze smetany, výpeku a žampionů lze podávat přímo přes maso nebo ji promíchat s rýží.
Recept: Kuřecí stehna s česnekem a houbami – slaná, bylinkami provoněná pohoda
Praktické obměny receptu
Výraznější variantou je kuře po baskicku.
Stehna osolte a posypte 4 lžičkami čerstvého tymiánu, po lžičce mleté sladké a mleté uzené papriky, špetkou mletého chilli, pokapejte 4 lžícemi olivového oleje a promněte.
V pekáčku promíchejte 2-4 červené papriky na nudličky, 8 šalotek na čtvrtky, 8 oloupaných stroužků česneku, 2 lžíce černých oliv, 1 klobásku chorizo na kolečka a 1-2 400g konzervy loupaných rajčat.
Na to rozložte stehna a pečte při 220 °C asi 50 minut.
Během pečení maso přelévejte vypečenou šťávou.
Uložení ingrediencí na nákup
Uložte si ingredience pro váš další nákup.
Využijte k tomu funkci Nákupní seznam v aplikaci Můj Albert, kterou už využívá více než 3,5 milionu spokojených zákazníků.