Kuřecí směs s dresinkem: salátové variace, těstoviny i křupavé maso

Kuřecí směs s dresinkem může mít podobu lehkého zeleninového salátu, sytého těstovinového pokrmu i teplé varianty s bramborami. Základem je kuřecí maso, čerstvá zelenina a výrazně ochucený dresink, který všechny ingredience propojí.

Množství ingrediencí přizpůsobte počtu porcí a také tomu, zda preferujete více či méně zeleniny.

Jednoduchá kuřecí směs se zeleninou a jogurtovým dresinkem

Kuřecí maso

Kuřecí prso nakrájíme na malé kostičky. Lehce osolíme, opepříme, promícháme s tymiánem a rozmarýnem.

Na pánvi rozpálíme olivový olej a osmažíme na něm kostičky kuřecího prsa.

Salátová zelenina

Natrháme opláchnutý ledový salát na malé kousky, nakrájíme na malé kostičky salátovou okurku a rajče nakrájíme na tenké půlměsíčky.

Vše v míse promícháme.

Česnekový jogurtový dresink

Na zálivku promícháme kelímek bílého jogurtu s utřeným česnekem s trochou soli a česneku.

Krutony

Nakrájíme na kostičky rohlíky nebo housky a ty nasucho opečeme v troubě dozlatova.

Dokončení

Salát smícháme s jogurtovou zálivkou a s opečenými kostičkami kuřecího prsa.

Kuřecí salát s plátky masa, citronovým dresinkem a toastem

Kuřecí prso osolíme a opepříme a opečeme na pánvi na troše řepkového oleje; můžeme použít i troubu nebo gril.

Hotové maso necháme chvíli odpočinout a poté nakrájíme na plátky.

Připravíme si jednoduchý jogurtový dresink - jogurt osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu a olivový olej.

Dle chuti můžeme přidat i trochu rozetřeného česneku nebo libovolné bylinky, například bazalku nebo oregano.

Zeleninu nakrájíme, přidáme dresink a hotové maso.

Nezapomeňte doplnit ani zdroj sacharidů, například v podobě celozrnného toustu, který můžeme opéct v topinkovači nebo nasucho na pánvi.

Těstovinový salát s pomalu vařeným kuřecím masem

Na tomto salátu je zvláštní způsob přípravy masa. Do zeleninových salátů se často používá spíše opečené nebo grilované maso.

Do těstovinového salátu se mi ale osvědčila pomalu uvařená kuřecí prsa, která jsou jemná a krásně měkká.

Maso mi vznikne při přípravě tradičního vývaru, který nejčastěji dělám v pomalém hrnci. Mám pak plný hrnec dobré polévky a část masa použiju do těstovinového salátu.

Libové uvařené maso z kuřecích prsou se dá po vychladnutí hezky a pohodlně nakrájet na kostičky, takže se v salátu nerozpadne.

Ingredience

• Vychladlé těstoviny uvařené na skus, nejlépe vrtulky; druh těstovin zvolte dle vašeho stylu.
• Kuřecí prsa s kostí pomalu uvařené v rámci vývaru.
• Pevná menší rajčátka, keříková nebo datlová.
• Salátová okurka.
• Červená paprika, kulatá nebo kapie.
• Mražená kukuřice.

Ingredience na dresink

• 1 kelímek hustého bílého jogurtu.
• 2 lžíce majonézy, dle preference domácí, tradiční, light nebo vegan.
• 50 g najemno nastrouhaného výrazného cheddaru.
• Sůl a pepř.
• 1 stroužek česneku.
• Sušené bylinky dle chuti.

Příprava masa a těstovin

Udělám kuřecí vývar tradičním způsobem. Jen jako maso použiju kuřecí prsa s kostí a k tomu třeba ještě pár jiných kousků vhodných na vývar.

Maso vařím pomalu, několik hodin. Buď v pomalém hrnci přes noc, nebo ho nechám táhnout v klasickém hrnci.

Uvařená kuřecí prsa nechám vychladnout.

Uvařím si těstoviny podle návodu. Po uvaření je zchladím studenou vodou.

Nejlepší jsou vrtulky nebo mušličky, protože do nich dobře „zaleze“ dresink.

Zelenina a dresink

Mraženou kukuřici podle návodu jen krátce povařím v trošce vody.

Rajčátka nakrájím na půlky nebo čtvrtky, papriku i okurku na malé kostičky.

Metličkou smíchám všechny ingredience na dresink.

Dresink musí být dobře vychucený a výrazný, aby doladil neutrální chuť těstovin.

Smíchání a chlazení

V míse smíchám těstoviny se zeleninou, kukuřicí, kostičkami kuřecích prsou a přiměřeným množstvím dresinku.

Salát musí být akorát krémový.

Mísu dám vychladit do lednice.

Zbytek salátu si dám do skleněné dózy a mám oběd na druhý den.

Kuřecí stripsy v jogurtu a cornflakes

Preferujete salát bez masa? Starší syn si dnes vyprosil kuřecí stripsy, tak aspoň odlehčená variace naložená v jogurtu a obalená v cornflakes.

Pečeme bez tuku a připravíme si i jogurtový dresink à la tatarka.

Pak že nejde pro děti vařit zdravě a chutně.

Kuřecí prsa očistíme a omyjeme.

Nakrájíme na větší kousky a naložíme do směsi jogurtu, koření a soli.

Do igelitového sáčku si dáme cornflakes a v ruce je rozdrtíme nebo použijeme paličku.

Rozdrcené cornflakes dáme do hlubokého talíře a obalujeme v něm kuřecí prsa naložená v jogurtové směsi.

Salát s paprikovým dresinkem a kuřecím masem

Salát s paprikovým dresinkem je specifický a nijak nenahraditelný.

V Café Savoy ho servírují s kuřecím stehenním masem, ale prsíčka suprime ze sous vide jsou adekvátní náhradou.

Také tam na něj sypou malinké krutonky, zatímco já přidala kousek focaccie, který jsem zrovna měla po ruce.

Tento paprikový krém, který má kvůli své konzistenci jen velmi daleko do dresinku, se doma určitě neztratí.

Je totiž skvělý na všechno: do sandwiche nebo jen tak na talíř například ke grilovanému masu, na namáčení pečiva jako malý předkrm či na dochucování všeho možného, do kanapek třeba k roastbeefu.

Příprava kuřecích prsou metodou sous vide

Pokud budete připravovat prsa metodou sous vide.

Hotová kuřecí prsa vyjměte ze sous vide lázně, osolte a opepřete podle chuti a velmi krátce zprudka orestujte z obou stran na pánvi.

Jsou už tepelně zpracovaná, jde nám jen o zatažení na pánvi.

Nebo pokud postupujete tradiční metodou, vezměte syrová kuřecí prsa a orestujte je z obou stran na středně silný výkon tak, jak je máte rádi.

Paprikový dresink v Thermomixu

Do nádoby Thermomixu dejte lžíci olivového oleje, lžičku soli, hrubě pokrájené šalotky a hrubě pokrájené kapie, které jste předtím zbavili jádřinců.

Zapněte Thermomix, nastavte teplotu na nejvyšší stupeň Varoma, mixování na stupeň 5 a čas na 15 minut.

Po 10 minutách začněte do nádoby přes víko přilévat všechen zbylý olivový olej.

Paprikový dresink bez Thermomixu

Přípravu kapiového dresinku můžete simulovat bez Thermomixu tak, že na troše oleje orestujete pokrájenou šalotku do měkka, přidáte kapie pokrájené na menší kostičky a s 1 dcl vody přiklopené dusíte do měkka.

Podušenou měkkou směs dáte do výkonného mixéru, jako je blender nebo kuter, který bude schopný rozmělnit i slupky papriky, posolíte, přidáte část oleje a spustíte mixování.

Křupavé kuřecí plátky s listovým salátem

Jako první si připravíme kuřecí maso.

Prso rozdělíme na 2 nebo 3 plátky, které z obou stran osolíme, opepříme a okořeníme.

Následně je obalíme v mouce, rozmíchaném vajíčku a nakonec i panko strouhance.

Do mísy si dáme mix salátů, na plátky nakrájené ředkvičky, na kousky nakrájenou okurku a na čtvrtky cherry rajčata.

Omáčka a dokončení

Na závěr si připravíme omáčku.

V rendlíku smícháme med, sojovou omáčku a nadrobno nakrájený česnek.

Vše necháme na mírném plameni rozpustit.

Teplá kuřecí směs s bramborami a dresinkem

Dnes jsme si připravili něco speciálního, abychom vám ukázali, že salát rozhodně nemusí být nuda.

Připravili jsme si jeho teplou variantu, kterou jsme doplnili o dresink z naší light majonézy.

Jogurtový dresink s majonézou

Začneme přípravou dresinku.

Do misky dáme řecký jogurt, majonézu, citrónovou šťávu, med a sůl s pepřem podle chuti.

Důkladně promícháme.

Pak přidáme i prolisovaný česnek a nasekaný koriandr.

Pečené brambory

Očistíme si brambory pod vodou, osušíme utěrkou a nakrájíme je na měsíčky.

Takto připravené kousky dáme do misky, přidáme olivový olej, sůl, pepř, červenou papriku a vše důkladně promícháme.

Pak si připravíme plech vyložený pečicím papírem, na něj rovnoměrně rozložíme brambory a necháme péct přibližně 25 minut.

Poté brambory otočíme a necháme je péct dalších 15-20 minut, dokud nebudou křupavé a dozlatova.

Kuřecí maso a servírování

Kuřecí maso si nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme.

Pak už zbývá jen všechno naservírovat.

Jak jednotlivé varianty kombinovat

Výslednou kuřecí směs lze přizpůsobit podle toho, zda dáváte přednost čerstvé zelenině, těstovinám, pečeným bramborám, křupavému obalu nebo výraznému paprikovému krému.

tags: #kureci #smes #s #dresinkem