Vafle jsou pro mě symbolem víkendového rána, kdy nikam nespěcháš, voní celý byt a na stole se kupí jedna dobrota za druhou. Ať už preferuješ poctivé belgické klasiky, rychlovku z hrnku, nebo hledáš zdravější variantu, vafle tě nikdy nezklamou.
Po delší době tu mám pro vás slíbený recept na kakaové vafle bez cukru. Jsou voňavé, křupavé a čokoládové. Nejsou tak jednoduché, jak základní recept na holandské vafle, ale stojí za to si s nimi dát trošku víc práce.
Ingredience na kakaové vafle bez cukru
| Surovina | Množství |
|---|---|
| vejce | 1 ks |
| mléko | 150 ml |
| celozrnná špaldová mouka | 80 g |
| holandské kakao | 15 g |
| prášek do pečiva | 1/2 lžičky |
| chia semínka | 5 g |
Mléko může být rostlinné nebo polotučné.
Postup přípravy
- V míse smícháme vajíčko s mlékem a společně je vyšleháme.
- Poté přidáme mouku, prášek do pečiva, kakao a chia semínka.
- Směs rozmixujeme a máme připravené těsto na vafle.
- Hotové těsto lijeme do vaflovače a pečeme cca 4 minuty.
Jakmile vaflovač zaklapneš, dej mu čas. Když ho otevřeš moc brzy, vafle se roztrhne a polovina ti zůstane na mřížce.
Pravděpodobně jsi je vytáhl z vaflovače moc brzo. Vafle potřebují čas, aby se odpařila vlhkost.
Jak připravit nadýchanější vafle
Aby bylo těsto na vafle krásně nadýchané, vyšlehej si bílky zvlášť do tuhého sněhu a do těsta je vmíchej úplně nakonec.
Žloutky rozmíchej s mlékem a máslem, přidej mouku s práškem do pečiva. Nakonec lehce vmíchej sníh z bílků.
U kakaových vaflí bez cukru je ale možné připravit těsto také rychleji: jednoduše smíchej suché suroviny, přidej mokré a šlehej, dokud nevznikne hladké těsto. Pokud je moc husté, přilij trochu mléka.
Tipy pro pečení ve vaflovači
- Vaflovač před pečením rozehřej.
- Těsto nalévej do vaflovače až po jeho předehřátí.
- Vaflovač neotvírej příliš brzy.
- Pokud jsou vafle příliš měkké, dej vaflovači víc času.
- Pokud je těsto příliš tekuté nebo slabé, zkus přidat lžíci mouky navíc.
Vafle v toustovači se dělají stejně jako ve vaflovači, jen budou mít jiný tvar. Toto těsto je vhodné do každého vaflovače.
Jak kakaové vafle podávat
Vafle nemusí končit jen u šlehačky. Na horké vafle nanes pořádnou vrstvu domácího ořechového másla, přidej čerstvé borůvky nebo jahody a posypej nasekanými lískovými ořechy.
Zkus vafle pokapat čekankovým sirupem nebo slaným karamelem a přidej hrst opražených mandlí.
Potři vafle jemným tvarohem vyšlehaným s trochou medu a navrch dej ovocný rozvar z lesního ovoce.
Belgické vafle jsou vynikající s nutellou a ovocem. Tradičně se belgické vafle podávaly s jahodami a šlehačkou. My belgické vafle milujeme s arašídovým máslem, banánem a javorovým sirupem.
Vynikající je i domácí zdravá alternativa k nutelle nebo proteinella. Vyzkoušejte také sušené ovoce.
Ovocné a krémové doplňky
Mražené ovoce dáme do kastrolku, přidáme citronovou šťávu a na mírném plameni zahříváme dokud směs nezačne vařit. Vaříme cca 1 minutu.
Odstavíme z plamene a za stálého míchání přidáme cukr s pektinem. Vrátíme na hořák a za stálého míchání provaříme ½ minuty.
Odstavíme z hořáku a za občasného míchání necháme lehce prochladnout. Compoté dáme do mísy a přetáhneme na kontakt potravinářskou fólií. Necháme vychladnout do následujícího dne v ledničce.
Druhý den naplníme do jednorázového cukrářského sáčku s řezanou zdobící špičkou.
Vafle ozdobíme tvarohem a ovocným compoté.
Kakaové vafle na slano
Zapomeň na to, že vafle musí být jen sladké. Neboj se experimentovat - vafle jsou vděčné za každou surovinu, kterou na ně položíš.
Na vafli polož plátky zralého avokáda, přidej pošírované vejce nebo volské oko a vše zasypej opraženými dýňovými semínky.
Do těsta přidej najemno nastrouhaný čedar nebo parmazán a čerstvé bylinky, třeba bazalku nebo pažitku.
Vafle potři bylinkovým lučinovým krémem, přidej plátek uzeného lososa, trocha čerstvého kopru a pár kapkami citronu.
Skladování a mražení vaflí
Nejlepší je nechat je úplně vychladnout na mřížce a pak zabalit do papírové utěrky a sáčku.
Těsto můžeš připravit klidně večer.
Rozhodně můžeš upéct větší množství. Upeč jich víc, nechte je vychladnout a šup s nimi do mrazáku.
Další možnosti úpravy těsta
Do těsta na vafle můžete přidat vanilkový extrakt a nebo pravou vanilku, těsto na vafle se při pečení rozvoní a provoní celou kuchyni.
Tradičně patří do těsta na vafle hladká mouka, ale můžete ji nakombinovat s polohrubou 2:1.
Všechny ingredience velmi dobře promícháme v jedné míse, nejlépe ručním šlehačem. Vymažeme si vaflovač tukem, předehřejeme jej a nalijeme těsto.
S ovesnou moukou jsou vafle fakt super, protože nepoznáte rozdíl mezi ní a „normální“ moukou.
Tyto vafle jsme vyzkoušeli s jogurtem, banánem, marmeládou, kokosem, mandlemi a s banánem. Nejvíce nám chutnaly s kokosem, mandlemi a s banánem.
Can You Bake Brownies in a Waffle Maker? | Gear Heads
Časté otázky
Proč jsou vafle měkké?
Pravděpodobně jsi je vytáhl z vaflovače moc brzo. Vafle potřebují čas, aby se odpařila vlhkost.
Jak dosáhnout křupavé struktury?
Jakmile vaflovač zaklapneš, dej mu čas. Když ho otevřeš moc brzy, vafle se roztrhne a polovina ti zůstane na mřížce.
Je možné připravit těsto předem?
Ano, klidně večer.
Co dělat, když je těsto příliš řídké?
Těsto je příliš tekuté nebo slabé. Zkus přidat lžíci mouky navíc, nebo dej vaflovači víc času.
Je možné vafle zamrazit?
Rozhodně! Upeč jich víc, nechte je vychladnout a šup s nimi do mrazáku.