Kuřecí čína s rýží patří mezi klasiky, které nikdy nezklamou.
Miluji rychlá jídla, miluji, když jsou plná zeleniny a ještě, když jsou trošku „šmrncnutá“ Asií, vždy je to u mě zárukou úspěchu.
Co budete potřebovat
- Kuřecí prsa
- Rýži
- Baby zeleninu
- Cibuli a šalotku
- Pórek
- Papriku
- Celer
- Česnek
- Vejce
- Škrob
- Kari koření
- Sójovou omáčku
- Olivový nebo rostlinný olej
- Máslo
- Červené víno
- Třtinový cukr
Příprava rýže
Rýži propláchněte ve studené vodě, dejte ji do hrnce a uvařte podle návodu na obalu.
Vodu nesolte, omáčka je výrazná a rýži ochutí.
Jako přílohu si k tomu dáváme rýži.
Jakmile se rýže vaří, máte čas připravit kuře.
Příprava kuřecích nudliček
Kuřecí prsa nakrájejte na menší kostky nebo nudličky a nesolte je.
Kuřecí prsa si nakrájíme na menší kousky a dáme do misky.
Do masa přidáme škrob a promícháme.
Poté dáme ještě vejce a zlehka osolíme a opepříme.
V misce smícháme vajíčko, kari koření, sojovku, škrob, prolisovaný česnek, dvě lžíce oleje a špetku soli.
Přidáme maso a vše promícháme tak, aby byly všechny kousky obaleny marinádou ze všech stran.
Uzavřeme a necháme do druhého dne přikryté v lednici.
Pokud chcete připravit rychlejší variantu, marinování můžete vynechat a maso rovnou opéct.
Příprava baby zeleniny
Mezitím si nakrájíme zeleninu.
Pórek, cibuli a papriku si nakrájíme na proužky a celer na nudličky.
Na pánvi rozehřejte olej a maso restujte zprudka ze všech stran, dokud se nezatáhne a není uvnitř hotové.
Na pánvi si rozpálíme olivový olej a maso na něm zprudka opečeme.
Rozpustíme si na pánvi máslo a hodíme na něj kuřecí maso.
Necháme ho zatáhnout, osolíme, opepříme, okořeníme, chvílku orestujeme a odložíme na vedlejší talíř, který přiklopíme, aby nám drželo teplotu.
Ve výpeku orestujeme cibuli a šalotku, přidáme zpět maso, pokrájenou zeleninu a restujeme, dokud zelenina trochu nezměnkne.
Ale ne moc, aby se nerozvařila.
Na zbylém oleji začneme restovat cibuli, po chvilce přidáme česnek.
Když máme obojí zarestované, přidáme celer.
Restujeme cca 3 minuty a do pánve vrátíme maso, přidáme sójovou omáčku, červené víno a lžičku třtinového cukru.
Dokončení omáčky
V případě potřeby podlijeme vodou, dokořeníme a přidáme sójovku.
Sojová omáčka je slaná, takže se solí už to tolik nepřehánějte.
K hotovému masu nalijte omáčku Živina a stáhněte plamen.
Omáčku s masem už jen krátce prohřejte, nevařte ji dlouho.
Jakmile maso a zeleninu obalí omáčka, podávejte je s rýží.
Hotovo je za dobu, než se uvaří příloha.
Jak kuřecí nudličky servírovat
Uvařenou rýži rozdělte na talíře a přidejte kuřecí maso se zeleninou a omáčkou.
Výrazná chuť bez dosolování: Maso ani přílohu předem nesolte.
Pokud jste maso marinovali v sójové omáčce, při dokončování už sůl přidávejte jen opatrně.
Vegetariánská variace
Vegetariánská variace: Opečte kostky tofu dozlatova, přidejte zeleninu, stáhněte plamen a promíchejte vše s omáčkou.
Tofu Stir Fry, moje nejnovější posedlost na všední dny
Praktické tipy
- Rýži před vařením propláchněte ve studené vodě.
- Kuřecí maso opékejte zprudka, aby se rychle zatáhlo.
- Zeleninu restujte jen do mírného změknutí, aby se nerozvařila.
- Po přidání omáčky stáhněte plamen a pokrm už jen krátce prohřejte.
- Sojová omáčka je slaná, takže se solí už to tolik nepřehánějte.
- Dávám vyšší vrstvu oleje, kterou pak sleju a maso dám na papírovou utěrku odsát přebytečný tuk, ale klasicky můžete dát jen trochu a nakonec smíchat ještě se zeleninou.