Krůtí guláš s paprikami je vydatné jídlo, které spojuje jemné maso, cibuli, sladkou mletou papriku a zeleninovou chuť čerstvých paprik. Podle zvolené přílohy ho můžete podávat jako hutný oběd nebo sytou večeři.
Cibuli a slaninu nakrájíme na kostičky a nasypeme na rozpálený olej. Za stálého míchání necháme cibuli zesklovatět. Nejprve pokrájejte cibuli nadrobno. Ihned na tuk přidejte pokrájenou cibuli a pomalu restujte dozlatova.
Ingredience a základní postup
- cibule
- slanina
- krůtí maso
- rajský protlak
- mletá paprika
- pepř
- mouka
- papriky
- sůl
- olej
- horká voda
- česnek podle chuti
K cibuli přidejte lžičku mletého kmínu. Když je cibule zlatavá, přidejte maso a orestujte. Přidáme na kostky nakrájené maso a mícháme. Až se maso zatáhne, přidáme rajský protlak a dál mícháme.
Po chvíli přidáme mletou papriku, pepř, mouku a společně chvíli osmažíme. V tu chvíli přidejte gulášovou papriku a trochu chilli. Restujte 1 minutu. Dejte si pozor, aby se paprika nepřipálila.
Dušení krůtího guláše
Pak podlijeme horkou vodou, osolíme, přidáme na proužky nakrájené papriky a dusíme za občasného promíchání doměkka (asi 20 minut).
Očistěte papriku a nakrájejte ji na proužky.
Guláš můžete připravit také s delším dušením. Nalijte do hrnce víno. Opepřete a nechte zredukovat. Když máte víno zredukované, guláš zalijte vývarem. Já používám Konečně vývar, který je silný, a tak přidám ještě půl litru vody. Po hodině guláš odklopte. Přidejte prolisovaný stroužek česneku a nechte dále vařit.
Krátké dušení trvá asi 20 minut, zatímco varianta s vínem a vývarem se vaří déle, přibližně hodinu. Doba závisí na velikosti kousků masa a na tom, jak měkké maso chcete připravit.
Dochucení a podávání
Nakonec podle chuti dosolíme, případně dochutíme prolisovaným česnekem (není nutné). Česnek můžete přidat až na konci, aby jeho chuť zůstala výraznější.
Podáváme s rýží, těstovinami nebo pečivem. Jako přílohu můžete zvolit kousek chleba.
Jelikož jsou v guláši brambory, tak je sám o sobě vydatný.
Guláš na španělský způsob s uzenou paprikou
Možnosti obměny receptu
- Pro výraznější chuť můžete k cibuli přidat lžičku mletého kmínu.
- Ostřejší verzi připravíte přidáním trochy chilli.
- Guláš lze podlít horkou vodou, případně vínem a vývarem.
- Na závěr můžete přidat prolisovaný česnek, není to však nutné.
- Podle chuti lze zvolit rýži, těstoviny, pečivo nebo kousek chleba.
Jakmile se začne trochu ochlazovat, chuť na guláš u řady lidí značně stoupá!