Kokosový nápoj může mít mnoho podob - od jednoduchého domácího kokosového mléka přes krémový kokosový likér až po osvěžující letní koktejly. Domácí příprava umožňuje upravit sladkost, intenzitu kokosové chuti i množství alkoholu podle vlastních preferencí.
Domácí kokosové mléko se od kupovaného kokosového mléka liší ve dvou věcech. Tou první je to, že domácí obsahuje pouze dvě ingredience - kokos a vodu, kdežto kupovaná rostlinná mléka obsahují navíc stabilizátory, emulgátory a někdy i přidaný cukr.
Domácí kokosové mléko
Domácí kokosové mléko je vhodným základem pro kokosové nápoje, koktejly i likéry. Jeho chuť můžete nechat přirozeně jemnou, nebo ji obohatit o vanilku, ovoce či kakao.
Hotové mléko přeceďte.
Zbylou kokosovou hmotu můžete použít jako kokosovou mouku při pečení.
Jak kokosové mléko ochutit
Pokud chcete vaše kokosové mléko ochutit, vložte ho po přecedění znovu do mixéru a mixujte společně s - vanilkovým extraktem pro vanilkovou příchuť, s 1/2 hrnkem mražených lesních plodů pro ovocnou příchuť nebo se 2 lžícemi raw kakaa a 1/2 lžíce vanilkového extraktu pro čokoládovou příchuť.
| Příchuť | Ingredience |
|---|---|
| Vanilková | vanilkový extrakt |
| Ovocná | 1/2 hrnku mražených lesních plodů |
| Čokoládová | 2 lžíce raw kakaa a 1/2 lžíce vanilkového extraktu |
Nealkoholické a lehce alkoholické kokosové koktejly
Přepadla vás v horkém letním dni chuť na koktejl? To určitě nejste sami. Jakmile začne teplota na teploměru sahat ke třicítce, většina z nás nejspíš s radostí sáhne po sklence vychlazeného nápoje.
Abyste nemuseli své chutě na svěží letní drinky krotit, připravili jsme pro vás jeden zcela nealkoholický koktejl a tři koktejly s velice nízkým obsahem alkoholu (který v těchto nápojích přirozeně vznikl fermentací kokosové vody).
Ananasový kokosový koktejl
Ananas nakrájený na kostky rozmixujeme s kokosovou smetanou (ta by měla mít pokojovou teplotu, doporučujeme ji promíchat). Přidáme keefir a dalších pár vteřin mixujeme.
Malinový kokosový koktejl
Rozmixujeme malinovou kokosovou vodu s mraženými malinami. Přidáme Cocombuchu.
Kokosový nápoj s limetou a mátou
Kokosovou vodu smícháme s Cocombuchou a šťávou z limety, přidáme mátu.
Pomerančový koktejl se zázvorem
Pomerančovou šťávu rozmixujeme se zázvorem a přidáme Celebration Fizz.
Alkohol v kokosových nápojích
Že by se to s alkoholem nemělo přehánět, to není žádná novinka. Časté pití alkoholu má za následek nebo může přispívat k rozvinutí až 60 různých onemocnění1.
Běžně známým negativním účinkům se dnes však vyhneme a zaměříme se spíše na spojitost alkoholu s mikrobiomem.
Ano, čtete správně, alkohol ovlivňuje i střevní mikrobiom. A nejen ten. Pokud je v těle více alkoholu, než zvládne metabolizovat (zpracovat), zbytek se hromadí v krevním řečišti. Tím se dostane do celého těla, kde ovlivňuje jeho chemii a fyziologické procesy.
Tento vliv nemusí být vždy negativní - pokud je alkohol konzumován v nízkém množství, mohou některé jeho druhy (především přírodní fermentované nápoje) ovlivňovat zdraví i pozitivně2. Pozitivní efekt se však obvykle ztrácí, pokud to s alkoholem přeženeme.
V takovém případě začnou převažovat jeho negativní účinky, mezi které patří i dysbióza (neboli nerovnováha) v trávicím traktu. Klinické studie naznačují, že tato nerovnováha může mít souvislost se zánětlivými onemocněními trávicí soustavy, zvýšenou propustností střevní stěny a poškozením orgánů včetně takzvaných alkoholických jaterních onemocnění, mezi které spadají například steatóza (ztukovatění) jater, alkoholická hepatitida či jaterní fibróza a cirhóza3.
Přehnat to s alkoholem je jednodušší, než se zdá - stačí jeden, druhý, třetí „alko koktejl“ a problém je na světě.
Domácí kokosový likér
Kokosový likér je nápoj, který okamžitě přenese vaše smysly do tropického ráje. Jemná chuť kokosu v kombinaci s krémovou sladkostí alkoholu dělá z tohoto likéru ideální volbu pro odpočinek po dlouhém dni nebo jako ingredienci do osvěžujících letních koktejlů.
Na rozdíl od kupovaných variant si však domácí kokosový likér můžete připravit tak, aby dokonale vyhovoval vašim chuťovým preferencím.
Kokosový likér je sladký alkoholický nápoj s výraznou kokosovou vůní a krémovou konzistencí. Kokosový likér se liší od jiných alkoholických nápojů svou jemnou krémovostí a intenzivní kokosovou vůní.
Je ideální volbou pro ty, kteří mají rádi sladší nápoje s hladkým dozníváním. Přestože má sladkou chuť, díky kokosu a kvalitnímu alkoholu nepůsobí těžce.
Ingredience a základní postup
Připravit domácí kokosový likér není složité a výsledek vás mile překvapí svou lahodností. Potřebujete jen několik základních ingrediencí a trošku trpělivosti, aby se všechny chutě krásně propojily.
Do hrnce nalijte kokosové mléko a na mírném plameni jej začněte zahřívat. Důležité je mléko nevařit, pouze prohřát, aby se všechny chutě lépe propojily.
Jakmile se kokosové mléko prohřeje, přilijte slazené kondenzované mléko a důkladně promíchejte metličkou, aby vznikla hladká konzistence.
V této fázi můžete přidat kokosový nebo třtinový cukr pro ještě intenzivnější sladkost.
Směs sundejte z plotny a nechte mírně zchladnout. Poté postupně přilévejte bílý rum nebo vodku a průběžně míchejte.
Alkohol se nesmí přilévat do příliš horké směsi, aby neztratil svou sílu.
Nakonec přidejte vanilkový extrakt a vše ještě jednou důkladně promíchejte.
Směs přelijte přes jemné sítko do sterilizované láhve.
Rychlá varianta přípravy
Všechny ingredience nalijte do mixéru a promixujte při vysokých otáčkách.
Před podáváním dobře protřepejte.
Odležení a skladování
Kokosový likér nechte minimálně 24 hodin odležet v lednici, aby se chutě krásně spojily.
V lednici likér vydrží 4 až 6 měsíců. Jen počítejte s tím, že odležením se stává chuť alkoholu silnější.
Pokud část kokosového tuku ztuhne, nechte likér 10 minut odstát při pokojové teplotě a před podáváním ho pořádně protřepejte.
Coquito: kokosový nápoj z Portorika
Různé likéry k vánočním svátkům patří. Hodí se jako neobvyklé vánoční dárky, navodí pohodu u stromečku a báječně chutnají s cukrovím.
Pokud likéru dodáte aroma kokosu, rázem se můžete aspoň v představách přenést od vánočního stromečku na prosluněnou pláž Karibiku.
Likér coquito pochází z amerického ostrova Portoriko, který leží v Karibském moři, a je místní verzí vaječného koňaku, jenž je neoddělitelnou součástí amerických Vánoc.
I když se coquito považuje za portorický národní nápoj, není jisté, zda odsud přímo pochází. V každém případě se podobné kokosové drinky připravují i na dalších karibských ostrovech a usuzuje se, že se vyvinuly právě z vaječného koňaku, který sem přivezli španělští osadníci v době kolonialismu.
Coquitu se často přezdívá portorický vaječný koňak, vejce však v původní verzi nejsou. Místo nich mu chuť dodává kokosové mléko (název likéru v překladu ostatně znamená „malý kokos“), které doplňuje portorický bílý rum.
V nejnovějších verzích se sice objevují i vejce, ale ty v originálním receptu chybí.
Coquito se navíc často dochucuje vanilkou, skořicí, muškátovým oříškem, někdy i hřebíčkem či badyánem.
A protože v Karibiku není třeba se zahřívat, podává se likér obvykle ve sklence doplněný kostkami ledu.
Servírování a využití kokosového likéru
Domácí kokosový likér má široké využití. Samotný je skvělým digestivem po obědě nebo večeři, ale můžete jej také přidat do míchaných drinků.
Kokosový likér můžete použít do dezertů, míchaných drinků nebo jako přílohu ke kávě a čaji.
Například známý koktejl Piña Colada získá díky domácímu likéru ještě lepší chuť.
Coquito se často používá do slavného karibského koktejlu Piña Colada, stačí je jen smíchat s ananasovým džusem, smetanou a bitterem a ozdobit třešničkou maraschino.
Pokud chcete vytvořit něco speciálního, přidejte likér do kávy nebo horké čokolády. Tím získáte jemně exotický nádech a nezapomenutelný chuťový zážitek.
Hotový likér si pak můžete stylově dát třeba ke kokoskám, ale klidně i k vanilkovým rohlíčkům.
Máte-li chuť kokosu v oblibě, určitě tento likér vyzkoušejte.