Citronová kůra v těstě a jemně aromatická vařená hruštička ve spojení s opraženou strouhankou, strouhaným perníkem, lehce pocukrované a poctivě přelité máslem dokonale ladili a moje chuťové pohárky zažily nekontrolovatelný výstřel do nebes.
Byly-li doteď jahodové tvarohové knedlíky mou topkou v letním jídelníčku, sesadily tuhle královnu letního jídelníčku srpnové hruškové knedlíky. Jedním slovem balada.
Proč jsou tvarohové knedlíky s hruškami tak nadýchané
Recept je skoro podobný tomu mému, jen je tu drobná, zato velmi zásadní, změna, která dělá z knedlíků nadýchané měkké kouličky, a ne žádné dělové koule.
Kouzlo tkví v poměru hladké mouky a dětské krupičky, zatímco ten můj recept počítá pouze s moukou polohrubou.
Také hodinový odpočinek v lednici těstu velmi svědčí.
Čas meruněk jsem probendila cestováním a ochutnáváním jiných lahůdek, ale takové hruštičky ovesničky, které jsme šly natrhat s tetou sousedovou, budou rovněž zajímavým kulinárním zážitkem.
Ingredience na tvarohové knedlíky s hruškami
| Na těsto | Množství |
|---|---|
| hladká mouka | 70 g |
| dětská krupička | 70 g |
| měkký tvaroh | 250 g |
| cukr krystal | dle chuti |
| vejce | 1 |
| máslo | 70 g |
| sůl | špetka |
| citronová kůra | podle chuti |
| hrušky | podle potřeby |
Na dokončení
- strouhanka
- perník na strouhání
- moučkový cukr
- máslo
Příprava tvarohového těsta
Do misky navažte mouky, osolte, přidejte cukr, tvaroh, vejce, rozpuštěné máslo (ne horké), strouhanou citronovou kůru a dobře promíchejte, těsto propracujte rukama a nechte alespoň hodinu odležet v lednici.
Hodinový odpočinek v lednici je důležitou součástí přípravy, protože těstu velmi svědčí.
Jak připravit hrušky
Přiravte si hrušky - omyjte je, rozpulte, vykrojte jadřince a nakrájejte si na kousky dle libosti.
Kousky hrušek zabalte do odpočinutého těsta, v dlaních ještě knedlíčky opatrně dokoulejte.
Máslová strouhanka s perníkem
Než se těsto odleží, připravte si strouhanku.
Na pánvi rozpusťte máslo a strouhanku na něm orestujte dozlatova.
Rovnoměrně, pravidelně míchejte ať se vám nepřipálí.
Poté ji smíchejte se strouhaným perníkem a moučkovým cukrem.
Vaření ovocných knedlíků
Knedlíky vkládejte do vroucí vody a vařte podle velikosti 8 - 10 minut.
Po uvaření obalte v orestované strouhance a přelijte rozpuštěným máslem.
Pokud připravujete větší knedlíky, řiďte dobu vaření podle jejich velikosti.
FAHO ruční výroba ovocných knedlíků
Obměna s kynutým těstem
Mouku smícháme v míse se solí a citronovou kůrou, uprostřed uděláme důlek, do něj rozdrobíme droždí, na droždí nasypeme vanilkový cukr a zalijeme částí vlažné vody.
Mírně promícháme na řidší kašičku a necháme vzejít kvásek.
Pak těsto opět propracujeme, rozdělíme na stejně velké dílky, které na pomoučněném stole zploštíme, naplníme pokrájenými jablky nebo hruškami, které mírně posypeme (můžeme je předem obalit) skořicovým cukrem.
Pak je naházíme do vroucí vody, zaklopíme a vaříme cca 5-7 minut, dle velikosti knedlíků.
Během vaření je alespoň jednou opatrně promícháme.
Ihned po vyndání je nutné knedlíky několikrát propíchnout jehlicí či vidličkou, aby vyšla z knedlíků přebytečná pára, která by nám knedlíky srazila.