Salát z pórku a surimi tyčinek je rychlá, krémová a výrazná varianta oblíbeného krabího salátu. Surimi tyčinky se nemusí dále tepelně zpracovávat, takže je můžete po rozmrazení ihned přidat do salátu.
Krabí tyčinky, tedy přesněji řečeno surimi, jsou potravinovým produktem, který se inspiruje chutí, vzhledem a texturou krabího masa. V reálu jde o variaci surimi - pasty vyrobené z jemně mletého bílého rybího masa, nejčastěji z tresky. Ta je během procesu upravena a vytvarována tak, aby připomínala krabí maso.
Co jsou surimi tyčinky
Název krabí tyčinky je mírně zavádějící, protože krabí tyčinky se nevyrábí z krabího masa (ono také slovo Surimi znamená náhražka). Surimi se tedy vyrábí většinou z tresky, mořské štiky nebo jiných mořských ryb a teprve dodaná aromata jim poskytnou krabí příchuť.
Surimi má dlouhou tradici zejména v Japonsku, moderní forma krabích tyčinek, známá jako „kanikama“, vznikla v 70. letech 20. Tyto tyčinky tedy mohou jednak konzumovat lidé, kteří přímo krabí maso nesnesou, jednak je tento produkt finančně dostupný.
Při výrobě surimi se rybí maso promývá, čímž dojde k odstranění nežádoucích pachů a tuků. Je to tedy cesta pro lidi, kteří by si chtěli rybí maso dopřát, ale nesnesou jeho pach. Dalším výrobním procesem je smíchání například s cukrem či solí. Výsledný produkt má nízký obsah tuku a je bohatý na bílkoviny.
Surimi má dlouhou tradici v Japonsku, je to pasta z ryb nebo krabů, jež sama o sobě nemá téměř žádnou chuť. U nás se surimi tyčinky prodávají chlazené nebo mražené a nejčastěji slouží k výrobě pochutin à la krab.
Vyrobeny jsou většinou z tresky, přičemž rybího masa obsahují velmi málo. V jejich složení najdete škrob, vaječné nebo sojové bílkoviny, barviva a ochucovadla. I když se nejedná zrovna o hodnotnou potravinu, jednou za čas si ji můžete dopřát.
Pokud si budete chtít udělat salát z krabích tyčinek, při nákupu pozorně čtěte informace na obalu výrobku. Čím vyšší rybí podíl, tím lépe chutnají.
Salát z pórku a surimi tyčinek
Hlavní surovinou je krabí nebo surimi maso, doplněné zeleninou. Ostatní ingredience slouží k přípravě krémové zálivky.
Co potřebujete
- surimi tyčinky;
- pórek;
- bílý jogurt;
- majonézu;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- citronovou šťávu.
Postup přípravy
Z krabích tyčinek Surimi odstraníme obal a jsou-li mražené, necháme je povolit. Poté je nakrájíme na kostičky a dáme do misky.
Pórek omyjeme, podélně rozkrojíme a nakrájíme na tenká kolečka. Přidáme ho k surimi tyčinkám.
Zalijeme bílým jogurtem a majonézou. Přidáme prolisovaný česnek, osolíme, opepříme a dochutíme citronovou šťávou.
Vše pečlivě promícháme a dáme vychladit.
Salát podáváme vychlazený jako samostatnou lehkou pochoutku, studenou svačinu nebo jako přílohu. Vždyť krabí salát, který kolem kraba ani neprošel, tak výborně chutná!
Jak připravit krémovou zálivku
U krémových salátů je důležité připravit zálivku tak, aby se všechny chutě dobře spojily. Připravíme si majonézu, bílý jogurt, sůl, pepř a citronovou šťávu. Vše vymícháme v hladký krémový dresink.
Pokud chcete výraznější chuť, můžete použít také česnek. Při přípravě podobného japonského salátu se používá majonéza, omáčka ponzu, sójovka a sezam. Vše v uvedeném poměru vymícháme metličkou v hladký krémový dresink.
Varianty salátu ze surimi tyčinek
Surimi se dobře kombinuje s různými druhy zeleniny, vejci, sýrem, kukuřicí, rýží, krevetami i ovocem. Zkuste si zahrát na toho blázna a kombinovat zdánlivě nesourodé přísady tak, jak je to v následujících receptech na saláty s krabími tyčinkami.
Salát s kukuřicí a rýží
Co je potřeba:
- 200 g krabích tyčinek
- 2 vejce uvařená natvrdo
- 180 ml plechovka kukuřice
- 3 lžíce uvařené rýže
- 100 g majonézy
- 15 g petrželové nebo cibulové natě
- koření podle chuti
Příprava:
Vejce a krabí tyčinky nakrájejte na kousky na skleněném prkénku. Promíchejte v salátové míse s ostatními přísadami. Dochuťte majonézou, osolte a případně okořeňte podle chuti. Ozdobte čerstvou natí.
Salát s okurkou a vejcem
Co je potřeba:
- 2 vejce uvařená natvrdo
- 150 g krabích tyčinek
- 1 sladkokyselá okurka
- 150 g sterilovaných kukuřičných zrn
- 30 g jarní cibulky
- ½ salátové okurky
- 100 g majonézy
- sůl
- koření podle chuti
Příprava:
Vejce, okurky a krabí tyčinky nakrájejte na kousky. Promíchejte v misce, osolte, přidejte majonézu a případně koření podle chuti. Posypte nakrájenou cibulkou.
Salát s česnekem a mrkví
Co je potřeba:
- 200 g krabích tyčinek
- 3 natvrdo uvařená vejce
- 1 malá salátová okurka
- 200 g mrkve
- 3 lžíce majonézy
- 1 stroužek česneku
- sůl
Příprava:
Mrkev nakrájejte na tenké dlouhé nudličky, okurku a tyčinky na plátky a s prolisovaným česnekem společně promíchejte. Vejce rozmixujte a přidejte do mísy zároveň s majonézou a solí. Opět promíchejte.
Salát s rajčaty a sýrem
Co je potřeba:
- 250 g krabích tyčinek
- 150 g sýru balkánského typu (feta)
- 2 rajčata
- 1 stroužek česneku
- 100 g majonézy
- 15 g petrželové natě
- sůl a koření podle chuti
Příprava:
Sýr, krabí tyčinky a rajčata nakrájejte na kousky. Přidejte prolisovaný česnek, sekanou nať, majonézu a promíchejte. Dochuťte podle potřeby solí a oblíbeným kořením.
Salát se sýrem, paprikou a rajčaty
Co je potřeba:
- 250 g krabích tyčinek
- 150 g tvrdého sýra
- 2 rajčata
- 2 žluté papriky
- 4 lžíce majonézy
- 1 stroužek česneku
- sůl
- mletý černý pepř
Příprava:
Krabí tyčinky nakrájejte na proužky. Rajčata zbavte semínek a nakrájejte na kostičky stejně velké jako žlutou papriku. Sýr nastrouhejte na hrubé nudličky, česnek protlačte lisem. Promíchejte s majonézou, osolte a okořeňte.
Salát s krevetami
Co je potřeba:
- 200 g krabích tyčinek
- 200 g krevetami
- 200 g čínského zelí
- 100 g granátového jablka
- 200 g kompotovaného ananasu
- 80 g tvrdého sýra
- 3 lžíce majonézy
- sůl
Příprava:
Krevety uvařte v osolené vodě, studené oloupejte. Krabí tyčinky, sýr a ananas nakrájejte na kousky, přidejte zrnka granátového jablka, majonézu a sůl. Vše vložte do salátové mísy a dobře promíchejte.
Salát s fazolemi a krutony
Co je potřeba:
- 200 g krabích tyčinek
- 150 g červených fazolí z konzervy
- 50 g krutonů
- 2 vejce vařená natvrdo
- trochu mletého pepře
- 2 lžíce majonézy
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce slunečnicového oleje
Příprava:
Surimi a vejce nakrájejte na kousky a společně se scezenými fazolemi vložte do misky. Na lžíci oleje osmahněte prolisovaný česnek, přidejte krutony a promíchejte je. Studené přidejte do misky, ochuťte majonézou, osolte a znovu vše dohromady promíchejte.
Japonský salát Kani
Japonský salát Kani je velmi oblíbený nejen v Japonsku, ale také v amerických sushi barech. Je barevný, krémový, křupavý a skvěle se hodí jako letní hlavní chod nebo jako netradiční příloha.
Říká se mu také salát kanikama nebo salát surimi. Ideálně se připravuje z trhaného krabího masa, které je ale velmi často nahrazováno surimi tyčinkami. Po nich jsme při přípravě sáhli i my a nelitujeme - salát ze surimi je plnohodnotný, osvěžující a lahodný.
Postup:
Začneme s přípravou surimi tyčinek. Maso ručně nebo vidličkou natrháme na menší kousky. Nemusí být jeden jako druhý, jen ne příliš dlouhé, ať se salát dobře konzumuje.
Jakmile máme krabí maso natrhané, salátovou okurku omyjeme a nakrájíme na proužky. Salát polníček propláchneme vodou a z kukuřice slijeme nálev.
Krabí maso, okurku, kukuřici a polníček smícháme ve větší míse a přidáme připravenou zálivku. Jemně promícháme.
Japonský salát Kani servírujeme ve vhodné misce a konzumujeme ideálně hůlkami.
Японский КАНИ-САЛАТ из крабовых палочек. Он такой вкусный! Рецепт от Всегда Вкусно!
Praktické tipy pro přípravu
- Chlazené surimi tyčinky můžete použít ihned po vyjmutí z obalu.
- Mražené tyčinky nechte nejprve povolit.
- Tyčinky lze nakrájet na kostičky, proužky, plátky nebo natrhat ručně či vidličkou.
- Krátké kousky se v salátu lépe promíchají a pohodlněji konzumují.
- Sterilovanou kukuřici vždy nechte dobře okapat.
- Zeleninu před přidáním omyjte a podle potřeby osušte.
- Salát po promíchání dejte vychladit.
- Majonézu lze kombinovat s bílým jogurtem pro jemnější zálivku.
- Při nákupu kontrolujte rybí podíl a informace na obalu.
Krabí tyčinky lze využít i při přípravě omáček na těstoviny.