Houskový knedlík z hrubé mouky je nadýchaný, lehký a přitom krásně drží tvar. Houskový knedlík z hrubé mouky si zaslouží pozornost nejen díky své chuti, ale i schopnosti podtrhnout charakter omáčkových pokrmů.
Hrubá mouka zajišťuje pevnou, přitom nadýchanou strukturu, která se nerozpadá a drží tvar i při krájení. Připravte se objevit kouzlo české kuchyně s tímto osvědčeným receptem na houskové knedlíky.
Co budete potřebovat
- hrubou mouku
- vejce
- droždí
- vlažné mléko
- sůl
- lžičku cukru
- housky nebo rohlíky
V receptu není využíván prášek do pečiva, ale spoléhám se pouze na sílu droždí, která těsto nadzvedne přirozeně. Recept je skvělý i pro ty, kdo se s kynutým těstem teprve seznamují, kvasnice pracují spolehlivě i bez zvláštních technik.
Jak připravit těsto
V misce rozmícháme droždí s lžičkou cukru na kašičku, přimícháme k němu část vlažného mléka a necháme vzejít.
Do mísy prosyjeme hrubou mouku, přidáme vejce, vzešlý kvásek, sůl a postupně přidáváme mléko.
Do mísy nasypte mouku, přilijte kvásek, přidejte vejce a sůl. Vmíchejte houskové kostičky.
Množství mléka může být potřeba mírně upravit podle savosti mouky a tvrdosti housky nebo rohlíku. Knedlíky se povedly napoprvé, jen jsem musel přidat trochu mouky na to množství mléka, aby udržely tvar při kynutí, doporučoval bych o 10 mll. mléka méně, ale samozřejmě dosti záleží i na tom, jak tvrdé jsou housky/rohlíky/, já měl tak středně.
Těsto by mělo být dostatečně pevné, aby z něj šly vytvarovat válečky, ale zároveň vláčné a dobře zpracovatelné. S těstem se dobře pracuje.
Kynutí a tvarování knedlíků
Ze zadělaného těsta vytvarujeme dvě šišky a na pomoučeném prkýnku necháme 30 minut kynout.
Těsto rozdělte na dva válečky. Velikost válečků ovlivňuje dobu vaření, protože menší knedlík se uvaří rychleji než velký.
Vykynuté knedlíky před vložením do hrnce otřeme mokrou rukou namočenou ve studené vodě, aby nepopraskaly.
Vaření ve vodě
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, osolte.
Do vařící vody vložíme vykynuté knedlíky, které předtím otřeme mokrou rukou namočenou ve studené vodě (nepopraskají).
Výhodou receptu je krátká doba vaření. Přesná minutáž záleží na velikosti válečků, proto je důležité připravovat knedlíky podobně velké.
Uvařené knedlíky na prkénku propíchneme párkrát vidličkou, aby z nich vyšla pára. Po uvaření stačí knedlík pouze propíchnout, aby unikla pára, a krájet nití.
Vaření knedlíků na páře
Já vařím knedlíky na páře 20 min, nejsou oblemcané jako když se vaří ve vodě.
Vaření v páře může být vhodnou alternativou pro ty, kterým nevyhovuje struktura knedlíků vařených ve vodě. U obou způsobů je důležité, aby měly knedlíky podobnou velikost a aby se po uvaření nechala uniknout pára.
Karlovarský knedlík vařený na páře
Jak poznat dobře připravené knedlíky
Hotové knedlíky mají být uvnitř uvařené, nadýchané a pevné, nikoli rozvařené. Knedlíky se testováním, jestli už jsou hotové, přeci jen znehodnocují a já zatím bojuji s neúspěchy 0:).
Knedlíky se povedou opravdu vždycky a kvalitou se s tou polyuretanovou pěnou z krámu nedaji srovnávat. Konečně se mi to podařilo tak, abych byla opravdu spokojena. Byly krásně nadýchané, jiné už připravovat nebudu.
Je mi 33 let a ještě nikdy v životě se mi houskový knedlík nepovedl! Vždy byl uvnitř syrový a nebo naopak sem ho rozvařila…Tenhle mi sice trošku prasknul, ale drží konzistenci, uvnitř je uvařený a vypadá jako od mojí babičky!!
Nejčastější úpravy receptu
Když máte pouze polohrubou mouku
Ahoj. Také jsem je zkusila, ale měla jsem mouku jen polohrubou, i tak byly dobré, jen možná malinko tužší, příště zkusím tu hrubou.
V Nemecku lze pouzit misto hrube mouky tzv. Jiz 16 let ziju v zahranici a nikdy jsem knedliky nevarila. Diky koronavirove karantene a prace z domova jsem mela dost casu prozkoumat recepty a konecne neco zkusit noveho. Nejvetsi problem byla samozrejme mouka, ale nakonec jsem sehnala SHARP FLOUR (neco jako ceska pohruba). Cerstvy kvasnice meli v Delikatesech.
Po sedesati letech ve Svedsku se nam (manzelka je norska) skoro nikdy nepodarilo delat houskove knedliky, ktere jsou pro celou rodinu nezbytne k veprovemu se celim. Hruba mouka se tu nedostala a tak jen michala hladkou s krupici, ale stejne se to obycejne rozvarilo. Poslednim rokem se vsak tu da koupit t.zv. „Idealmjöl“, skoro identicka s ceskou hrubou.
Úprava množství soli
Jsou velmi dobré, jen bych dala více soli.
Recept vážně jednoduchý a knedlíky byly velmi dobré.
Přidání houskových kostiček
Vmíchejte houskové kostičky.
Záleží na tom, jak tvrdé jsou housky nebo rohlíky, protože pečivo ovlivňuje výslednou konzistenci těsta i množství potřebné mouky.
Uchování a zamrazení
Lze si jej uchovat i do zásoby, knedlík po nakrájení vložte do igelitových sáčků a zamrazte. I po rozmražení si zachovává chuť a vůni.
Domácí knedlíky jsou nejlepší. Tak už se nebojte kynutého těsta. Máme pro vás recept, který vám zaručí skvělý knedlík, který bude jako obláček.
Servírování
Houskový knedlík z hrubé mouky se hodí především k omáčkovým pokrmům a české klasice. Jeho pevná, ale nadýchaná struktura dobře drží při krájení a umožňuje nasáknout omáčku, aniž by se knedlík rozpadal.
Výborný recept i pro amatéry,dělám knedlíky už jen podle tohoto receptu.Recept je jednoduchý a srozumitelný,a co se mi líbí ze vše sedí a ne jako u jiných receptu.Opravdu doporucuji.
vareno poprve a uspech, opravdu jednoduche.
Hned napoprve uspech. Deti se toho muzou uzrat a tento tyden je delam uz podruhe a dvojitou davku.
Výborné kndelíky, skvělý recept. Dělala jsem moje první houskové knedlíky podle tohoto receptu a byly luxusní.
Úžasný recept. Vyzkoušela jsem jich několik, ale tenhle je nejlepší, moc děkuji. Moc dekuji za recept. Knedliky se povedli.
tags: #knewdlicky #z #hrube #mouky