Tvarohové knedlíky jsou báječným hlavním jídlem, ale také skvělým dezertem, zvlášť když je na talíři ozdobíte kopečkem šlehačky nebo zakysané smetany.
Letní ovocné knedlíky se dají vařit z různých těst, oblíbené je především kynuté, bramborové, odpalované a samozřejmě tvarohové. Knedlíky z měkkého tvarohu jsou příjemně vláčné a chuťově jemné, přitom je jejich konzistence kyprá.
Co je polentový knedlík
Polentový knedlík, to je zajímavá a zdravá alternativa ke klasickým bramborovým nebo houskovým knedlíkům. Tento knedlík vyrobený z kukuřičné krupice, známé jako polenta, má jemnou chuť a jedinečnou texturu, která dobře doplňuje různé pokrmy.
Polentový knedlík je především úžasnou alternativou pro bezlepkovou dietu. Díky tomu, že knedlík se dělá z instantní polenty, máte ho hotový za chviličku. Rychlejší knedlík na výrobu snad ani neexistuje než polentový knedlík.
Základním krokem je uvaření polenty a tu vaříme buď ve vodě nebo vývaru. Polenta se vaří dokud není měkká a krémová.
Jahodové tvarohové knedlíky s kukuřičnou krupicí
Suroviny
- 250 g měkkého tvarohu
- 1 vejce
- hrst kukuřičné krupice (polenty)
- sůl
- jahody na náplň
Příprava těsta
Z uvedených surovin vypracujte těsto, které nechte 15-20 minut odpočinout, aby polenta do sebe natáhla vlhkost z tvarohu.
Nejprve zkuste, zda těsto ve vroucí vodě drží a nerozváří se. Záleží totiž na vodnatosti tvarohu. Těsto pak případně zahustěte krupicí nebo do něj přidejte lžičku škrobové moučky.
Tvarování a vaření
Z těsta pak tvarujte kulaté knedlíky plněné jahodami a uvařte je v osolené vodě (3-5 minut podle velikosti).
Hotové knedlíky podávejte co nejdříve po uvaření. Na talíři je ozdobte podle vlastní chuti.
Tvarohové knedlíky s ovocem
Tvarohové knedlíky si nás získaly. Jednoduché těsto z několika surovin je hotové během chvilky, do kousků těsta zabalíme ovoce - vybereme z toho, co máme zrovna k dispozici.
Chutné jsou především jahody, meruňky, švestky a borůvky. Vaření trvá jen několik minut a servírování může začít.
Jedno z nej českých národních jídel! Tvarohové knedlíky v sobě spojují dvě naše úžasné suroviny - tvaroh a první jahody v sezóně.
Jednoduché tvarohové těsto
Na těsto pro tři porce knedlíků podle receptu z videa potřebujete pouze 250 g tvarohu, 1 vejce, 240 g polohrubé mouky, 2-3 lžíce oleje a 1 špetku soli.
Poměr jedno vejce na jednu vaničku tvarohu je jednoduchý a snadno si ho zapamatujete. Množství mouky bude vždy podle citu. Sám dávám jen asi 3 až 4 lžíce na jeden tvaroh. Pokud děláte knedlíky poprvé, začněte se 150 g mouky.
Postup
- Do mísy vyklopte tvaroh, přidejte vejce, špetičku soli a promíchejte.
- Přidejte hrubou mouku, krátce promíchejte a nechte chvíli odležet.
- Mezitím si připravte velký hrnec s vroucí vodou.
- Těsto po krátkém odležení vyklopte na pomoučenou pracovní plochu.
- Těsto rozdělte na poloviny a každou z nich vyválejte na plát.
- Z válečku pak odkrajujte dílky těsta, které v dlani rozmáčkněte.
- Do středu přidejte jahodu, opatrně ji obalte těstem a nakonec ještě trochu vyválejte do tvaru kulatého knedlíku.
- Vytvarované knedlíky opatrně vložte do vroucí vody a vařte asi 5 minut.
- Uvařené knedlíky pak opatrně vylovte děrovanou naběračkou a před nandáním na talíř naběračku osušte o ubrousek nebo utěrku.
Šišatost ani občasná tenká stěna vůbec nevadí. I když se to často všude píše, tak tvarohové knedlíky nemají moc velkou chuť praskat.
Jak ovlivnit konzistenci knedlíků
Čím víc mouky přidáte, tím budou knedlíky tužší. Stejné je to s hnětením - čím víc budete těsto hnětat, tím budou knedlíky gumovější. Je to i důvod, proč se na tvarohové knedlíky používá hrubá mouka.
Pro extra bohaté knedlíky nahraďte vejce dvěma žloutky (žloutek je tučnější a dá knedlíkům pěknou barvu).
Jak knedlíky podávat
Určitě si taky předem připravte věci na ozdobu - rozpuštěné čerstvé máslo a moučkový cukr.
Na talíři je ozdobte podle vlastní chuti. Tvarohové knedlíky jsou báječným hlavním jídlem, ale také skvělým dezertem, zvlášť když je na talíři ozdobíte kopečkem šlehačky nebo zakysané smetany.
Začněte polévkou rozmixovanou ze smetanového zákysu, podmáslí či acidofilního mléka a jahod. Můžete ji opatrně osolit a opepřit či osladit a dochutit hřebíčkem, skořicí a citronovou šťávou. Pak zkuste knedlíky i dort!
Další ovoce do náplně
A co další ovoce? Jasná věc! Jahody, meruňky, švestky jsou nejlepší.
Polentový knedlík jako příloha
Za stálého míchání postupně přisypáváme polentu.
Přelijeme polentu do formy vyložené pečicím papírem a necháme ztuhnout. Pokud nemáte žádnou formu, nalijte polentu do vymazaných hrnečků máslem. Po ztuhnutí vyklepeme z formy a nakrájíme na plátky.
Čerstvé bylinky podle chuti mohou polentový knedlík doplnit.
Polentový knedlík dobře doplňuje různé pokrmy a představuje zajímavou alternativu ke klasickým bramborovým nebo houskovým knedlíkům.
Slané knedlíky s tvarohem, mrkví a pórkem
Vyzkoušejte tuto zajímavou kombinaci ingrediencí.
Suroviny a příprava těsta
Housky nebo rohlíky nakrájíme na drobné kostičky a dáme do mísy. Přelijeme je vlahým máslem a mlékem, ve kterém jsme rozkvedlali celá vejce. Osolíme, prosypeme moukou a promícháme.
Hmotu necháme 30 minut odležet.
Náplň
Mezitím připravíme náplň. Na másle krátce podusíme na malé kostičky nakrájený očištěný pórek. Syrovou mrkev najemno nastrouháme.
V misce smícháme tvaroh, vejce, nastrouhanou mrkev a podušený pórek, osolíme, okořeníme pepřem a muškátovým oříškem. Zahustíme pšeničnou krupicí a promícháme.
Tvarování a vaření v páře
Těsto rozdělíme na čtyři díly. Z každého vytvoříme na pomoučeném vále plát o tloušťce cca 1 cm, do jehož středu po celé délce rozprostřeme ¼ náplně.
Dobře uzavřeme a z každého dílu vytvoříme knedlík ve tvaru válečku. Vaříme v páře 15-20 minut.
Uvařené knedlíky vyjmeme a pomocí nitě nakrájíme na plátky.
Servírování slané varianty
Tyto knedlíky podáváme jako přílohu k drůbežímu masu, ke smetanovým omáčkám či zadělávané zelenině. Jsou též vhodným pokrmem pro vegetariány.
Rychlý jahodový dort ke knedlíkům
Plát listového těsta upečte v dortové formě a zchladlý poklaďte nakrájenými jahodami, pocukrujte je, přelijte dortovým želé, které nechte ztuhnout.
Dort podávejte se šlehačkou nebo kysanou smetanou. Raději upečte hned dva, neboť křehký zákusek mizí z talířů velmi rychle.
Recept je součástí letního speciálu Cuketka dělá jahody, kde si můžete nabrat jahod plný košík. Recepty, videa a tipy na zpracování jahod. Ať žije léto!
17. Jahodové knedlíky Jak šmakuje Moravskoslezsko?
