Jak naložit kuřecí maso s broskví

Pokud milujete jídla, která evokují domácí pohodu a vzpomínky na klasická menu českých restaurací, tento retro recept je přesně pro vás. Kuře s broskví vzniklo v socialistické kuchyni, když panovala snaha obohatit jídelní lístky o exotické chutě.

Podávat masové jídlo s ovocem, to zavánělo v dobách minulých těžkou inovací. Zajímavostí tohoto pokrmu je jeho vznik v období devadesátých let, kdy se do české kuchyně masivně dostávaly nové ingredience a kombinace. Kompotované broskve byly tehdy považovány za luxusní přísadu, která dodávala obyčejnému kuřecímu masu slavnostní charakter.

Proč maso s broskví nejprve naložit

Kuřecí maso je jemné, ale při příliš prudkém nebo dlouhém pečení se snadno vysuší. Maso naložte do směsi oleje a koření nejméně na 6 hodin.

Maso opláchněte, osušte, pomelte pepřem a zakapejte trochou oleje. Kuřecí plátky osolíme a opepříme z obou stran.

Nejprve bude potřeba lehce povýšit některé suroviny. Eidam vyměňte za tučnější goudu, mozzarellu či za zrající sýr s bílou plísní.

Co budete potřebovat

• kuřecí prsa nebo kuřecí plátky;
• broskve;
• olej;
• pepř;
• sůl;
• goudu, mozzarellu či zrající sýr s bílou plísní;
• bazalkové pesto;
• čerstvou bazalku.

Pokud používáte kompotované broskve, schovejte si jejich šťávu. Všechny plátky přelijeme šťávou z kompotovaných broskví.

Jak naložit kuřecí maso s broskví

1. Příprava kuřecího masa

Maso opláchněte, osušte, pomelte pepřem a zakapejte trochou oleje. Kuřecí plátky osolíme a opepříme z obou stran.

Maso naložte do směsi oleje a koření nejméně na 6 hodin.

Po marinování maso lehce osolte a prudčeji opečte v silnostěnné nebo grilovací pánvi potřené trochou oleje.

2. Příprava broskví

Broskve opatrně oloupejte a rozpulte. Lehce je potřete olejem a ogrilujte buď pod grilem v troubě, nebo na grilovací pánvi.

Připravit kuře s broskví není žádná věda. Stačí osolit kuřecí prso, vyklopit ho na pánev, osmažit a pak vedle něj nechat prohřát broskev z plechovky.

3. Opečení a spojení surovin

Obraťte a navrch položte plátek sýra.

Někdo kuře s broskví zapéká v troubě, výsledek však bývá většinou stejný.

Krok 3: Poté maso přesuneme z pánve do pekáče.

Krok 4: Olej, na kterém jsme maso smažili, vlijeme do pekáče k masu.

Všechny plátky přelijeme šťávou z kompotovaných broskví.

Na maso se položí plátek eidamu třicítky a když má broskev správnou teplotu, navrší se na steak do efektního komínku.

Při podávání položte na každý steak grilovanou broskev.

Modernější varianta s mozzarellou a pestem

Nikde ale není psáno, že kuře s broskví musí mít stále stejnou podobu.

Do menší pánve, ve které budete jídlo servírovat, přendejte prsa i broskve včetně výpeku, přidejte natrhanou mozzarellu, pokapejte jídlo bazalkovým pestem a posypte čerstvou bazalkou.

Z broskve například můžete připravit rychlé čatní nebo z prsou připravit špíz proložený marinovanou broskví.

Tip: Broskev můžete klidně vyměnit za nektarinku nebo třeba ananas!

Jak zabránit vysušenému masu

Provedení ovšem poněkud pokulhávalo - maso bývalo bez chuti stejně jako plastový sýr a kompotované broskve.

Problém, který pokrm provázel, býval většinou následující: Kuře bylo vysušené a bez chuti, nevýrazný a nepříliš tučný sýr chutnal jako plastová hmota.

Delší marinování pomůže masu získat výraznější chuť. Maso naložte do směsi oleje a koření nejméně na 6 hodin.

Při opékání maso prudčeji opečte v silnostěnné nebo grilovací pánvi potřené trochou oleje. Po obrácení na něj položte sýr a dokončete přípravu tak, aby maso zůstalo šťavnaté.

Vhodné přílohy

Mezitím připravte hranolky dozlatova nebo jako přílohu použijte vařené brambory či rýži.

Servírovat můžete s domácími hranolky nebo s čerstvým pečivem.

Pokud nemáte čas na vaření, toto delikátní kuře s bramborami a zeleninou je přesně pro vás.

Čím lze broskev nahradit

Tip: Broskev můžete klidně vyměnit za nektarinku nebo třeba ananas!

Milovníci kombinování slaných a sladkých chutí ocení tento recept na zapečené kuřecí plátky s broskví a sýrem.

Retro recept a jeho proměna

Broskev z kompotu a plátek kuřecích prsou vzaly tento úkol na svá bedra. Největší slávu jídlo zažilo v 90. letech.

Dnes se pokrm považuje za ‚gastro peklo‘ a z restaurací téměř vymizel.

Nejprve bude potřeba lehce povýšit některé suroviny. Eidam vyměňte za tučnější goudu, mozzarellu či za zrající sýr s bílou plísní.

Tak vznikne šťavnatější a výraznější verze, která zachovává typické spojení kuřecího masa, sladké broskve a rozpuštěného sýra.

tags: #jak #nalozit #maso #kureci #s #broskvi