V dodaném materiálu se informace o rosničce a délce nošení vajec v těle nenachází. Text se věnuje především slepicím, snášce slepičích vajec, jejich skladování, čerstvosti a přípravě v kuchyni.
Co lze z materiálu zjistit o snášce vajec
V první řadě si musíte uvědomit, že slepice snášející vejce nezastávají funkci strojů na jejich výrobu.
Jsou živými tvory a jejich zásoba vajec, která Vám za svůj život dají, je vyčerpatelná a značně omezená.
Většina slepic snese své první vajíčko přibližně ve věku 20 týdnů, a poté tak pokračuje téměř pravidelně každý den.
Prvních vajíček se od většiny slepic dočkáte kolem 20. až 22. týdne jejich věku.
Vždy záleží na tom, zda se jedná o lehké, středně těžké nebo těžké plemeno.
Jak dlouho slepice snáší vejce
Jak dlouho mně bude slepice snášet? Často kladená otázka, která se zprvu jeví jako jednoduchá, ale jednoduše se na ni bohužel odpovědět nedá.
Neexistuje totiž žádná přímá odpověď, vždy záleží na spoustě proměnných, které se v chovu vyskytnou.
Největším faktorem, který produkci ovlivňuje je samozřejmě výběr plemene.
Konec snáškového cyklu slepic se liší s druhy plemen nosnic.
Existuje jednoduché pravdilo: Čím více vajíček Vám slepice během roku dává, tím dříve přestává snášet.
Konec snášení zapřičiňují trvalé změny vnitřních orgánů nosnice, především těch pohlavních.
V tomto období slepice často snášejí dvoužloutková nebo různě deformovaná vejce.
Jedná se o druh slepic, které prošly speciálním vyšlechtěním k masovému snášení vajec.
Jejich snáška čítá nejméně 280 vajec za rok u jedné slepice.
Nosnice přestávají nést zpravidla už po 16. měsíci jejich života.
V konvenčním chovu se nosnice vyřazují po 14 až 16 měsících - v momentě, kdy se začnou přepeřovat a přestanou snášet jako dřív.
Čistokrevné slepičky nepodléhají takovému tlaku přírody (a chovatele) jako hybridi.
Ročně Vám dají méně vajíček, ale snáší déle a dožívají se vyššího věku.
Samozřejmě existují výjimky.
Můžete mít slepici, která Vám bude dávat vejce ještě v šestém, sedmém roce jejího věku.
Vše záleží na péči a prostředí, ve kterém nosnice žijí.
Délku snášky zkracuje stres, méně kvalitní krmivo.
Pokud se Vám slepičky rychle ztučňují, můžete mít jistotu, že jejich období snášení pomalu končí.
Udržujte proto své nosné kuřice vitální, spokojené a zdravé.
Snáška podle věku slepice
| Období | Charakteristika snášky |
|---|---|
| Počátek snůšky | Prvních vajíček se od většiny slepic dočkáte kolem 20. až 22. týdne jejich věku. |
| První rok | Během prvního roku života bude každá hybridní slepička ve špičkové kondici. |
| Druhý rok | Slepičky začnou postupně stárnout, velikost vajec bude stejná i počet snesených vajec během dne se ustálí. |
| Třetí rok | Pokles snůšky bude minimálně o 30 až 40 procent. |
| Pátý až sedmý rok | Mnoho z nich pak zpomaluje produkci vajec kolem 5 až 7 roku života a poté už pomalu odcházejí do slepičího důchodu. |
Kolik vajec může slepice snést
Vysoce produktivní, dobře krmené slepice mohu snášet až 300 ks vajec za rok.
Je to proto, že vytvoření každého vejce trvá přibližně 24 hodin a každá slepice během toho roka potřebuje jistý čas na zotavení se a přepeření, pak může opět ve snůšce pokračovat.
Mezi nejlepšími chovanými nosnicemi stojí za zmínku určitě Isabrown, Leghorn, Plymutka, Sussex nebo Dominant.
Mladá slepice snáší vejce i šest dní po sobě a v průměru dává chovateli až 306 vajec za rok.
V prvním roce může být hybridní slepička schopna snést vajíčko denně, pokud jí zajistíte kvalitní krmivo a čerstvou vodu po celý den.
Jak vzniká slepičí vejce
Vajíčkem se myslí zárodečná buňka, zatímco v kuchyni se rozklepává vejce.
Transformace vajíčka trvá 24 hodin - buňka putuje vejcovodem, až vznikne žloutek, bílek, blanky a nakonec skořápka, která se před snáškou obalí speciální kutikulou.
Vejce je díky ní prodyšné, ale nepropustné.
Nesmí se však umýt dříve než před samotnou spotřebou, aby neztratilo ochrannou vrstvu.
Sezení kvočny na vejcích
Kvočna sedí na vejcích 21 dní, od líhně se vzdálí maximálně jednou denně.
S mláďaty komunikuje, ještě než přijdou na svět - používá k tomu specifické kvokání, kterým synchronizuje zárodky, aby se vylíhly najednou.
V umělé líhni ani ve velkochovech se tento přirozený proces neodehraje, takže se kuřata málokdy líhnou najednou.
Mláďata jsou hned samostatná - kvočna je nekrmí, ale pouze brání.
Oplozená vejce a vývoj zárodku
Oplozené vejce poznáte jedině tak, že je rozklepnete.
Na žloutku uvidíte větší tečku s kruhem uvnitř.
Oplozenost však nebrání konzumaci!
Aby se z vejce vylíhlo kuře, muselo by se dlouho zahřívat.
V oplodněných vejcích se při příliš vysokých teplotách samozřejmě začne formovat embryo.
V pořádku jsou také červené nebo hnědé tečky - masové a krevní skvrny, které se vytvářejí, když se zárodek posouvá vejcovodem.
Rozdíl mezi rosničkou a slepicí
Rosnička není slepice a její rozmnožování probíhá jiným způsobem.
Materiál neobsahuje údaj o tom, jak dlouho rosnička nosí vejce v těle, ani popis vývoje vajec u rosniček.
Uvedené údaje o 24 hodinách, 21 dnech a věku slepic se vztahují ke slepičím vejcím a nelze je použít jako odpověď na otázku o rosničce.
Uchovávání slepičích vajec
Když ukládáte vajíčka do lednice, myslete na to, že by měla být skladována při teplotě 5-8 °C.
Vejce se správně uchovávají při teplotě od 5 do 18 °C.
Důležité je, aby zvolená teplota v průběhu skladování nekolísala.
Ideálním místem v lednici nejsou dvířka, jak výrobci lednic naznačují tím, že držáky na vejce umisťují právě tam.
Vajíčka skladujte tam, kde je stabilní teplota, ideálně tedy dozadu lednice.
Vejce jsou totiž extrémně citlivá na změny teplot, což je mimochodem důvod, proč byste si je neměli dávat do dveří ledničky.
Na užším konci vajíčka jsou vždy póry, přes které proudí dovnitř kyslík, proto je při ukládání položte užším koncem dolů.
Pokládají se špičkou dolů - vzduchová bublina se tím udrží ve spodní části, čímž se předejde možné zkáze.
Vajíčka proto doma nikdy před skladováním nemyjte, rozhodně ne pod tekoucí, studenou vodou.
Problém je v tom, že rozpínání, rosení a další procesy spojené s náhlou změnou teploty mohou narušit přirozenou ochranu vejce kutikulu, tedy hlenovitý obal, který jednak usnadňuje slepicím snést vejce a jednak po zaschnutí zakrývá póry ve vaječné skořápce.
Proto se v zemích EU vejce nemyjí a neošetřují desinfekcí, jako například v USA.
Tenhle proces totiž kutikulu ničí.
Jak poznat čerstvé vejce
Čerstvé vejce klesne ke dnu a zůstane ležet na boku.
Méně čerstvé se trochu nadzvedne a „stojí“ špičkou dolů.
Staré vejce plave na hladině - to už raději nejezte.
Pokud vejcem lehce zatřesete a uslyšíte šplouchání, je pravděpodobně starší, protože se uvnitř už vytvořila vzduchová kapsa.
Čerstvé vejce šplouchat nesmí.
Po rozklepnutí by měl být žloutek pevný a kulatý, bílek hutný a neměl by se roztékat do šířky.
Starší vejce má žloutek plochý a bílek je řídký.
Trvanlivost a konzervace vajec
Dobře skladovaná vejce vydrží třeba i půl roku, naši předci je schovávali do pšenice nebo nakládali do vodního skla.
Obecně tak platí, že neošetřená vejce z obchodu v ledničce uchováváme maximálně měsíc (a respektujeme datum spotřeby na obalu), domácí zhruba dva měsíce.
Velmi záleží na teplotě a na vlhkosti, kterou v ledničce máte.
Obecně však platí, že čím nižší a stabilnější teplota a čím vyšší vlhkost, tím líp.
V mrazáku vám třeba vajíčka vydrží úplně bez problémů 4 měsíce.
Za žádných okolností je ale nemrazte ve skořápce.
Musíte je rozklepnout a neprodyšně uzavřít do nádoby či sáčku.
Uchovat vajíčka po několik měsíců můžete díky křemičitanu sodnému či draselnému naředěným v poměru 1 : 9 vodou.
Lidově se tomuhle roztoku říká vodní sklo.
Vajíčka víceméně stačí opatrně naskládat špičkou dolů do nějaké velké nádoby, zalít roztokem, uzavřít pergamenovým nebo mastným papírem a uložit do chladu.
Funguje to tak dobře, protože roztok uzavře póry ve vajíčkách a tím je zakonzervuje.
Stejně dlouho, ne-li déle, vydrží vajíčka v hašeném vápně.
Ke konzervaci vajec se také kdysi používaly bedny či sudy pšenice uložené ve velmi chladných sklepích.
Bezpečnost při konzumaci
Salmonely se nemusíte obávat! Tedy pokud vejce projdou tepelnou úpravou nad 75 °C.
Proto dodržujte hygienu rukou a rozhodně nerozklepávejte vejce o okraj mísy.
A jídla ze syrových vajec (třeba tiramisu) zásadně uchovávejte v lednici.
Pokud koupená vejce nehodláte hned spotřebovat, měli byste je chladit, jinak i do několika hodin může být takzvaně „po nich“.
Pokud jsou teploty, v kterých je uchováváme, příliš vysoké, začnou uvnitř vejce probíhat chemické reakce.
Vejce v kuchyni
Představíme vám způsoby, jak vařit vejce, abyste si pokaždé skvěle pochutnali.
Naměkko, nahniličku nebo natvrdo?
Než se pustíte do vaření vajíček, vyndejte je z lednice a nechte je chvilku na kuchyňské lince, aby dosáhla pokojové teploty.
Tak vám vajíčka ve vroucí vodě neprasknou a budou perfektní.
U vaření vajíček, u kterých chcete dosáhnout pevného bílku a tekutějšího žloutku, dávejte vždy vajíčko až do vroucí vody.
Vejce naměkko
Přiveďte vodu v hrnci k varu a dejte do něj vajíčko.
Stopněte si na mobilu 5 minut.
Jakmile vás alarm upozorní na konec doby, vytáhněte vajíčko z hrnce a chlaďte jej zhruba 30 sekund pod studenou tekoucí vodou.
Vejce nahniličku
Vejce na hniličku by mělo mít úplně tuhý bílek.
Přiveďte vodu v hrnci k varu a dejte do něj vajíčko.
Vejce nahniličko vařte déle - nastavte si minutku přesně na 7 minut.
Vejce natvrdo
Uvařit vejce natvrdo není nic složitého - na rozdíl třeba od vaření vejce na hniličku.
Asi nejhůře vám půjdou oloupat čerstvá vajíčka.
Uvařená vejce se nejlépe loupají po deseti až čtrnácti dnech od snášky.
Tehdy uvnitř vzniká plyn, díky němuž se snáz odstraní skořápka i blanky.
Začněte u tupého konce vajíčka, ve kterém se skrývá vzduchová bublina.
Když bublinu prasknete, skořápky se zbavíte snadněji.
Pošírovaná vejce
Připravte si hrnec s vodou a ocet.
Vajíčko si rozklepněte do hrnečku.
Vodu přiveďte k varu a teplotu o trochu snižte.
Ve vodě vytvořte lžící vír.
Vařte zhruba 3 minuty.