Ivan Vyskočil vaří moc rád, protože je pro něj vaření relax. Proto často vaří jen sám pro sebe. Jí téměř vše, má rád maso, miluje řízek s bramborovým salátem, ale neumí ho „trefit“ tak, aby mu chutnal.
Mezi recepty spojené s jeho kuchařským menu patří také indická čočka. Její chuť stojí na výrazném koření, česneku, cibuli, rajčatech a citronové šťávě. Výsledkem je voňavé a pikantní jídlo, které lze podávat jako samostatný hlavní chod.
Indická čočka podle receptu Ivana Vyskočila
Čočka vynikne díky kombinaci kurkumy, kari, římského kmínu, hořčičného semínka, chilli, feferonky a zázvoru. Základ tvoří olej, máslo, česnek, bobkový list a zelený koriandr nebo petrželka.
Ingredience
- čočka
- máslo
- olej
- česnek
- bobkový list
- zelený koriandr (petrželka)
- římský kmín
- kurkuma
- kari
- hořčičné semínko
- feferonky
- chilli
- zázvor
- rajčata
- cibule
- polévkové koření
- citronová šťáva
Postup přípravy
- Do hrnce dáme olej a máslo a přidáváme koření: bobkový list, koriandr, stroužky česneku, kmín a propláchnutou čočku.
- Na to další koření: kurkumu, kari, hořčičné semínko, feferonku, chilli, pepř, zalijeme vodou a pomalu dusíme.
- Mezitím si na pánvi osmahneme nakrájenou cibuli, do které kápneme trochu polévkového koření.
- Když je čočka měkká přidáme nakrájená rajčata a necháme je rozvařit.
- Dochucujeme citronovou šťávou a případně kořením (kari, zázvor, chilli, česnek).
Jakou chuť od indické čočky očekávat
Recept kombinuje máslový a olejový základ s výrazným kořením. Kurkuma a kari dodávají čočce barvu i typickou orientální vůni, římský kmín a hořčičné semínko zvýrazňují kořenitost a chilli, feferonky a zázvor jí dodávají pikantní charakter.
Rajčata se přidávají až ve chvíli, kdy je čočka měkká, a nechávají se rozvařit. Citronová šťáva na konci vaření chuť osvěží a vyváží kořeněný základ.
Ivan Vyskočil a jeho vztah k vaření
Herec Ivan Vyskočil oslavil 80. narozeniny. Narodil se 21. května 1946 v Praze ve znamení Býka. V roce 1968 dokončil DAMU a nastoupil do pražského Činoherního klubu. Byl také členem Divadla Jiřího Wolkera, Divadle S. K. Neumanna, od roku 1991 je na volné noze.
Jeho filmografie je velmi bohatá, stejně jako televizní role. Některé jeho seriálové postavy jsou dnes již pamětnické a téměř kultovní (Losna - Záhada hlavolamu, učitel Janda- Létající Čestmír).
Herec, který dnes účinkuje v divadle Metro, je čtyřikrát rozvedený, má pět dětí a jedno vnouče. V současné době žije s o hodně mladší přítelkyní Romanou a dvěma psy.
Vaření jako relax
Vztah k vaření: Vaří moc rád, je to relax, proto často vaří jen sám pro sebe.
Chutě: Jí téměř vše, má rád maso, miluje řízek s bramborovým salátem, ale neumí ho „trefit“ tak, aby mu chutnal.
Nesnáší: Brynzové halušky, škubánky s mákem a pajšl na kyselo. „U jídla mi vadí mobil na stole, puštěná televize a hudba, protože pak musím kousat do rytmu.“
Menu s prvky švýcarské a orientální kuchyně
Suverénní spisovatelce svým vítězstvím opravdu vytřel zrak. Nesvadbová mu totiž měla v několika předchozích dílech za zlé, že se se svými kuchařskými dovednostmi neskromně vychloubá.
Vyskočil ale předvedl skvělé menu s prvky švýcarské a orientální kuchyně. Pokud si chcete toto menu uvařit i vy doma, tady je a Ivanovi gratulujeme.
Předkrm: Sestřin salát s mandarinkou a česnekem
Hercova sestra žila léta ve Švýcarsku odkud pochází tento salát s nevšední zálivkou.
Ingredience
- 1 ledový salát nebo několik čekankových puků
- 1 menší majonéza
- 1 hustší jogurt
- 1 - 2 stroužky česneku
- kapka maggi
- 1 lžička olivového oleje
- 1 lžička sladkého kečupu
- šťáva z půlky citronu
- šťáva z mandarinky nebo pomeranče (s dužninou)
Postup
Suroviny na zálivku dobře utřeme a promícháme s natrhaným nebo nakrájeným ledovým salátem či čekankovými puky. Dresink se nesmí ředit s vodou. Salát neplave, je jen obalený zálivkou, musí být „suchý“.
Teplota: 0°C
Vhodné pro vegetariány: ano
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: švýcarská
Doba přípravy: 1-30 minut
Kefteta
Toto jídlo na ohni je vzpomínkou na Anife. Hodně záleží na koření.
Ingredience
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 drobně nakrájená cibule
- 1 až 2 vejce
- 1 lžička bulharské čubrice
- turecký (římský kmín)
- 4 stroužky česneku
- pepř, sůl
Postup
Kořením nešetříme a z dobře promíchaného masa vytvarujeme placičky asi jako karbanátky a ugrilujeme je na ohni. Můžeme je upéct, ale trouba nebo lávové grily nedají masu tu pravou balkánskou chuť.
Teplota: 130 - 150°C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: balkánská
Doba přípravy: 1-30 minut
Čas vaření: 1-30 minut
Mrkvová indická polévka
Nevšední polévka od zcestovalé sestry je karnevalem chutí.
Ingredience
- 1 cibule
- ořech másla
- 1 větší mrkev
- kurkuma a kari
- 1 l kuřecího vývaru
- hrstička hrozinek
- sůl, citronová šťáva, špetka cukru, šťáva z pomeranče
- 150 ml sladké smetany
- troška piniových oříšků
- zakysaná smetana na dochucení (na stůl)
Postup
Cibuli pokrájenou na kostičky si orestujeme na másle, kam přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, kurkumu a kari (mělo by to být trochu pálivé).
Zalijeme bujonem (nejlépe kuřecím), povaříme a přidáme oprané hrozinky. Když je mrkev měkká, dochutíme solí, citronem, cukrem, můžeme přidat též šťávu z pomeranče.
Do sladkokyselé pálivé polévky zavaříme sladkou smetanu. Na talíři posypeme piniovými oříšky (mohou být i drobně posekané kešu) a dle chuti si každý do talíře přidá zakysanou smetanu.
Teplota:160 a 100°C
Vhodné pro vegetariány: ano
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro začátečníky
Národní kuchyně: indická
Doba přípravy: 1-30 minut
Čas vaření: 30-60 minut
Krůtí maso na švýcarský způsob
Dva podobné recepty, jeden je s řapíkatým celerem a druhý je ostrý, jsou z kuřecího masa, ale můžeme také v obou případech použít též maso kuřecí nebo z králíka.
Ingredience
- 1 kg krůtího masa
- hladká mouka na obalení
- 100 g špeku
- 1 cibule
- 3 - 4 stonky řapíkatého celeru
- 200 ml sherry
- 300 ml bujonu
- 1 bobkový list
- oregano, tymián, sůl a pepř
Postup
- Maso osolíme a opepříme a obalíme v mouce. Na oleji a másle (cca půl napůl) osmažíme dohněda a pak je vyndáme z kastrolu.
- Do kastrolu vložíme kostičky špeku, rozpustíme, přidáme menší cibule na čtvrtky (ideální je šalotka) a pokrájené stonky řapíkatého celeru. Lehce orestujeme, vrátíme maso a zalijeme je dvěma deci sherry, nebo portským vínem a třemi deci bujonu.
- Přidáme koření - bobkový list, oregano, tymián, lehce přisolíme a opepříme. A velmi pomalu dusíme na nejmenším ohni téměř dvě hodiny, až se šťáva téměř vydusí.
Jako příloha je ideální trojkombinace bramborové kaše, rýže a pohanky.
Teplota: 100, 160 a 120°C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: švýcarská
Doba přípravy: 1-30 minut
Čas vaření: 1-2 hodiny
Krůtí maso pimientos
Ingredience
- 500 g (kuře, králičí) bez kůže
- 1 - 3 feferonky
- 1 lžíce hořčice
- 300 ml sherry nebo portského
- ořech másla
- olej
- 200 ml smetany ke šlehání
- sůl, pepř
Postup
- Z papriček, dvou třetin scherry a hořčice si uděláme marinádu, kam vložíme maso bez kůže, které necháme marinovat nejlépe den nebo přes noc.
- Pak je na másle a oleji půl napůl pomalu opečeme po obou stranách.
- Poté je osolíme a jemně opepříme, vložíme do vymazané keramické misky, zalijeme zbytkem marinády a deci sherry, dvěma deci šlehačky a ve vyhřáté troubě dopečeme při 250 stupních.
Maso je hotové asi za deset minut a opět chutná dobře s brambory i s rýží.
Teplota: 160 a 250°C
Vhodné pro vegetariány: ne
Počet porcí: 4
Obtížnost: pro mírně pokročilé
Národní kuchyně: švýcarská
Doba přípravy: 1-30 minut + 24 hodin odležet
Čas vaření: 30-60 minut
Třená opilá bábovka
Recept je standardní jako na třenou bábovku, pouze do těsta nedáváme mléko, ale zakysanou smetanu.
Ingredience
- 3 - 4 vejce
- 200 ml zakysané smetany nebo kyšky
- 150 g másla nebo hery
- 200 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 300 g polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva
- šťáva a kůra z jednoho citronu
- 1 panák rumu
- 1 lžička cukru do citronové šťávy
Postup
Utřeme tuk, cukr a žloutky do pěny. Potom střídavě přidáváme mléko a přisypáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec opatrně vmícháme tuhý sníh z bílků.
Těsto nalijeme do vymazané a hrubou moukou vysypané formy. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C asi 10 minut. Potom ztlumíme na 180 °C a dopečeme.
Necháme chvilku vychladnout, vyklopíme a teplou bábovku napícháme špejlí a polejeme rumem s oslazenou citronovou šťávou.
Další záliby a oblíbené chutě
Charakter: „Lidé o mě říkají, že jsem nafoukaný, ale to tak není. Dlouho mi trvá, než si někoho pustím k tělu a skamarádím se.“
Koníčky: Povolání, psi, velkou zálibou je motorka (chopper).
A když má špatnou náladu, pustí si Zvíře s Belmondem. Rád se začte do knih Čapka a Haška. Moc nemusí sport.
„Vůbec ničemu nefandím. Netrefím se do balonu, ani tenisového míčku. Ale dělal jsem horolezectví, šerm, judo a jezdil jsem na koni.“
Očekávání: Má velkou trému, mnohem větší než před představením. Doufá, že bude hostům jídlo chutnat a že sám též okusí nová chutná jídla.
Motto: Nečekej se smíchem, až budeš šťastný, mohl bys zemřít a nikdy v životě se nezasmál.