Krupicovou kaši můžete připravit i tehdy, když doma nemáte dětskou krupičku. Jako náhrada dobře poslouží hrubá mouka, která vytvoří podobně sytou a chutnou kaši.
Kupodivu dělám krupicovou kaši nejčastěji bez krupice. Vždycky zapomenu krupičku koupit, a tak ji dělám z hrubé mouky. Kaši z hrubé mouky jsem okoukala od babičky. Pomáhala jsem jí v kuchyni a řekla mi, že v tom není žádný rozdíl. Hrubá mouka je navíc i levnější, a protože neměla zrovna moc peněz, dělala kaši jen z hrubé mouky.
Je možné nahradit dětskou krupičku hrubou moukou?
Kaše chutná stejně dobře jako ta s krupičkou. Je prostě výborná.
Krupice, dětská krupička i hrubá mouka se dají mezi sebu zaměnit, není s tím problém. Krupici ani nekupuju, tak často krupicovou kaši nedělám, takže ji dělám z hrubé mouky. Není v tom rozdíl.
Pro přípravu kaše je důležité vyhnout se hladké mouce. Krupicová kaše z mouky obecně funguje skvěle, jen se určitě vyhni mouce hladké - z té bys vytvořil spíše lepkavou omáčku než dobrou kaši.
Recept na kaši z hrubé mouky
Suroviny
- 500ml mléka
- 50g hrubé mouky
- 20g krupicového cukru
Postup
Mléko smíchejte s hrubou moukou a cukrem. Až se mléko začne vařit, začněte kaši míchat. Za stálého míchání vařte 2 minuty (od vodu varu). Poté odstavte. Nalijte na talíř a ozdobte podle chuti.
Klíč je v míchání a teplotě mléka. Sypej krupici do teplého (ne vařícího) mléka velmi pomalu a neustále pracuj s metličkou.
Alfou a omegou každé kaše je poměr. Pokud to neodhadneš, skončíš buď u polévky, nebo u hmoty, která nejde ani ukrojit. Já osobně doporučuji poměr 1:10, tedy jeden díl krupice na deset dílů mléka.
Jakmile je mléko teplé, začni za stálého míchání metličkou sypat krupici.
Tajemství dokonale jemné krupicové kaše
Jak připravit kaši bez hrudek
Největší pozornost věnujte okamžiku, kdy mouku nebo krupici přidáváte do mléka. Sypání by mělo být pomalé a během celého procesu je potřeba směs stále míchat.
Někdo krupici předem namáčí. Známá kaši připravuje tak, že dá velice málo krupičky a pak mléko více než hodinu redukuje. Já zase dělám kaši rychlejším způsobem. Nechce se mi dlouho čekat, protože se na ni vždycky moc těším. Chutná výborně, nemyslím, že by kratší doba vaření nějak změnila její chuť.
Za stálého míchání vařte 2 minuty (od vodu varu). Poté odstavte.
Jaké mléko použít
Klasika je plnotučné kravské mléko, které zajistí tu nejkrémovější chuť.
Jasně! Krupici můžeš uvařit i ve vodě, ale výsledek bude méně krémový a chuťově plošší.
| Základ kaše | Výsledek |
|---|---|
| Plnotučné kravské mléko | Nejkrémovější chuť |
| Voda | Méně krémový a chuťově plošší výsledek |
Čím kaši ochutit a ozdobit
Kaši můžete polít rozpuštěným máslem, posypat cukrem a kakaem. Nebo ji ozdobte lesním ovocem, banány…
Nejčastěji sahám po rozpuštěném másle a cukru. Jarda k tomu ještě musí mít hořké kakao (tak mu to zase dělala jeho babička). Jindy zase dávám skořicový cukr, nastrouhanou čokoládu, kokos…prostě na co mám zrovna chuť.
Skvělá je také se skořicovým cukrem.
Pokud chceš krupicovou kaši posunout o úroveň výš, musíš zapomenout na standardní posypku z dětství.
- Ořechové krémy: Místo másla dej navrch lžíci našeho arašídového nebo mandlového krému.
- Křupavý element: Nic nepokazí kaši víc než nuda. Přisyp hrst nasekaných pekanových ořechů nebo pražených lískových oříšků.
- Ozdobte ji lesním ovocem nebo banány.
- Použijte skořicový cukr, nastrouhanou čokoládu, kokos nebo hořké kakao.
Srovnání s instantní krupicovou kaší je pak úplně mimo mísu. Ta kupovaná je často plná zbytečného cukru a aromat.
Další možnosti místo klasické krupice
Nejjemnější výsledek dá klasická dětská krupička.
Vyměň krupici: Zkus celozrnnou pšeničnou nebo špaldovou krupici.
Bezlepková krupice se hodí tam, kde chcete jemně hrubší strukturu nebo sytější konzistenci.
Bezlepková jahelná mouka vyrobena ze surovin, které nebyly geneticky modifikované.
Bezlepková kukuřičná krupice vyrobená ze surovin, které nebyly geneticky modifikované.
Bezlepková pohanková mouka vyrobena tradičním mechanickým způsobem.
Na chleba se nejlépe hodí bezlepková mouka nebo směs určená přímo pro pečení chleba. Taková mouka pomáhá vytvořit těsto, které dobře kyne a po upečení drží tvar.
Na koláče a palačinky se hodí jemnější hladké bezlepkové mouky nebo univerzální pečicí směsi. Díky nim připravíte hladké těsto a dobrý výsledek při sladkém pečení.
Co dalšího připravit z dětské krupičky
Dětská křupička je dobrá na noky. Ty se hodí ke koprové, křenové nebo žampionové smetanové omáčce.
Do polévky, na sucho maličko na pánvi mám ráda z krupičky. Nočky z vejce a krupičky, jako vložka do polévky.
Tvarohové knedlíky plněné ovocem nebo prázdné malé knedlíčky můžete připravit z tvarohu, vejce a krupičky. Knedlíčky posypávám opraženou strouhánkou (+ cukr, + rozpuštěné máslo). Někdo polévá řídkým rozvařeným ovocem.
Jeden tvaroh, jedno vejce, přiměřeně krupičky, aby se s tím dalo pracovat, maličko osolit. Knedlíky i knedlíčky se mohou zmrazit a použít jako rychlovka.
Hrubá mouka a krupice v jiných receptech
I oblíbené české recepty mohou být zapeklité, pokud vás osud zavál do krajin, kde některé suroviny neznají.
Radili jsme se o tom v redakci a my bychom zkusili namíchat krupici a hladkou mouku v poměru 2:1. Není to bohužel vyzkoušené, moc nás mrzí, že nemáme nějakou zaručenou radu, ale kdybychom byli ve stejné situaci, tímto poměrem bychom určitě začali.
Do těsta na kynuté knedlíky proto tento poměr není zaručenou radou, zatímco pro krupicovou kaši lze hrubou mouku použít jako přímou náhradu dětské krupičky.
Tipy pro servírování
Nalijte na talíř a ozdobte podle chuti.
Já si kaši nejraději dávám se skořicovým cukrem a jak jinak než v kokosové misce.
Krupicová kaše pro mě není jen jídlo, je to rituál klidu. Je to ten moment, kdy se ráno na chvíli zastavíš, než se rozjede kolotoč povinností. Neboj se experimentovat, zkoušej různé kombinace ořechů a ovoce a najdi si tu svoji nejoblíbenější variantu.