Připravit domácí utopence, známou hospodskou lahůdku, není tak složité. V tomto receptu je místo špekáčků použit salám gothaj, který navrstvíme do sklenice s uzávěrem a prokládáme cibulí a feferonkou.
Rychlá a jednoduchá verze klasických utopenců - místo špekáčků je použitý gothaj, který díky své struktuře nasákne chuť nálevu už během pár hodin. Jednoduchá česká klasika do sklenice.
Co je nakládaný gothaj à la utopenec
Gothaj, utopenci, rychlé jídlo, nakládané, hospodská klasika.
Gothaj musí zůstat na větší kusy, jinak nasákne nálev, změkne a po pár dnech ztratí strukturu. Tohle není salát, ale nakládaná věc do sklenice.
Suroviny a základní poměry
- gothaj
- dvě běžné cibule na půl kila gothaje
- okurky
- paprika
- česnek
- feferonka
- líbeček
- voda
- ocet
- nálev z okurek nebo paprik
- cukr
- sůl
- bobkový list
- nové koření
- pepř
- 1 lžička hořčičné semínko
Cibuli drž pod kontrolou. Dvě běžné cibule na půl kila gothaje jsou akorát. Když ji přeženeš, pustí šťávu, zesílí ostrost a přebije celé jídlo.
Příprava nakládaného gothaje krok za krokem
1. Připravte nálev
Do hrnce dej vodu, ocet, nálev z okurek nebo paprik, cukr a sůl. Přidej bobkový list, nové koření, pepř a hořčičné semínko.
Přiveď k varu a nech zhruba 15 minut probublávat, aby se chutě z koření uvolnily. Potom nálev odstav a nech zchladnout tak, aby byl horký, ale ne vařící.
Nálev si klidně ochutnej ještě před zalitím. Měl by být o něco výraznější, než ti je příjemné, protože se po odležení zjemní.
Důležitá je i teplota. Nálev musí být horký, ale ne vařící.
2. Nakrájejte gothaj
Gothaj nakrájej na větší kostky a dej stranou.
Gothaj nakrájíme na silnější kolečka a ty na poloviny nebo na čtvrtiny.
Gothaj nakrájej na větší kusy. Menší části by nasákly příliš mnoho nálevu, změkly a po několika dnech by ztratily pevnou strukturu.
3. Připravte zeleninu
Očištěnou cibuli nakrájíme na kolečka.
Cibuli nakrájej na půlměsíčky, okurky na kolečka, papriku na nudličky a česnek na plátky. Zeleninu dej do mísy, přidej líbeček a lehce promíchej, aby vznikla samostatná směs.
4. Vrstvěte suroviny do sklenice
Do čisté sklenice začni vrstvit. Na dno dej část zeleninové směsi, na ni vrstvu gothaje, potom zase zeleninu a znovu gothaj. Takto pokračuj, dokud sklenici nenaplníš. Nahoru dej vždy zeleninovou směs.
Gothaj navrstvíme do sklenice s uzávěrem a prokládáme cibulí a feferonkou.
5. Zalijte nálevem
Zalij sklenici tak, aby bylo vše ponořené.
Nálev musí pokrýt veškerý gothaj i zeleninu. Díky tomu se jednotlivé vrstvy rovnoměrně proleží a chutě se spojí.
6. Nechte odležet
Necháme přes noc v lednici. Gothaj chuť rychle nasákne - nejlepší jsou po 1-2 dnech.
Gothaj chuť rychle nasákne - nejlepší jsou po 1-2 dnech.
Hlavně čas. Tři dny jsou málo, kolem týdne to začne fungovat a chutě se spojí.
Nejde o přesný počet dní, ale o výsledek. Když gothaj změkne jen lehce, drží tvar a chutě už nejsou oddělené, ale fungují jako celek. Nejčastěji je to kolem 5.-7.
Jak upravit chuť nálevu
Pokud máš rád výraznější kyselost, přidej trochu víc láku z okurek. Pokud chceš jemnější chuť, uber ocet.
Po pár dnech cibule zesládne a zjemní, česnek dodá hloubku.
Rozdíl mezi třetím a sedmým dnem je obrovský.
Na co si dát pozor
- Gothaj musí zůstat na větší kusy, jinak nasákne nálev, změkne a po pár dnech ztratí strukturu.
- Dvě běžné cibule na půl kila gothaje jsou akorát.
- Nálev by měl být před zalitím o něco výraznější, protože se po odležení zjemní.
- Nálev musí být horký, ale ne vařící.
- Všechny suroviny ve sklenici musí být ponořené.
- Tři dny jsou málo, kolem týdne se chutě začnou spojovat.
Servírování
Nevytahuj to rovnou z lednice. Dej tomu pár minut, ať se chutě rozvinou.
Nakládaný gothaj à la utopenec se hodí jako rychlé jídlo i jako česká hospodská klasika do sklenice.