Objevte Tajemství Světové Gastronomie s Dagmar Heřtovou – Kuchařkou a Food Blogerkou

Dagmar Heřtová je vystudovaná právnička, ostřílená advokátka, food blogerka a gastronomická novinářka v jedné osobě.

Žije střídavě v Praze a v anglickém Brightonu, odkud čerpá inspiraci pro své cestovatelské texty, gastroglosy i recepty. O Dagmar Heřtové lze bez nadsázky tvrdit, že je znalkyní britského venkova a dobře se orientuje i v tamní gastronomii, sbírá recepty a o kuchyni píše.

Dagmar Heřtová a cesta ke gastronomii

Kvůli lepší angličtině se v roce 2000 rozhodla s rodinou pro roční pobyt ve Velké Británii.

Kvůli zlepšení znalosti angličtiny se s manželem a třemi dětmi v roce 2000 rozhodli pro roční pobyt ve Velké Británii.

„Odcházeli jsme z nesmírně dobré pozice, ovšem touha poznat něco nového byla daleko větší.“

V přímořském letovisku Brighton se jim tak zalíbilo, že se stalo jejich druhým domovem.

Advokátka, která pomáhá Čechům podnikajícím v Anglii a naopak Britům působícím v Česku, samozřejmě nevynechá na cestách galerie či architekturu, ale především nasává autentickou atmosféru a ochutnává jídlo.

Než běhat v cizině po všech možných atrakcích, je podle Dagmar Heřtové lepší posedět u kávy či sklenky vína a pozorovat okolí.

Web TasteJourney a hledání chutí

V roce 2013 založila web tastejourney.cz, kde píše o cestování, o gastronomii a britské kuchyni.

Název webu vyjadřuje její krédo, totiž „hledání chutí“.

Na venkově úplně šlapete po historické i gastronomické mapě.

Právě spojení cestování, místní historie a jídla patří k charakteristickým rysům jejího přístupu. Gastronomie pro ni není jen souborem receptů, ale také způsobem, jak poznávat krajinu, lidi a každodenní život.

Novinářská a publikační činnost

Pět let přispívala recepty a články na web lidovky.cz a do víkendové přílohy Lidových novin Relax.

Od roku 2018 píše pravidelné gastroglosy pro irozhlas.cz.

V respektovaném kulinářském časopise Gurmet má již třetím rokem pravidelnou rubriku Letem světem, kde představuje zahraniční kuchyně a doporučuje vybrané recepty ze světa.

Její gastroglosy propojují osobní zkušenosti z cest s pozorováním gastronomických tradic a s recepty, které mohou čtenáři vyzkoušet doma.

Kniha Bylinky na mém stole

V roce 2017 vydala knihu Bylinky na mém stole, čímž završila pravidelné účinkování v pořadu Kouzelné bylinky.

Knihou plnou lákavých receptů, zajímavostí i poutavých fotografií cestovatelky, kuchařky, food blogerky jsem si pomalu listovala, kapitolky jsem tu a tam přeskakovala, abych se k nim později mohla vrátit.

Do některých míst jsem se i díky cestovatelským poznámkám autorky duchem přenesla a všechno toto jsem proložila skutečným kurzem vaření se srí lanským kuchařem.

Za mě dobrý.

Gastroglosy jako osobní cestovatelský deník

Dagmar Heřtová se ve své tvorbě pohybuje mezi receptářem, cestopisem a osobním komentářem ke světu gastronomie.

„Zajímavosti ze světa gastronomie doplněné o recepty. Některé gastroglosy byly zajímavější, některé méně. Jako pravidelný blog to může fungovat skvěle, v knižní podobě je potřeba dávkovat si je pozvolna, jinak hrozí, že se brzy přejíte ;-)“

„Kniha obsahuje "gastroglosy", které vznikaly v průběhu let pro různá media. Kniha je vlastně dává dohromady. Glosa vlastně popisuje osobní cestovatelskou zkušenost doplněnou o zajímavost (ne vždy).“

„Od knihy jsem očekával sepsané zajímavosti (už názvy kapitol tak zvyšují očekávání), ale bohužel jde "jen" o cestovatelský deník. Pár zajímavostí jsem se dozvěděl, ale ne tolik jako v knihách od Bill Bryson (např. kniha Dům).“

Rozdílné čtenářské reakce ukazují, že její texty mohou oslovit především ty, kteří očekávají osobní vyprávění, cestovatelské postřehy a inspiraci k vaření, nikoli encyklopedický výklad dějin gastronomie.

Británie, Brighton a místní kuchyně

V Brightonu, který má svobodomyslné a kreativní obyvatele, hlasovala většina pro setrvání v unii.

Brexit podle Heřtové rozdělil společnost.

„Ale obyčejní lidé někde na vesnici si myslí, že Británie nikdy do Evropy pořádně nepatřila. Chtějí si věci dělat podle sebe, nechtějí, aby jim někdo diktoval,“ říká s tím, že Britové obecně jsou pyšní na svůj soudní systém.

„A najednou jim Štrasburk nařizuje, že nesmí vyhostit někoho, kdo otevřeně šíří nenávist.“

Vánoce jsou ve Spojeném království stejně krásným svátkem jako u nás.

Základem jsou zvyky a tradice vycházející z těch křesťanských, a přesto existují kvůli Kanálu mezi Británii a kontinentální Evropou jisté odlišnosti.

Recepty Dagmar Heřtové

Recepty Dagmar Heřtové pokrývají českou, britskou i mezinárodní kuchyni. Vedle tradičních moučníků a jídel se objevují také vegetariánské pokrmy, italské těstoviny, britské speciality a recepty inspirované cestami.

České moučníky a domácí pečení

Také se vám zdá, že vaříte stále stejné osvědčené recepty dokola?

A už jste se přejedli české kuchyně?

Tak tento recept je stvořený právě pro vás!

Absolutní klasikou je mramorová bábovka.

Existuje mnoho receptů jak si ji připravit, existuje mnoho variant.

Pokud chcete své blízké potěšit a trochu zapomenout na starosti karantény, upečte jim velmi jednoduchý a vláčný koláč s ovocem.

Tento recept je se sýrem ricotta, ten dodá vláčnost celému kousku.

Co v divné době vařím já?

Pekáč buchet a k tomu i malý pekáček na buchtičky s vanilkovým pudinkem.

Pokud jste doma a máte karanténu, je to tak trochu jako prázdniny, když prší.

Vegetariánské kari s dýní a cizrnou

Vegetariánské voňavé kari s máslovou dýní a cizrnou.

Kari není nikdy dost!

To je moje krédo, protože jde o pokrm navýsost chutný, zahřívací a exotický.

Je navíc velmi snadný k přípravě.

Italská kuchyně

Spaghetti a lla gricia je jedno z nejstarších jídel, údajně vzniklo již v roce 400 našeho letopočtu v samotném Římě.

Jde o pokrm těstovinový a je také známý pod názvem “ bílé amatriciana”.

Začněme pěkně popořádku.

Minestrone je italská polévka.

Je příjemně lehká, ale můžete si jí připravit jako velmi vydatnou a připravuje se vlastně se vším, co máte po ruce, tím je velmi rozmanitá.

Domácí sladkosti

Také nevidíte rádi, když děti ( a nejen ony) mlsají sušenky, oplatky a jiné sladkosti z obchodu?

Domácí pečení v jejím pojetí nabízí možnost připravit jednoduché moučníky, které mohou zpestřit běžný jídelníček i společné chvíle doma.

Co je na přístupu Dagmar Heřtové charakteristické

propojení cestování a gastronomie;
zájem o britskou kuchyni a britský venkov;
představování zahraničních kuchyní;
recepty doplněné osobní zkušeností;
pozornost věnovaná autentické atmosféře míst;
spojování tradičních jídel s moderní domácí kuchyní.