Hovězí maso připravené v hliněném hrnci představuje tradičnější, přirozenější a chuťově výraznější způsob vaření. Koupě hliněného hrnce je vzrušující, protože otevírá cestu k tradičnějšímu, přirozenějšímu a chutnějšímu vaření.
Hliněné hrnce se liší od kovového nebo skleněného nádobí. Ne všechny hliněné hrnce jsou stejné. Hliněný hrnec není nádobí na jedno použití.
Příprava hliněného hrnce před vařením
Kořenění, někdy nazývané také „vytvrzení“ nebo „příprava“, pomáhá hliněnému hrnci zesílit, zvýšit jeho odolnost proti praskání a lépe v něm připravovat chutné pokrmy.
Kořenění hliněného hrnce není obtížné, ale je nezbytné. Pokud s hliněným hrncem začínáte, nemusíte se obávat - tento proces je jednoduchý. Nepotřebujete žádné speciální nástroje ani složité suroviny.
- Nikdy během první přípravy nepoužívejte agresivní chemické prostředky na mytí nádobí.
- Hrnec a poklici jemně opláchněte teplou vodou.
- Vložte hliněný hrnec i poklici do dřezu nebo velké nádoby naplněné vodou.
- Po namočení hrnec vyjměte a vnější stranu jemně osušte utěrkou.
Někteří tradiční uživatelé hliněných hrnců dávají přednost dalším krokům kořenění. Ty však nejsou vždy nutné a někteří výrobci je nedoporučují.
Proč při přípravě hovězího nespěchat
Hliněné hrnce se snadno používají, ale netolerují spěch. Hlína potřebuje čas, aby se zahřála. Hliněný hrnec může absorbovat chemické látky.
Jednoduché namočení, pomalé zahřívání a šetrné chladnutí připraví hliněný hrnec na mnoho let chutných jídel.
Vaření hovězího masa v hliněném hrnci
Hovězí maso lze v připraveném hliněném hrnci vařit pomalu a šetrně. Hlavní význam má pozvolné zahřívání, protože hlína potřebuje čas, aby se rovnoměrně prohřála.
Po dokončení vaření je důležité nechat hrnec chladnout šetrně. Prudké změny teploty mohou být pro hliněný hrnec nevhodné, zatímco pomalé zahřívání a jemné ochlazování pomáhají zachovat jeho pevnost a odolnost proti praskání.
Po správném kořenění hliněného hrnce rychle pochopíte, proč tolik domácích kuchařů miluje tento tradiční způsob přípravy pokrmů.
Vídeňská roštěná // "Vaření je láska"
Základní zásady používání
- Hliněný hrnec před prvním použitím jemně opláchněte teplou vodou.
- Během první přípravy nepoužívejte agresivní chemické prostředky na mytí nádobí.
- Hrnec před vařením namočte do vody společně s poklicí.
- Nezahřívejte jej příliš rychle.
- Po vaření jej nechte postupně vychladnout.
- Počítejte s tím, že hlína může absorbovat chemické látky.
- Další kroky kořenění provádějte pouze tehdy, pokud jsou vhodné pro konkrétní hrnec a doporučuje je jeho výrobce.
Po jednoduchém namočení, pomalém zahřívání a šetrném chladnutí bude hliněný hrnec připravený na dlouhodobé používání při přípravě hovězího masa i dalších chutných jídel.
tags: #hovezi #clay #pot #po #urugvaysku