Cuketový nákyp je jedním z pokrmů, který lze připravit na mnoho různých způsobů, a přitom nikdy neztratí svou jedinečnou chuť. Tento recept je nejen lahodný, ale také výživný a zdravý.
Hledáte způsob, jak využít letní úrodu cuket? Náš recept na cukeťák se sýrem je přesně to, co potřebujete! Tento šťavnatý a chutný pokrm kombinuje jemnou cuketu s eidamem, česnekem a směsí voňavých bylinek. Přidáním hub vznikne sytý houbový nákyp s cuketou, který se hodí jako samostatný oběd, večeře i originální pohoštění.
Proč připravit houbový nákyp s cuketou
Klasický letní pokrm s italským nádechem spojuje jednoduchost letní kuchyně s chutěmi, které vás přenesou přímo do středomořských oblastí. Kombinace italských sýrů se sušenými rajčaty a voňavými bylinkami vás vtáhnou přímo k moři.
Nákyp se skvěle hodí jako hlavní jídlo, ale také jako příloha k letním grilovacím specialitám. Se salátem (třeba okurkovým) je to moc dobré zeleninové jídlo.
Cukeťák je ideální volba pro letní oběd, večeři nebo jako originální pohoštění na zahradní párty. Tahle cuketová varianta nákypu chutná skvěle za tepla i za studena a neodolají ji dospělí ani děti. A nejlepší je, že cuketu před přípravou nemusíte nechávat vypotit :-)
Suroviny na základní cuketový nákyp
- 1 kg cuket
- 250 g uzeného masa (nemusí být)
- 300 g polohrubé mouky
- 6 vajec - nejlépe od šťastných slepic
- velká hrst petrželky
- lžíce čerstvého oregána
- 100 g sýru vhodného na strouhání
- špetka muškátového oříšku
- stroužek česneku
- 2 cibule
- olej
- sůl a pepř
Co přidat pro houbovou a italskou variantu
150 g výrazného sýra - měla jsem gorgonzolu, ale dobrý bude i jiný, např. bylinky - např.
Jarní cibulku, sušená rajčata a plátkový eidam nakrájíme nadrobno. V míse vyšleháme vejce s nasekanými bylinkami, solí a pepřem.
Do směsi vmícháme nastrouhanou mozzarellu, nakrájenou zeleninu, prolisovaný česnek, sýr, slunečnicová semínka, mouku, ovesné vločky a vymačkanou cuketu.
Houbovou chuť lze doplnit čerstvými houbami podle sezóny. Výborně se hodí také připravená houbová směs, kterou necháme před vmícháním do těsta zchladnout, aby zbytečně neředila nákyp.
Postup přípravy
1. Příprava cukety
Cuketu omyjeme a nastrouháme nahrubo. Osolíme a necháme chvíli odpočinout, aby pustila přebytečnou vodu. Poté ji důkladně vymačkáme.
U základní varianty lze postupovat i jednodušeji: cukety omyjeme a i se slupkou je nakrájíme na kostičky. Vhodíme do rozpáleného tuku na pánvi a opékáme dorůžova. Necháme zchladnout.
2. Orestování cibule, masa a hub
Troubu nechte předehřát na 200 °C. Cibuli nakrájejte nahrubo, uzené maso nakrájejte na kostičky a společně je na oleji orestujte dozlatova. Ke konci přidejte na plátky nakrájený česnek a nechte ho rozvonět. Poté dejte pánev stranou a směs nechte vychladnout.
Houby očistíme, nakrájíme a krátce orestujeme. Necháme je zchladnout, aby se po přidání k cuketové směsi nesrazila vejce.
3. Příprava těsta
V misce smíchejte prosátou mouku, nahrubo nastrouhanou cuketu a sýr, vejce, nasekané bylinky, muškátový oříšek, sůl a pepř a vše důkladně promíchejte.
Mezitím strouháme nadrobno cuketu, česnek a uzené tofu. V míse smícháme smaženou cibuli s kořením se vším ostatním: strouhanou cuketou, česnekem, strouhaným i krájeným tofu, moukou a vločkami a se zelenými natěmi. Přidáme vodu.
Do směsi vmícháme nastrouhanou mozzarellu, nakrájenou zeleninu, prolisovaný česnek, sýr, slunečnicová semínka, mouku, ovesné vločky a vymačkanou cuketu.
4. Naplnění formy
Pekáč vyložte pečicím papírem, přendejte do něj cukeťákovou směs a pečtě cca 40 minut do zlatova.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Zapékací misku vymažeme tukem a vysypeme moukou.
Vlijeme do ní připravenou cuketovou směs a posypeme nastrouhaným parmazánem.
Nalijeme na pekáč na pečící papír a dáme do trouby péct na 180-200 st C.
5. Pečení
Po 20min stáhneme na 150 st C a pečeme ještě 30-45min, podle tloušťky nákypu.
U jednodušší varianty pečeme nákyp při 200 °C přibližně 40 minut do zezlátnutí. Doba pečení se může lišit podle výšky směsi a typu použité formy.
| Varianta | Teplota | Doba pečení |
|---|---|---|
| Jednoduchý cukeťák | 200 °C | cca 40 minut |
| Vyšší nákyp | 180-200 st C, poté 150 st C | 20 minut, potom 30-45 minut |
Co na plísně a padlí na cuketách
Housková varianta s cuketou a houbami
Housky natrháme na kousky, zalijeme mlékem a necháme nasáknout.
Žemle nakrájené na kostky polijeme zbylým rozpuštěným máslem. V mléce rozšleháme vejce, sůl, koření a nadrobno nasekanou petrželku nalijeme na žemle a necháme necelou hodinu stát. Občas obrátíme. Zůstane-li po této době na dně mléko, přidáme strouhanku. Je-li houska suchá, přidáme mléko.
Cukety omyjeme a i se slupkou je nakrájíme na kostičky. Vhodíme do rozpáleného tuku na pánvi a opékáme dorůžova. Necháme zchladnout.
Nakrájenou slaninu rozpečeme na pánvi, přidáme nakrájené jarní cibulky a orestujeme, necháme zchladnout. Vymačkané housky rozmělníme, ochutíme a vymícháme dohladka.
Do vymaštěné zapékací mísy vyrovnáme housky, na to houby, navrch opět housky.
Varianty a praktické úpravy
- Uzené maso lze vynechat.
- Místo masa lze použít uzené tofu.
- Výraznou chuť dodá gorgonzola nebo jiný výrazný sýr.
- Do směsi se hodí mozzarella, eidam i parmazán.
- Sušená rajčata, česnek a italské bylinky zvýrazní středomořský charakter pokrmu.
- Ovesné vločky a slunečnicová semínka doplní strukturu nákypu.
- Cuketový nákyp můžeme upéct i ve formě na muffiny.
Pokrm je surovinami vhodný pro léto, ale kvůli formě zpracování - pečení - bych doporučila spíš pro chladnější dny.
Servírování a uchování
Cuketový nákyp je nejlepší podávat teplý, krátce po vyjmutí z trouby. Výborný bude i vychlazený a v lednici vám vydrží až 3 dny.
Nákyp se skvěle hodí jako hlavní jídlo, ale také jako příloha k letním grilovacím specialitám. Se salátem (třeba okurkovým) je to moc dobré zeleninové jídlo.