Horkovzdušná fritéza jako gril: možnosti přípravy masa, klobásek i steaků

Grilovací sezona je u konce, ale doma můžeme pokračovat v přístroji, o kterém byste to možná na první pohled neřekli.

Horkovzdušná fritéza může kromě klasického smažení horkým vzduchem sloužit také k přípravě grilovaných pokrmů. Je však důležité počítat s tím, že způsob grilování závisí na konstrukci přístroje, jeho velikosti, typu topných těles a na tom, jak správně připravovaný pokrm během programu umístíte a otočíte.

Jak horkovzdušná fritéza griluje

U horkovzdušných fritéz se někdy můžete setkat se steskem ohledně nerovnoměrného propečení. To je problém především u masa.

Ani vysoká teplota nastavená pro přípravu pokrmu nezaručuje, že jídlo bude rovnoměrně připravené. Topné těleso hřeje jen nahoře, spodní část se vyhřívá později.

Právě z toho důvodu se jídlo připravované v tomto přístroji v polovině doby přípravy otáčí.

Horkovzdušná fritéza tedy nemusí fungovat stejně jako klasický zahradní gril s roštem a žárem proudícím z více směrů. Při použití jako grilu je proto potřeba sledovat průběh přípravy a podle potřeby pokrm obrátit.

Co ovlivňuje výsledek grilování

Teplota a doba přípravy

Široký teplotní rozsah od 50 do 230°C, možnost přesně nastavit teplotu a délku přípravy v manuálním nastavení vám umožní připravit rozmanitá jídla podle receptu.

Ruční nastavení teploty a délky přípravy je praktické zejména u masa, protože jednotlivé kusy se mohou lišit velikostí i tloušťkou. Ani při vysoké teplotě však není zaručeno rovnoměrné propečení, pokud se pokrm během přípravy neotočí.

Rozpálená plocha

Při troše cviku připravíte v horkovzdušné fritéze i steaky.

Rozhodně ale pracujte s dokonale rozpálenou plochou a steak v polovině přípravy otočte.

Rozpálená plocha pomáhá vytvořit výraznější opečení povrchu. U steaku je současně důležité sledovat délku přípravy, aby nebyl zbytečně vysušený.

Velikost přístroje

Záleží také na velikosti přístroje.

Ty větší s větším obsahem se zahřejí již kvalitněji, podobně jako malá trouba.

Větší vnitřní prostor může být výhodou při přípravě více kusů potravin nebo větších porcí. Menší přístroj se může hodit pro menší množství jídla, při grilování je však potřeba věnovat větší pozornost prostoru kolem připravovaných surovin a jejich poloze vůči topnému tělesu.

Jaké potraviny se ve fritéze dobře grilují

Všechno, co je předem již částečně tepelně upravené, tomu air fryer umí dodat křupavou kůrčičku.

Perfektně se opeče uzenina, klobásky, párky, špekáčky.

Tyto potraviny se hodí pro rychlou přípravu, protože jejich povrch může při vysoké teplotě získat výraznější opečení a křupavost. Přesto je vhodné průběh kontrolovat, protože horní topné těleso působí na potravinu intenzivněji než spodní část přístroje.

Steak v horkovzdušné fritéze

Při troše cviku připravíte v horkovzdušné fritéze i steaky.

Rozhodně ale pracujte s dokonale rozpálenou plochou a steak v polovině přípravy otočte.

U steaku je vhodné věnovat pozornost především třem věcem: dostatečně rozpálené ploše, poloze masa a otočení v polovině přípravy. Důvodem je nerovnoměrné působení tepla, protože topné těleso hřeje jen nahoře a spodní část se vyhřívá později.

Ani vysoká teplota nastavená pro přípravu pokrmu nezaručuje, že jídlo bude rovnoměrně připravené.

Manuální nastavení a automatické programy

Široký teplotní rozsah od 50 do 230°C, možnost přesně nastavit teplotu a délku přípravy v manuálním nastavení vám umožní připravit rozmanitá jídla podle receptu.

Nebo můžete využít 12 automatických funkcí včetně vaření v páře nebo sušičky potravin.

Vše nastavíte pohodlně na velkém a přehledném LED displeji.

Manuální režim je vhodný tehdy, když chcete teplotu a dobu přípravy přizpůsobit konkrétnímu receptu nebo druhu masa. Automatické funkce mohou zjednodušit přípravu běžných pokrmů a nabídnout i jiné způsoby využití přístroje než samotné grilování.

Kontrola pokrmu během přípravy

Díky vnitřnímu osvětlení a velkému průhledu můžete sledovat krok po kroku průběh přípravy.

To je praktické při grilování masa i uzenin, protože lze průběžně kontrolovat míru opečení a včas pokrm otočit. Kontrola průběhu je důležitá také proto, že samotné nastavení vysoké teploty nezaručuje rovnoměrný výsledek.

Je vybavena horním konvekčním topným tělesem a spodní topnou deskou s nepřilnavým povrchem, díky vnitřnímu osvětlení a velkému průhledu můžete sledovat krok po kroku průběh přípravy.

Konstrukce důležitá pro grilování

Je vybavena horním konvekčním topným tělesem a spodní topnou deskou s nepřilnavým povrchem.

Horní konvekční topné těleso zajišťuje ohřev shora, zatímco spodní topná deska s nepřilnavým povrchem tvoří plochu, na které se pokrm připravuje. Právě rozdílné působení horního a spodního ohřevu je důvodem, proč se maso v polovině přípravy otáčí.

Chcete-li používat horkovzdušnou fritézu jako gril, pak začínejte tak, jako kdyby vaše fritéza grilovala jen kosmeticky.

Takový přístup pomáhá nastavit realistická očekávání. Horkovzdušná fritéza může povrch potravin výrazně opéct a dodat mu křupavou kůrčičku, ale výsledek nemusí být totožný s grilováním na klasickém venkovním grilu.

Horkovzdušná fritéza s funkcí grilu Silvercrest

Horkovzdušná fritéza s funkcí grilu Silvercrest.

Gril připomíná již svým vzhledem.

Zavřené víko funguje jako fritéza, když přístroj otevřete, bude grilovat.

Má dotykový displej a 11 přednastavených programů.

Konstrukce s víkem umožňuje rozlišit použití přístroje podle jeho otevření nebo zavření. Zavřené víko funguje jako fritéza, zatímco po otevření bude grilovat. Dotykový displej a 11 přednastavených programů usnadňují ovládání.

Bezpečnost a údržba

Po dokončení nastaveného programu či zvolené funkce se fritéza automaticky vypne.

Automatické vypnutí následuje po dokončení nastaveného programu nebo zvolené funkce. Přístroj tak po skončení nastavené přípravy nepokračuje v ohřevu.

Po vychladnutí všechny vyjímatelné části snadno umyjete.

S čištěním je vhodné počkat, až přístroj vychladne. Poté lze vyjímatelné části snadno umýt a připravit přístroj na další použití.

Na co myslet před použitím fritézy jako grilu

• Chcete-li používat horkovzdušnou fritézu jako gril, pak začínejte tak, jako kdyby vaše fritéza grilovala jen kosmeticky.
• Rozhodně ale pracujte s dokonale rozpálenou plochou a steak v polovině přípravy otočte.
• Právě z toho důvodu se jídlo připravované v tomto přístroji v polovině doby přípravy otáčí.
• Záleží také na velikosti přístroje.
• Díky vnitřnímu osvětlení a velkému průhledu můžete sledovat krok po kroku průběh přípravy.
• Po dokončení nastaveného programu či zvolené funkce se fritéza automaticky vypne.
• Po vychladnutí všechny vyjímatelné části snadno umyjete.

tags: #horkovzdusna #friteza #gril