Také milujete ty chvíle trávené při skleničce vína a ukusování lahodného francouzského sýra? S více než 20 kg sýra spotřebovaného ročně na jednoho obyvatele jsou Francouzi po Řecích největšími spotřebiteli.
Pro všechny psavce, textaře, copywritery i webcopywritery: 5 spolehlivých lingvistických zdrojů pro ty, kdo chtějí psát obsahově a mluvnicky správně.
Být „copíkem“ či tvůrcem textového obsahu není jen tak. Umět se vyvarovat stylistických přehmatů, naučit se psát „skenovatelně“ a rozhodně nikdy nevydávat cizí obsah za svůj! K tomu se může se také stát, že si nebudete zrovna jisti správným tvarem u nějakého slova nebo jeho významem, a tak se raději podívejte do spolehlivého zdroje.
Jak ověřit správný tvar slov ve francouzském sýru
Pokud váháte nad pravopisnou podobou nějakého slova, pak Internetová jazyková příručka (IJP) bude pro vás neocenitelným nástrojem.
Od letošního ledna je Internetová jazyková příručka, kterou vytváří Jazyková poradna Ústavu jazyka českého Akademie věd ČR ve spolupráci s Fakultou informatiky Masarykovy univerzity, obohacena o část slovníkovou.
Ta doplňuje již dříve spuštěnou část výkladovou (viz článek Internetová jazyková příručka).
Prohledávat lze přes 60 tisíc hesel, u nichž jsou „především údaje, na něž se tazatelé v jazykové poradně opakovaně ptají“ [Ústav, 2008].
Do vyhledávacího pole slovníkové části (přístupné stejně výkladová část a její vyhledávací pole z hlavní stránky) lze zapsat jak celé slovo, tak jeho tvar (tzn. svorka i svorkou, sněžit i sněží atp.).
Hledané slovo může být též zadané bez diakritiky, tzn. pro výrazy šňůra i snura systém nalezne stejný výsledek, tedy výraz s diakritikou.
Toto pravidlo však neplatí v případě, že přidání/odebrání diakritického znaménka změní význam slova (např. rada - řada, vir - vír).
V podobných případech totiž systém vyhledá slovo zadané do vyhledávacího pole a na slova lišící se diakritickým znaménkem v zobrazeném hesle většinou odkáže.
Vyhledávání ve slovníkové části na rozdíl od části výkladové bohužel nepodporuje zástupné znaky.
Každé heslo obsahuje některé z těchto položek (viz též obr.
Součástí hesla je i datum jeho poslední změny.
U názvů francouzských sýrů je proto vhodné ověřovat nejen základní podobu názvu, ale také jeho pádový tvar, pravopis, diakritiku a způsob užití ve větě.
Skloňování názvů sýrů v češtině
Pro správné psaní textu o francouzském sýru je důležité zkontrolovat také skloňování názvů podle rodu, životnosti a zakončení.
- Skloňování mužských jmen vzoru „hrad“ - 2. p. j.
- Skloňování mužských jmen vzoru „předseda“ - 2. p. j.
- Skloňování mužských jmen vzoru „hrad“ - 6. p. j.
- Skloňování mužských životných jmen - konkurence krátkých a dlouhých tvarů ve 3. (6.) p. j.
- Skloňování mužských jmen - 5. p. j.
- Skloňování mužských životných jmen - 1. p. mn.
- Skloňování mužských jmen - 2. p. mn.
- Skloňování mužských jmen - 6. p. mn.
- Skloňování ženských jmen vzoru „žena“ - 2. p. mn.
- Skloňování ženských jmen vzoru „růže“ - 2. p. mn.
- Skloňování jmen středního rodu podle vzoru „město“ - 6. p. j.
- Skloňování jmen středního rodu podle vzoru „město“ - 2. p. mn.
- Skloňování jmen středního rodu podle vzoru „město“ - 6. p. mn.
Užitečné jsou také přehledy pro rozkazovací způsob 4. a pro konkurenci 1. a 7. p.
Pravopis zkratek, značek a čísel
Při psaní odborného nebo gastronomického textu se mohou hodit také pravidla pro zkratky, značky, čísla a číslovky.
- Zkratky čistě grafické (p., mil., mld., s. r.
- Desetiletí a století (20. a 30. léta, 20. a 21.
Další jazykové zdroje pro odborný text
Tento výkladový slovník velkého rozsahu má 8 dílů v 9 svazcích (4. díl byl rozdělen do dvou svazků) a dodatky, které nakonec nikdy nevyšly.
Vznikal v letech 1935-1957 a obsahuje přes 200 000 hesel.
Tento komplexně zpracovaný slovník je dosud nejrozsáhlejším slovníkářským počinem našeho národního jazyka.
Všechny významy, významové odstíny i frazeologická spojení jsou doloženy přesnými citáty.
Slovník spisovného jazyka českého vycházel knižně v letech 1960-1971 a obsahuje 197 200 hesel české slovní zásoby s jejich výklady a typickými příklady užití.
Na rozdíl od Příručního slovníku českého jazyka to byl slovník s kodifikačním statusem (po stránce pravopisné, výslovnostní i gramatické).
Databáze Neomat je budována průběžně od začátku 90. let 20. století, původně jako neologický excerpční materiál pro lexikografické účely.
První část neologického lexikálního materiálu dala vzniknout dvěma slovníkům neologizmů - Nová slova v češtině. Slovník neologizmů 1(1998) a Nová slova v češtině. Slovník neologizmů 2 (2004) a rovněž sborníku statí Neologizmy v dnešní češtině(2005).
Zpřístupňování neologického archivu probíhalo po etapách: v roce 2011 bylo zveřejněno 132 000 hesel, v roce 2013 bylo zveřejněno 202 340 hesel.
Jazykový korpus je elektronický soubor autentických textů (psaných nebo mluvených), v němž je možné jednoduše vyhledávat slova a slovní spojení a zobrazovat je v jejich přirozeném kontextu.
Podle časového hlediska se korpusy dělí na synchronní a diachronní.
Korpusy ČNK zahrnují vedle psaného současného jazyka (v rozsahu přes 4 mld. slov) i soubory spontánního mluveného jazyka (přes 7 mil.
Domnívám se, že obě části Internetové jazykové příručky mohou být velice užitečnou pomůckou při psaní jakýchkoliv textů, neboť jsou nástrojem, který je v podstatě ihned při ruce.
Zřejmě zcela nenahradí tištěné jazykové příručky a výkladové slovníky češtiny, ale můžou dopomoci k textům bez hrubých gramatických a stylistických chyb, a to zejména v prostředí internetu.
Historie francouzských sýrů
Historie francouzských sýrů je podle pověsti výroba sýrů objevena během skladování a přepravy mléka v bachoru.
Opravdu to bylo už v pravěku, přesněji v období neolitu (konec 5. - začátek 4. tisíciletí před naším letopočtem), kdy muži vyvinuli proces výroby sýra.
Díky syřidlům přirozeně přítomným v použitém živočišném bachoru se mléko přeměňuje na tvaroh a poté na syrovátku.
Jakmile je syrovátka vypuštěna a usušena, stává se z ní snadno transportovatelné a výživné jídlo: sýr!
Sýr je údajně jedním z důvodů domestikace (druhy vhodné pro chov) ovcí, koz a mnohem později skotu.
V 19.
20. stol. v 16.
Ancien Régime.
královském stole.
krále sýrů.
Sýry zrající s roztoči
Dobrý den, můžete mi prosím poradit jak se jmenuje speciální francouzský sýr,který zraje s roztoči na povrchu?
Dobrý den, ve Francii se využívá určitého druhu roztočů (fr.
Zřejmě nejvíce se tato metoda používá ve francouzském regionu Auvergne, kde je u výrobců posypání sýru v určitém stadiu zrání tímto speciálním druhem roztoče celkem běžný zvyk.
Roztoči žijící v kůře sýra mu prý dávají velmi specifickou a nezaměnitelnou chuť, někteří labužníci tuto kůru dokonce jedí i s roztoči.
Charakteristika jednotlivých sýrů (u mimolette a tomme jsme použili publikaci: Callec, Christian. Encyklopedie sýrů. Dobřejovice: Rebo Productions, 2002.
La Mimolette
La Mimolette - varianta dvojnásobně velkého nizozemského eidamu.
Vyrábí se z kravského mléka z nízkodohřívané lisované sýřeniny.
Má tvar koule a hmotnost asi 3,5 kg.
Jeho kůra je světle žlutá a sýrové těsto hladké a kompaktní.
Jak sýr zraje, stává se těsto křehčím.
Nápadná oranžová barva vzniká přidáním přírodního barviva roucou (fr. označení pro annato), získávaného ze seme rostliny Bixa orellana.
Doba zrání závisí na požadované kvalitě sýra.
Ve Francii je populární především mimolette extra-vielle (velmi vyzrálý sýr), který zraje minimálně jeden rok.
Mimolette byl prý oblíbeným sýrem Charlese de Gaulle.
Tomme
Některé sýry typu tomme - souborný název pro různé druhy sýra z francouzských hor.
Většinou se výrabějí ze syrového kravského nebo kozího mléka a prodávají se mladé nebo vyzrálé.
Některé jsou měkké a malé, jiné obrovské a tvrdé.
Kromě Francie se roztoči pro výrobu sýrů používají i v Německu, ve vesnici Würchwitz se tak výrábí sýr s názvem Milbenkäse.
Jelikož je v Německu zakázáno produkovat potraviny obsahující živé organismy, je výroba tohoto typu sýra tak trochu nezákonná, nicméně tolerována vzhledem ke své dlouhé tradici sahající až do středověku.
Všechny uvedené informace jsme nalezli pouze na internetu, v žádném tištěném zdroji, který máme k dispozici, se bohužel nevyskytují, tudíž nemůžeme poděpřít jejich věrohodnost.
Jak se vyrábí tradiční francouzský Camembert | Regionální jídla
Výběr francouzských sýrů podle původu a výroby
Auvergne
„modření“ sýra, který podle něj přináší „zvláštní, příjemnou a voňavou“ chuť.
náhorní plošiny Albion.
Epoisses
Epoisses získává na popularitě.
XIV. a servírován u stolu Napoleona I.
Bourgogne (destilát).
Munster
Munster „Münsterkase“ se objevuje v letech 1573 až 1577.
Objevil se v 7.
Confluentes“, kteří chtěli mléko udržovat a zároveň krmit lidi.
zmínka o výrobě sýrů je oznámena ve smlouvě z Marquardu (1339).
Langres
Bylo to v polovině 18.
sýru Langres, v písni složené z města Prior of the Dominicans.
měkkou kůrku.
nejstarších sýrů ve Francii.
Brie de Meaux a Brie de Melun
Jaký je ale rozdíl mezi Brie de Meaux a Brie de Melun?
| Sýr | Doba zrání | Další charakteristika |
|---|---|---|
| Brie de Meaux | 4 až 8 týdnů | |
| Brie de Melun | 4 až 12 týdnů | o něco menší než Brie de Meaux |
Meaux zraje 4 až 8 týdnů, zatímco Brie de Melun zraje 4 až 12 týdnů.
Kromě toho je Brie de Melun o něco menší než Brie de Meaux.
Pont l’Evêque
Pont l’Evêque.
ve 12. století díky cisterciáckým mnichům.
Ossau-Iraty
nevařený tvrdý ovčí sýr.
chov mléčných ovcí, a proto i produkci Ossau-Iraty..
Cantal
rezerva potravin kvůli své impozantní velikosti a jako obchodní produkt.
kg a Cantalet váží 8 až 10 kg.
Minimální rafinace 30 dnů.
Rocamadour
pochází z oblastí Mâconnais a Haut-Beaujolais.
Culotte narodil díky přítomnosti stád koz v regionu.
nejmenší kozí sýr a dokonce i nejmenší sýr!
exkluzivně tvarovaný naběračkou, má Label Rouge od 17. června 2006.
pochází z Occitanské „cabra“ (koza) a „fromatjon“ (malý sýr).
Vacherin
nazývaný „Vacherin du Haut-Doubs“ nebo „Vacherin Mont d´Or“ ve Švýcarsku.
kompenzoval nedostatečné sklizně mléka k produkci Comté.
vyrábí výhradně ze syrového mléka.
dřevitou vůni.
Curé Nantais
Gourmets“, který se stal poctou svatému muži „Curé“ Nantes “.
curé“ nebo „sýr Nantais“.
podle obce, která byla hlavním střediskem sběru a dalšího prodeje.
Selles-sur-Cher
psaná o tomto berrichonském sýru pochází z 19.
ní.
spotřebě.
Selles-sur-Cher je jedním z měkkých sýrů s rozkvetlou kůrkou.
Sýr ze syrovátky
vyrobený ze syrovátky, tj.
korsickými pastýři.
Roquefort
žitného chleba a ovčího sýra v jeskyni, kde odpočíval.
aby ochutnal jídlo, objevil tam plíseň a tak se narodil Roquefort!
písemná zmínka o tomto sýru s modrou žilkou pochází z 11.
historický symbol pro oblast Causses a Valleys of Aveyron.
Od 15. udělili Karel VI. a poté Karel VII. obyvatelům Roquefortu určitá privilegia.
věku osvícení to byl Diderot, kdo prohlásil Roqueforta za „krále sýrů“.
Roquefort je nevařený tvrdý ovčí sýr.
Jak psát článek o francouzském sýru
Patříte pouze mezi pisatele amatéry, kteří na studium příruček nemají dostatek kapacit?
Domnívám se, že obě části Internetové jazykové příručky mohou být velice užitečnou pomůckou při psaní jakýchkoliv textů, neboť jsou nástrojem, který je v podstatě ihned při ruce.
Praktický postup může být jednoduchý: nejprve ověřte název sýra ve slovníkové části, potom zkontrolujte jeho tvar ve větě a nakonec vyhledejte přirozené užití v jazykovém korpusu.
Jazykový korpus je elektronický soubor autentických textů (psaných nebo mluvených), v němž je možné jednoduše vyhledávat slova a slovní spojení a zobrazovat je v jejich přirozeném kontextu.
Při práci s názvy sýrů je vhodné sledovat také pravopis cizojazyčných názvů, interpunkci, užití velkých písmen a shodu s českým podstatným jménem.
Pokud váháte nad pravopisnou podobou nějakého slova, pak Internetová jazyková příručka (IJP) bude pro vás neocenitelným nástrojem.
tags: #francouzsky #syr #jazykova #prirucka