Dušená vepřová plec na pivu se žampiony je vydatný pokrm s výraznou chutí cibule, česneku, koření a piva. Maso se připravuje v hlubším pekáči zakryté alobalem, díky čemuž se postupně dusí a získá měkkou strukturu.
Žampiony se přidávají až ke skoro měkkému masu, aby se během dlouhého dušení nerozvařily. Výsledkem je syté jídlo s masem provoněným bobkovým listem, jalovcem a novým kořením.
Příprava masa
Maso nakrájíme na plátky, tukovou část mírně nakrojíme nožem, aby se maso při pečení nekroutilo a důkladně z obou stran okořeníme.
Mírně z obou stran osolíme a popepříme.
Dušení vepřové plece na pivu
Do hlubšího pekáče dáme osmahnutou cibulku s česnekem, navrch rozdrobíme kostku Knorr, přidáme maso, bobkový list, jalovec a nové koření, podlijeme pivem a přikryté alobalem dusíme.
Zakrytí alobalem pomáhá udržet v pekáči vlhkost a umožňuje, aby se vepřová plec připravovala v pivním základu společně s cibulkou, česnekem a kořením.
Kdy přidat žampiony
Ke skoro měkkému masu přidáme žampióny a dusíme doměkka.
Žampiony se tedy do pekáče přidávají až v pozdější fázi přípravy, kdy je maso téměř měkké. Poté se vše společně dodusí doměkka.
Postup krok za krokem
- Maso nakrájíme na plátky.
- Tukovou část mírně nakrojíme nožem, aby se maso při pečení nekroutilo.
- Plátky z obou stran důkladně okořeníme.
- Mírně z obou stran osolíme a popepříme.
- Do hlubšího pekáče dáme osmahnutou cibulku s česnekem.
- Navrch rozdrobíme kostku Knorr.
- Přidáme maso, bobkový list, jalovec a nové koření.
- Podlijeme pivem.
- Pekáč přikryjeme alobalem a maso dusíme.
- Ke skoro měkkému masu přidáme žampióny.
- Dusíme doměkka.
Použité suroviny a ochucení
| Součást pokrmu | Způsob použití |
|---|---|
| Vepřová plec | Nakrájíme na plátky a okořeníme |
| Cibulka s česnekem | Dáme do hlubšího pekáče osmahnuté |
| Kostka Knorr | Rozdrobíme navrch |
| Pivo | Podlijeme jím maso |
| Bobkový list | Přidáme k masu |
| Jalovec | Přidáme k masu |
| Nové koření | Přidáme k masu |
| Žampiony | Přidáme ke skoro měkkému masu |
| Sůl a pepř | Mírně osolíme a opepříme z obou stran |
Na co se při přípravě zaměřit
- Tukovou část masa mírně nakrojíme, aby se maso při pečení nekroutilo.
- Maso okořeníme, osolíme a opepříme z obou stran.
- Použijeme hlubší pekáč.
- Maso podlijeme pivem a pekáč přikryjeme alobalem.
- Žampiony přidáme až ke skoro měkkému masu.
- Pokrm dusíme doměkka.
Podrobný postup přípravy
1. Nakrájení a ochucení masa
Maso nakrájíme na plátky, tukovou část mírně nakrojíme nožem, aby se maso při pečení nekroutilo a důkladně z obou stran okořeníme.
Mírně z obou stran osolíme a popepříme.
2. Vložení do pekáče
Do hlubšího pekáče dáme osmahnutou cibulku s česnekem, navrch rozdrobíme kostku Knorr, přidáme maso, bobkový list, jalovec a nové koření, podlijeme pivem.
3. Dušení pod alobalem
Přikryté alobalem dusíme.
4. Přidání žampionů
Ke skoro měkkému masu přidáme žampióny a dusíme doměkka.