Těstoviny s dýňovou omáčkou a parmazánem jsou super záležitost. Během krátké doby vykouzlíte rychlý oběd nebo večeři.
Právě teď v zimním období, kdy den je krátký, se nám hodí dýně na přípravu rychlé večeře. Srdcem této nádherně hladké omáčky je určitě dýně se špetkou čili vloček. S tymiánem a parmazánem z omáčky vytvoříte královskou večeři.
Proč použít dýni Hokkaidó
Úplně nejlepší je připravit omáčku z dýní Hokkaido, které nemusíte zbavovat slupky a dosáhnete intenzivní chuti. Vaření s dýní je jednoduché, obzvlášť, pokud se jedná o druh Hokkaidó. Ten totiž před tepelnou úpravou ani není třeba loupat, stačí ho jen důkladně omýt.
Není to nutné. Pokud použijete dýni Hokkaido, její slupka během dušení krásně změkne a po rozmixování ji v omáčce vůbec neucítíte.
Na omáčku lze použít hokkaido i máslovou dýni. Nakrájejte dýni na kostičky (hokkaido můžete krájet se slupkou, máslovou budete muset nejprve oloupat), zakápněte v míse olejem, osolte a opepřete.
Co je tajemstvím dobré omáčky
Co je tajemstvím dobré omáčky? Do zlatova dobře upečená dýně společně s česnekem a slaninou. Dýně zkaramelizuje, slanina se upeče do křupava a veškerá chuť se krásně propojí.
Parmazán dodá lepší chuť a osmažená voňavá slanina nahradí maso.
Samozřejmě pokud neholdujete masu, vynechte slaninu, a tak vznikne lahodný vegetariánský talíř. Slaninu, pokud jste ji před mixováním vytáhli, přidejte do omáčky.
Ingredience
- 500 g dýně Hokkaidó (omyté, nakrájené a zbavené semínek)
- 1 cibuli
- 500 čerstvých těstovin
- česnek
- olivový olej
- sůl a pepř
- tymián
- čili vločky
- parmazán
- slanina podle chuti
Pečená dýňová omáčka s parmazánem
- Dýni očistěte, zbavte semínek a nakrájejte na větší kostky.
- Do mísy dejte nakrájenou dýní, cibuli, česnek, olivový olej, okořeňte solí, pepřem, tymiánem a přidejte čili vločky.
- Slaninu nakrájejte na malé kostičky a restujte na pánvi do křupava.
- Nakrájenou dýni zakápněte v míse olejem, osolte a opepřete.
- Dejte do trouby a pečte po dobu 15-25 minut (dle velikosti kostiček) na 200 ºC.
- Upečenou směs dejte do mixéru, přidejte vodu z uvařených těstovin a rozmixujte dohladka.
- Slaninu, pokud jste ji před mixováním vytáhli, přidejte do omáčky.
- Podáváme s oblíbenými těstovinami.
Tymián a parmazán z omáčky vytvoříte královskou večeři.
Jednoduchá omáčka připravená v hrnci
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci s rozpáleným olejem osmažíme cibuli dozlatova. Dýni krátce osmažíme a přilijeme zhruba 2/3 zeleninového vývaru a víno.
Těstoviny uvaříme v dobře osolené vodě podle návodu. Tyčovým mixérem v hrnci dýni s cibulí rozmixujeme dohladka. Přidáme trošku muškátového oříšku, pepř a sůl.
Před servírování posypeme těstoviny hrachovými klíčky, smaženou cibulkou nebo parmazánem.
Krémová varianta se smetanou
Krémová dýňová omáčka na těstoviny je perfektním pokrmem, který vynikne svou jemnou a bohatou chutí.
Dýni rozpulte a odstraňte semínka. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a přidejte cibuli. Přidejte česnek a smažte ještě 1 minutu. Vmíchejte smetanu a parmazán. Dochuťte solí a pepřem a promícháme do hladké omáčky.
V receptu je smetana na vaření, ale smetana ke šlehání (33%) zajistí ještě větší krémovost a jemnost.
Ano, krémová omáčka dobře ladí s jakýmkoli typem těstovin, ale delší a širší druhy jsou vhodnou volbou.
Veganská a bezlaktózová alternativa
Tahle omáčka je naprosto dokonalá. Je rychlá a snadná na přípravu, můžete na ni použít hokkaido i máslovou dýni a navíc je veganská, takže je vhodná pro lidi na bezlaktózové dietě i pro vegany.
Smetana je tučná, není zdravá, a i když nám chutná, často může způsobovat trávicí potíže. Jenže, čím ji nahradit?
Pokud máte výkonný mixér (např. Vitamix), stačí přihodit hrst do omáčky a rozmixovat.
Sýry bývají poměrně tučné, a tak se občas vyplatí zkusit jejich sýrovou chuť nahradit něčím jiným. My máme otestované lahůdkové droždí. Určitě si s ním nemůžete posypat těstoviny, ale v omáčkách nebo v pestu dokáže parmazán skvěle nahradit.
Lahůdkové droždí slouží jako výborné dochucovadlo a zahušťovadlo k vašim pokrmům. Dokonale dochutí krémové polévky, zeleninové saláty a pomazánky.
Poté ji rozmixujeme se zbytkem ingrediencí, a to s horkou vodou, česnekem, kešu ořechy, čerstvými bylinkami, uzenou paprikou, lahůdkovým droždím a solí.
Poté ji rozmixujte se zbytkem ingrediencí, a to s horkou vodou, šťávou z citronu, česnekem, kešu ořechy, čerstvými bylinkami, uzenou paprikou, lahůdkovým droždím a solí.
Uzená paprika se vyznačuje tmavě červenou barvou, kořeněnou chutí a specifickým kouřovým aroma. Uzená paprika se vyrábí sušením a pomalým uzením sladké papriky.
Naturální kešu ořechy jsou nepražené, nesolené a od nás vždy čerstvé.
Jak omáčku podávat
Podáváme s oblíbenými těstovinami.
Před servírování posypeme těstoviny hrachovými klíčky, smaženou cibulkou nebo parmazánem.
Někdy bude polévka, jindy omáčka a někdy já sním jen takhle upečenou dýni, protože je prostě fantastická…..
Skladování dýně a hotové omáčky
Jednou z dalších výhod dýně je její skladování. Nenakrájená vydrží totiž při vhodných podmínkách, tedy v suchu a chladnu, několik měsíců.
Dávejte ovšem pozor na to, aby byla slupka bez poškození a nechyběla stopka.
V lednici v uzavřené nádobě vydrží až 3 dny.
tags: #dynova #omacka #s #parmazanem