Meruňky jsou snad všude, kam se podíváte. Oblíbené naoranžovělé ovoce je známé díky vysokému obsahu antioxidantů a vitaminů. Jestliže přemýšlíte, jak je zužitkujete, a zároveň máte rádi moučníky, zkuste náš recept na koláč.
Protože jsou meruňky poměrně kyselé, příjemně je doplňuje vrstva tvarohu. Základem těsta jsou především brambory, tedy zelenina. Takže se vlastně jedná o lehký letní dezert, navíc díky tvarohu obohacený také o bílkoviny.
Co budete potřebovat
Budete potřebovat (na 12 porcí):
Na koláč
- 200 g vařených brambor
- 600 g meruněk
- 250 g polohrubé mouky
- 100 g cukru krupice
- 1 vejce
- 100 g másla
- 250 g plnotučného tvarohu
- sůl
Na drobenku
- 200 g polohrubé mouky
- 80 g másla
- 80 g cukru krupice
Jaké brambory použít do těsta
Nejen do těsta, ale i do bramborové kaše a na bramboráky jsou nejvhodnější volbou brambory varného typu C. Protože mají měkkou dužinu, mají tendenci se rozvařit.
Uvařené a vychlazené brambory nastrouhejte najemno.
Příprava drobenky
Na drobenku rozehřejte na pánvičce cukr s máslem a přidejte mouku, dokud nevznikne drolivá směs. Nechte vychladnout.
Příprava bramborového těsta
Uvařené a vychlazené brambory nastrouhejte najemno a smíchejte s moukou, cukrem, vejcem a změklým máslem.
Přidejte špetku soli a vypracujte hladké těsto.
Vrstvení koláče
Těsto naneste na plech s pečicím papírem, potřete ho tvarohem a poklaďte ho vypeckovanými meruňkami.
Pečení
Koláč pečte dozlatova v troubě předehřáté na 180 stupňů.
Na posledních deset minut pečení zasypte drobenkou.
Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 30 až 40 minut při 180 °C, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
Kynutý borůvkový koláč s drobenkou - Roman Paulus - Lidl Cukrárna
Praktické pořadí přípravy
- Uvařené brambory nechte vychladnout a nastrouhejte je najemno.
- Připravte drobenku z cukru, másla a mouky a nechte ji vychladnout.
- Z brambor, mouky, cukru, vejce, změklého másla a špetky soli vypracujte hladké těsto.
- Těsto naneste na plech s pečicím papírem.
- Povrch potřete tvarohem.
- Na tvaroh rozložte vypeckované meruňky.
- Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů.
- Na posledních deset minut pečení přidejte drobenku.
- Pečte přibližně 30 až 40 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
Proč se v koláči dobře doplňují brambory, tvaroh a meruňky
Bramborové těsto dodává koláči vláčnost, meruňky mu propůjčují šťavnatost a příjemnou kyselost. Protože jsou meruňky poměrně kyselé, příjemně je doplňuje vrstva tvarohu.
Křupavá drobenka vytváří kontrast k měkkému těstu, tvarohové vrstvě a šťavnatému ovoci.
Časování pečení
| Fáze | Doba nebo teplota |
|---|---|
| Předehřátí trouby | 180 °C |
| Pečení koláče | přibližně 30 až 40 minut |
| Přidání drobenky | na posledních deset minut pečení |
| Kontrola propečení | špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá |
Servírování
Bramborový koláč s meruňkami překvapí vláčným těstem z vařených brambor, které skvěle doplňují šťavnaté meruňky a křupavá drobenka s ořechy.
Takže se vlastně jedná o lehký letní dezert, navíc díky tvarohu obohacený také o bílkoviny.
tags: #kolac #z #bramboroveho #testa #merunkovy