Dýňová omáčka je dokonalý způsob, jak využít přemnožené dýně a připravit rychlé, snadné a lahodné jídlo. Je bezlaktózová, veganská a mnohem zdravější než klasické smetanové omáčky.
Krémová dýňová omáčka vynikne jemnou a bohatou chutí, sametovou konzistencí a výraznou barvou. Hodí se k oblíbeným těstovinám a díky použití kešu ořechů, lahůdkového droždí, česneku, čerstvých bylinek a uzené papriky získá plnou chuť i bez smetany a parmazánu.
Proč připravit dýňovou omáčku
Tahle omáčka je naprosto dokonalá. Je rychlá a snadná na přípravu, můžete na ni použít hokkaido i máslovou dýni a navíc je veganská, takže je vhodná pro lidi na bezlaktózové dietě i pro vegany.
Smetana je tučná, není zdravá, a i když nám chutná, často může způsobovat trávicí potíže. Lahůdkové droždí slouží jako výborné dochucovadlo a zahušťovadlo k vašim pokrmům.
Sýry bývají poměrně tučné, a tak se občas vyplatí zkusit jejich sýrovou chuť nahradit něčím jiným. Ale čím? My máme otestované lahůdkové droždí. Určitě si s ním nemůžete posypat těstoviny, ale v omáčkách nebo v pestu dokáže parmazán skvěle nahradit.
Jakou dýni použít
V receptu můžete použít hokkaido i máslovou dýni. Pokud použijete dýni Hokkaido, její slupka během dušení krásně změkne a po rozmixování ji v omáčce vůbec neucítíte.
| Druh dýně | Příprava |
|---|---|
| Hokkaido | Můžete ji krájet se slupkou. |
| Máslová dýně | Nejprve ji budete muset oloupat. |
Ingredience
- dýně Hokkaido nebo máslová dýně
- olej
- horká voda
- česnek
- naturální kešu ořechy
- čerstvé bylinky
- uzená paprika
- lahůdkové droždí
- sůl
- pepř
- šťáva z citronu
Naturální kešu ořechy jsou nepražené, nesolené a od nás vždy čerstvé.
Uzená mletá paprika se vyznačuje tmavě červenou barvou, kořeněnou chutí a specifickým kouřovým aroma. Uzená paprika se vyrábí sušením a pomalým uzením sladké papriky.
Příprava dýně
Nejprve si musíte opéct dýně.
Dýni rozpulte a odstraňte semínka.
Nakrájejte dýni na kostičky (hokkaido můžete krájet se slupkou, máslovou budete muset nejprve oloupat), zakápněte v míse olejem, osolte a opepřete.
Dejte do trouby a pečte po dobu 15-25 minut (dle velikosti kostiček) na 200 ºC.
Rozmixování omáčky
Poté ji rozmixujeme se zbytkem ingrediencí, a to s horkou vodou, česnekem, kešu ořechy, čerstvými bylinkami, uzenou paprikou, lahůdkovým droždím a solí.
Podle chuti přidejte také šťávu z citronu. Ta omáčce dodá svěží chuť a pomůže vyvážit přirozenou sladkost dýně.
Pokud máte výkonný mixér (např. Vitamix), stačí přihodit hrst do omáčky a rozmixovat.
Omáčku rozmixujte do hladké konzistence. Kešu ořechy ji zjemní a lahůdkové droždí pomůže vytvořit plnější chuť i potřebnou hustotu.
Podávání s těstovinami
Podáváme s oblíbenými těstovinami.
Krémová omáčka dobře ladí s jakýmkoli typem těstovin, ale delší a širší druhy se k ní hodí obzvlášť dobře, protože na nich omáčka dobře ulpívá.
Omáčku můžete podávat ihned po rozmixování. Pokud je příliš hustá, zřeďte ji trochou horké vody. Pokud je naopak řídká, můžete přidat další lahůdkové droždí nebo ji krátce prohřát.
DÝŇOVÁ OMÁČKA | PUMPKIN SAUCE
Další možnosti dochucení
Lahůdkové droždí dokonale dochutí krémové polévky, zeleninové saláty a pomazánky.
Uzená paprika dodá omáčce kořeněnou chuť a specifické kouřové aroma. Česnek zvýrazní její výraznost, čerstvé bylinky ji osvěží a citronová šťáva vyváží sladkost dýně.
Pokud dáváte přednost jemnější chuti, použijte méně uzené papriky a citronové šťávy. Výraznější verzi vytvoříte větším množstvím česneku, bylinek nebo lahůdkového droždí.
Uchování omáčky
V lednici v uzavřené nádobě vydrží až 3 dny.
Před podáváním ji můžete opatrně ohřát a podle potřeby zředit trochou horké vody. Omáčku uchovávejte v dobře uzavřené nádobě, aby nepřejala pachy z lednice.