Lotus sušenky, známé také jako Lotus Biscoff, patří mezi nejoblíbenější sušenky pro přípravu moderních dezertů. Jejich charakteristická karamelová chuť, jemné skořicové tóny a dokonale křupavá struktura si získaly popularitu po celém světě.
Drcené Lotus sušenky jsou ideální pomocník pro rychlou a snadnou přípravu sladkých dezertů. Skvěle se hodí při přípravě nepečených dortů, jako základ do cheesecake, nebo k posypání různých dezertů, zmrzlin, pudinků či jogurtů.
Co jsou Lotus sušenky
Ke kávě jste je dostali už asi víckrát, možná je mlsáte jen tak nebo jste dokonce už i ochutnali nějaké dezerty z nich připravené. Křupavé karamelové sušenky Lotus zkrátka patří mezi oblíbené.
Společnost Lotus podle oficiálních stránek karamelové dobroty založili v roce 1932 v belgickém městečku Lembeke bratři Jan, Emiel a Henri Booneovi.
Ze začátku vyráběli sušenky k snídani a také kořeněné speculoos sušenky na Mikuláše. V rodinné firmě si všichni pomáhali a společně vymýšleli, jak svým sušenkám vdechnout originalitu.
Zásadními byly tři vlastnosti: specifická chuť, originální tvar a fantastická křupavost. Tak vznikly sušenky Lotus, jež se stávaly stále více a více oblíbenými a bratři Booneovi je dokonce rozváželi od domu k domu v ikonickém červeném autě ladícím s obalem sušenek.
V 50. letech 19. století začal pekař Jan Boone balit karamelizované sušenky po jedné a vzápětí poté je kavárny a restaurace začaly podávat ke kávě. Tahle kombinace se záhy stala velkým hitem. Pokud už jste ji ochutnali, tak víte proč. Káva a karamelizované sušenky se totiž skvěle doplňují.
Charakteristická chuť a složení
Popularita Lotus sušenek spočívá především v jejich jedinečné receptuře. Oproti běžným máslovým nebo kakaovým sušenkám nabízejí výraznou karamelizovanou chuť s lehkým nádechem koření.
Díky své výrazné chuti dokážou Lotus sušenky Biscoff proměnit obyčejný recept v dezert s nezaměnitelným charakterem. Jejich charakteristická karamelová chuť se dobře uplatní v krémech, korpusech, posypkách i při zdobení hotových dezertů.
Složení: PŠENIČNÁ mouka, cukr, palmový olej, řepkový olej, kandys sirup, kypřicí látka: hydrogenuhličitan sodný, jedlá sůl, skořice.
Proč jsou Lotus sušenky tak oblíbené
Díky tomu se perfektně hodí do moderních dezertů inspirovaných americkou, britskou i belgickou cukrařinou.
Velkou výhodou je také jejich univerzálnost. Můžete je použít celé, drcené, rozmixované na jemný prášek nebo je kombinovat s oblíbenou Lotus Biscoff pomazánkou.
V cukrařině nacházejí široké využití od jednoduchých nepečených dezertů až po luxusní dorty a zákusky.
Lotus drobenka a Lotus crumble
Stále větší popularitu získává také Lotus crumble, tedy drcené Lotus sušenky připravené k okamžitému použití. Tato křupavá posypka šetří čas při přípravě dezertů a umožňuje snadné zdobení dortů, cupcakes, makronek nebo mousse dezertů.
Právě pod názvy Lotus crumble, Lotus drobenka, Biscoff crumble nebo karamelová sušenková posypka zákazníci často hledají rozdrcené Lotus sušenky pro cukrářské využití.
Jemně rozdrcené sušenky lze smíchat s rozpuštěným máslem a vytvořit tak pevný a chutný základ pro cheesecaky nebo tartaletky. Hrubší drť zase poslouží jako dekorace na dorty, zákusky nebo zmrzlinové poháry.
Využití Lotus sušenek v cukrařině
Drcené Lotus sušenky patří mezi nejoblíbenější ingredience pro přípravu:
- nepečených cheesecaků,
- dortových korpusů,
- pohárových dezertů,
- tiramisu,
- cupcakes,
- cake pops,
- pralinek,
- domácí zmrzliny,
- krémových dezertů do skleničky.
Nepečené dorty a cheesecaky
Karamelové sušenky jsou vynikajícím základem pro jednoduchý nepečený cheesecake.
Jemně rozdrcené sušenky lze smíchat s rozpuštěným máslem a vytvořit tak pevný a chutný základ pro cheesecaky nebo tartaletky.
Velmi oblíbené jsou například Lotus cheesecake, Lotus dort, Lotus cupcakes nebo moderní dezerty ve skleničce s vrstvami krému a sušenkové drobenky.
Dortové korpusy a tartaletky
Rozmixované Lotus sušenky lze použít jako základ dortového korpusu nebo tartaletek. Jemná struktura pomáhá vytvořit kompaktní vrstvu, zatímco karamelová chuť dodává dezertu výraznější charakter.
Pohárové dezerty a dezerty do skleničky
Lotus sušenky se hodí do pohárových dezertů i krémových dezertů do skleničky. Oblíbené jsou vrstvy krému a sušenkové drobenky, které vytvářejí kontrast mezi hladkou konzistencí krému a křupavou strukturou sušenek.
Zmrzlina, pudinky a jogurty
Lotus drť lze použít k posypání různých dezertů, zmrzlin, pudinků či jogurtů.
Výtečné je i spojení banánu a sušenek v nepečeném řezu a samozřejmě sušenky ladí také jako doplněk ve zmrzlinových pohárech.
Drobenka na koláče a crumble
Karamelové sušenky můžete využít také při přípravě drobenky na koláče nebo do dobroty s názvem crumble.
Hrubší drť poslouží jako dekorace na dorty, zákusky nebo zmrzlinové poháry.
Jak Lotus sušenky připravit k použití
Lotus sušenky můžete použít celé, drcené nebo rozmixované na jemný prášek.
| Forma sušenek | Využití |
|---|---|
| Celé sušenky | Jednoduché mlsání, dekorace a doplněk k dezertům |
| Jemně rozdrcené sušenky | Základ pro cheesecaky, dortové korpusy a tartaletky |
| Hrubší drť | Dekorace dortů, zákusků a zmrzlinových pohárů |
| Lotus crumble | Rychlá křupavá posypka pro dezerty |
Jemná drť je vhodná tam, kde má sušenková vrstva držet pohromadě. Hrubší drť se uplatní především jako ozdoba nebo jako křupavá vrstva v pohárových dezertech.
Jak kombinovat Lotus sušenky s dalšími ingrediencemi
Chuť Lotus Biscoff vynikne zejména ve spojení s:
- mléčnou a bílou čokoládou,
- mascarpone,
- smetanovými krémy,
- karamelem,
- vanilkou,
- banány,
- jahodami,
- malinami,
- kávou.
Skvěle se kombinují s čokoládou, smetanou, mascarpone, tvarohem i ovocem a jsou oblíbenou ingrediencí profesionálních cukrářů i domácích pekařů.
Velmi oblíbené jsou například Lotus cheesecake, Lotus dort, Lotus cupcakes nebo moderní dezerty ve skleničce s vrstvami krému a sušenkové drobenky.
Lotus sušenky a Lotus Biscoff pomazánka
Lotus sušenky můžete kombinovat s oblíbenou Lotus Biscoff pomazánkou.
Chuť sušenek se stala po celém světě natolik populární, že firma v průběhu let zařadila do svého sortimentu také další produkty v „lotusovém stylu“.
Jsou jimi kromě kulatých sušenek plněných krémem také třeba sušenková pomazánka nebo zmrzliny s touto příchutí.
Existuje i čokoláda s Lotus sušenkami a letošními dvěma novinkami jsou podle portálu Hunterandbligh.com.au donut a kobliha s příchutí Lotus Biscoff.
Inspirace pro moderní dezerty
V posledních letech se dezerty s příchutí Lotus Biscoff staly trendem na sociálních sítích i v profesionálních cukrárnách.
Lotus sušenky se používají v jednoduchých domácích dezertech i v luxusních dortech a zákuscích. Jejich výrazná chuť umožňuje vytvořit dezert, který nepotřebuje velké množství dalších aromatických složek.
Lotus cheesecake
Nepečený cheesecake s Lotus sušenkami spojuje pevný sušenkový základ, jemný krém a výraznou karamelovou chuť. Povrch lze ozdobit hrubší Lotus drtí nebo doplnit Lotus Biscoff pomazánkou.
Lotus dort a cupcakes
Lotus drobenka se hodí k dekoraci dortů i cupcakes. Tato křupavá posypka umožňuje snadné zdobení dortů, cupcakes, makronek nebo mousse dezertů.
Banánové a ovocné dezerty
Výtečné je spojení banánu a sušenek v nepečeném řezu.
Lotus sušenky se dobře kombinují také s jahodami, malinami a dalším ovocem. Ovocná svěžest vytváří kontrast k jejich karamelové a lehce kořeněné chuti.
Čokoládové a kávové dezerty
Lotus sušenky se výborně hodí k mléčné i bílé čokoládě, karamelu, vanilce a kávě.
Káva a karamelizované sušenky se totiž skvěle doplňují.
Lotus sušenky v dalších sladkých výrobcích
Firma v průběhu let zařadila do svého sortimentu také další produkty v „lotusovém stylu“.
Existuje i čokoláda s Lotus sušenkami a letošními dvěma novinkami jsou podle portálu Hunterandbligh.com.au donut a kobliha s příchutí Lotus Biscoff.
Při jejich výrobě spojili síly americký řetězec prodejen s kobliham, Krispy Kreme a právě „sušenková společnost“ Lotus Bakeries.
Novinky jsou pojmenovány jako Lotus Biscoff Ring a Lotus Biscoff Cheesecake.
Lotusový prstýnek, neboli Lotus Biscoff Ring, je donut potřený pomazánkou ze sušenek a doplněný krémem.
Kobliha s názvem Lotus Biscoff Cheesecake je namočená v lotosové pomazánce, naplněná tvarohovou polevou a zakončená sušenkovou drobenkou a čokoládovou ganache.