Pizza štrúdl je skvělý způsob, jak připravit domácí slané pečivo z kynutého těsta. Hodí se na zahradní oslavu, svačinu do krabičky nebo jako občerstvení k televiznímu fandění u sportu.
Nejlepší pizza je právě ta domácí! Kynuté těsto můžete připravit klasickým způsobem, nechat ho vykynout na teplém místě a poté naplnit šunkou, sýrem, kukuřicí nebo dalšími oblíbenými surovinami.
Kynuté těsto na pizza štrúdl
Připravte si:
- 500 g hladké mouky
- 30 g čerstvého droždí
- 1 lžičku cukru
- 300 ml mléka
- 80 ml oleje
- 1 vejce
Droždí rozmělníme ve 100 ml vlažného mléka, přidáme cukr a necháme 10 - 15 minut stát.
Do misky nasypeme mouku smíchanou se solí.
Do středu uděláme důlek, přidáme vejce, kvásek, zbylé mléko, olej a vypracujeme hladké těsto.
Přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě.
Pizza štrúdl se šunkou, sýrem a kukuřicí
Na náplň si připravte:
- 150 g uzeného sýra
- 200 g sýra typu eidam
- 300 g šunky
- 1 kelímek zakysané smetany
- plátky slaniny
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 1 malá plechovka kukuřice
- pizza koření
- 1 vejce
Potom těsto rozdělíme na dvě poloviny.
Obě poloviny roztáhneme na tenčí pláty.
Smetanu smícháme s prolisovaným česnekem a pepřem.
Oba pláty potřeme smetanovou směsí, položíme plátky šunky, plátky sýra, kukuřici, strouhaný sýr a zavineme.
Potřeme rozšlehaným vejcem a můžeme ještě posypat libovolným kořením či bylinkami.
Pečeme na plechu vystlaném pečicím papírem 30 minut při teplotě 180 °C.
Pizza štrúdl z těsta kynutého v lednici
Pokud chcete těsto připravit předem, můžete ho nechat pomalu kynout v lednici.
Mouku prosejte do mísy robotu, přidejte droždí a směs promíchejte.
Přilijte vlažnou vodu, přidejte olej a sůl.
Zapněte motor na malé a pak střední otáčky a vytvořte vláčné těsto.
Přesuňte ho na vál a s minimem mouky propracujte rukama.
Vytvořte bochánek, vložte ho do misky vytřené olejem a přikryjte víkem.
Krásně vláčné těsto nenechte nabrat další mouku, není to zapotřebí.
Pokud dáte vytvořený bochánek poprvé do lednice, zaručeně se budete obávat o výsledek.
V okamžiku, kdy těsto druhý den vyjmete, potlačené kynutí se znovu chopí příležitosti a těsto se na válu krásně nadýchne.
Rozdělení a rozválení těsta
Mezitím těsto rozdělte na 3 části a z první vyválejte placku potřebné velikosti.
Přesuňte ji na kulatý plech opatřený pečicím papírem.
Z tohoto množství uděláte 3 ks pizzy o klasickém rozměru 32 cm.
Děláte-li trochu menší, utvoříte bez problémů 4 ks a budete je mít i mnohem tenčí.
Záleží na tom, co máte rádi.
Rozválená část těsta je tenká, ale v troubě se zase dobře rozvine kynutí.
Pokud děláte jen 1 pizzu, zbývající díly těsta vložte do sáčků a zamrazte pro další použití.
Děláte-li pizzy 3, pak při přípravě ingredience pro 1 náplň vynásobte třemi.
Špenátová náplň na pizza štrúdl
Nejprve vytvořte smetanový základ.
Veškeré ingredience smíchejte, prošlehejte metličkou, ochutnejte a dosolte dle chuti.
Na rozpálenou pánev dejte lžící oleje, prohřejte ji a zprudka opečte okořeněné kuřecí maso nakrájené na nudličky; vyjměte ho ven.
Plamen ztlumte, na pánev dejte špenátové listy, přidejte plátky česneku a 1 lžíci smetany, a špenát nechte krátce zavadnout.
V případě smetanového základu už nepoužívejte olej, tuku je dost ve smetaně.
Pak přidejte štědrou vrstvu mozzarelly, opečené maso a špenát.
Parmezán dávám navrch, až na upečenou pizzu.
Pokud máte rádi pizzu vláčnou, ihned po vyjmutí z trouby potřete okraje troškou olivového oleje ochuceného česnekem.
Váš luxusní špenátový koláč bude měkoučký.
Hotová pizza má krásně křupavé okraje.
Pizza šneci z kynutého těsta
Pizza štrúdl můžete připravit také jako malé šneky.
Náš tip: Připravíme závin při úklidu lednice a zpracujeme všechny zbytky.
Koupené kynuté těsto rozložíme na pracovní plochu i s pečicím papírem.
Těsto asi ze tří čtvrtin potřeme většinou sekaných rajčat, osolíme a opepříme.
Ochutíme pestem, scezeným tuňákem a většinou strouhané mozzarelly.
Zarolujeme s pomocí pečicího papíru, utáhneme a nakrájíme na 2,5-3 cm široké šneky.
Formu na pečení vystříkáme olejem ve spreji a šneky do ní naskládáme.
Naneseme na ně zbylá sekaná rajčata, nastrouhaný sýr, sůl a pepř.
Necháme krátce nakynout.
Pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C 20-25 minut dozlatova na program horkovzduch.
Hotové pečivo necháme krátce vychladnout, zakápneme olivovým olejem a podáváme.
Pizza tyčinky z kynutého těsta
Připravte si:
- 230 ml vody
- 2 lžičky soli
- 1 lžičku cukru
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 vejce (nemusí být)
- 400 g hladké mouky
- 100 g polohrubé mouky
- 1 lžičku pizza koření
- 1/4 kostky čerstvého droždí (nebo 1 lžičku sušeného)
Na náplň:
- kečup
- salám
- anglickou slaninu
- šunku
- tvrdý sýr
Na pomazání:
- 1 vejce
Na posyp:
- mák
- sezam
- lněné semínko
Zaděláme v misce kvásek: droždí, mléko, troška mouky.
Po vzejití ho vmícháme do zbylých surovin, vypracujeme hladké těsto a necháme kynout.
Po vykynutí vyválíme z těsta dva malé obdélníky, o rozměrech asi 30x20cm.
Jeden pomažeme kečupem, neposypeme úplně slabě, jinak se nám jeho chuť ztratí, ale ani silně, aby pak z tyčinek nevytékal, a posypeme nastrouhaným sýrem.
Pak na plát rozložíme plátky salámů a přiklopíme druhým plátem.
Můžeme ještě salám shora potřít jemně kečupem, aby nám horní plát lépe přilnul.
Upravíme, abychom měli kraje vrchního plátu u krajů spodního plátu, lehounce přimáčkneme a krájíme na proužky silné asi 1-1,5 cm.
Krájíme ostrým nožem.
Po nakrájení proužky klademe na plech s pečicím papírem, stáčíme je do tzv. kroucánků a klademe kousek od sebe, protože ještě nakynou.
Necháme přikryté kynout asi 20 minut, pak je pomažeme rozkvedlaným vajíčkem a dle chuti posypeme semínky.
Dáme péct na 170 °C asi 15-20 minut.
Po upečení přendáme tyčinky na podložku.
Klasická pizza z kynutého těsta
Nejprve si rozmícháme rozdrobené droždí, trochu vlažné vody a cukr.
V míse promícháme mouku, sůl, kvásek a olej.
Vytvoříme bochánek, poprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kynout hodinu a půl až dvě hodiny.
Bochánek rozdělíme na čtyři díly.
Na pomoučněném válu pak každý vyválíme a vytáhneme na tenkou placku.
Vytvarujeme zvýšený okraj, buďto vymačkáme prsty, nebo okraj přeložíme cca 1 cm směrem ke středu.
Okraje potřeme rozšlehaný vajíčkem.
Pečeme na 250 st.
Praktické možnosti náplně
Pizza štrúdl můžete naplnit podle toho, co máte právě doma.
Na pláty se hodí smetanová směs, kečup, sekaná rajčata nebo pesto.
Jako hlavní náplň můžete použít šunku, salám, anglickou slaninu, kuřecí maso, tuňáka, špenát, kukuřici, mozzarellu nebo tvrdý sýr.
Při přípravě je důležité nepoužívat příliš mnoho tekuté náplně, aby štrúdl při pečení nepraskal a náplň z něj nevytékala.
Štrúdl, šneky i tyčinky můžete před pečením potřít rozšlehaným vejcem a posypat mákem, sezamem, lněným semínkem, bylinkami nebo pizza kořením.
Pizza štrúdl podávejte teplý i vychladlý.