Rychlý drobenkový koláč s tvarohovou náplní a šťavnatými broskvemi je velmi chutný a krémový. Výborný rychlý recept, který můžete připravit i s jiným ovocem.
Recept na rychlý drobenkový koláč je zajímavý tím, že je bez klasického těsta. Jednoduchý a rychlý způsob, jak upéct výborný drobenkový koláč. Přesně takový, aby chutnal jak od babičky.
Rychlý drobenkový koláč s tvarohovou náplní
Koláč je výborný s čerstvými šťavnatými broskvemi. Rychlý drobenkový koláč pečeme ve formě o rozměrech 23 x 23 cm.
Příprava ovoce a náplně
Důkladně omyjeme a očistíme nektarinky, rozkrojíme je na půl a vypeckujeme. Vyšleháme vajíčka s cukrem.
Do připravené pečící formy dáme vrstvu drobenky (cca 2/3 celkového množství) a lehce ji stlačíme. Na ní naneseme a lehce rozetřeme připravenou náplň.
Drobenka
Připravte si drobenku - smíchejte mouku s cukrem a máslem.
Studené máslo je základní předpoklad. Držíme se osvědčeného poměru, kdy mouky je o něco více než cukru a másla. Pokud se vám zdá směs moc mastná, přisypte trošku mouky.
Pokud drobenku připravíte z povoleného másla nebo ji příliš dlouho žmouláte teplými dlaněmi, máslo se rozpustí. Máslo používejte přímo z lednice a drobenku připravujte rychle.
Vrstvení a pečení
Do připravené pečící formy dáme vrstvu drobenky (cca 2/3 celkového množství) a lehce ji stlačíme. Na ní naneseme a lehce rozetřeme připravenou náplň.
Koláč pečte v předehřáté troubě, dokud není střed propečený a drobenka nezačne zlátnout.
Hrnkový litý koláč s drobenkou a ovocem
Hrnkový litý koláč s drobenkou a ovocem nesmí chybět žádné léto. Nejedná se o žádnou suchou buchtu, díky jogurtu je těsto krásně vláčné a díky citrónové kůře je zase krásně voňavé.
A hrnek jsem použila ten náš klasický - 250 ml.
Suroviny a příprava
Ve větší míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Do tekuté směsi vmíchejte mouku, prášek do pečiva a citrónovou kůru.
Rozpalte troubu na 180 °C. Na odměření surovin použijte hrníček o objemu 250 ml. Mouku, cukr a máslo zpracujte prsty nebo v robotu na drobenku.
Pečte v předehřáté troubě na 180°C přibližně 30 minut.
Ovocný koláč do jedné mísy
Rychlý ovocný koláč do formy je záchrana, když chcete mít rychle napečeno a nechcete u toho zašpinit celou kuchyni. Žádné šlehání bílků ani zdlouhavá příprava, všechno zvládnete v jedné míse.
Funguje skvěle s jakýmkoliv ovocem, které máte zrovna po ruce, můžete ho obměňovat podle sezóny od jahod až po švestky.
Ať už patříte k těm, co všechno pečlivě váží, nebo váhu doma vůbec nemáte, s tímto receptem si poradíte. Jakmile máte všechny suroviny připravené na lince, můžete se pustit do práce. Uvidíte, že samotná příprava nezabere víc než deset minut a zbytek už za vás obstará trouba.
Postup
- Příprava: Troubu zapněte na 180 °C.
- Drobenka: Připravte si ji jako první, abyste ji měli hned po ruce.
- V misce rychle promačkejte studené máslo, mouku a cukr mezi prsty.
- Měla by vám vzniknout směs připomínající hrubý písek s občasnými většími hrudkami.
- Míchání: V míse nejdřív prošlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem.
- Stačí ruční metličkou, nepotřebujete robot.
- Pak přidejte smetanu (nebo jogurt) a olej.
- Skládání: Těsto nalijte do formy a rozetřete ke krajům.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě asi 35-45 minut.
- Odpočinek a chladnutí: Jakmile koláč vytáhnete, nechte ho 10-15 minut odpočívat ve formě, aby se struktura těsta usadila.
Tip: Jakmile přidáte mouku, už těsto dlouho nemíchejte.
Jak pracovat s čerstvým a mraženým ovocem
Máte v mrazáku zásoby z léta nebo koupenou směs lesních plodů? Skvělá zpráva je, že pro tento typ koláče je mražené ovoce stejně ideální jako čerstvé.
Obalení ovoce v mouce
Než ovoce na koláč nasypete, dejte ho do misky a promíchejte s jednou lžící polohrubé mouky (nebo kukuřičného škrobu).
Úprava doby pečení
Mražené ovoce těsto v troubě logicky ochladí. Koláč se proto může péct o 5 až 10 minut déle, než je uvedeno v receptu.
Chuť drobenky
Mražené ovoce bývá po upečení o něco kyselejší než čerstvé. Nešetřete drobenkou.
Jak zabránit nejčastějším chybám
I ten nejjednodušší recept může ztroskotat na detailech.
Správná teplota surovin
Pokud vyklepnete ledová vejce do studeného jogurtu a přidáte olej, těsto se může srazit.
Krátké míchání těsta
Jakmile do tekutého základu přisypete mouku s kypřicím práškem, odložte elektrický šlehač. Dlouhé mixování vyžene z těsta vzduch a zbytečně aktivuje lepek.
Mouku jen lehce zamíchejte metličkou nebo stěrkou, dokud nezmizí suchá místa.
Rozložení ovoce
Někdy se stane, že po upečení najdete všechno ovoce až úplně vespod a nahoře zůstane jen vysoká vrstva těsta.
Těžší kusy ovoce (meruňky, švestky) skládejte řeznou stranou nahoru.
Chladnutí před krájením
Víme, že ta vůně je neodolatelná, ale krájet koláč hned po vytažení z trouby je cesta k nezdaru. Horké lité těsto je uvnitř ještě velmi křehké a pára z ovoce ho drží vlhké.
Nechte koláč chladnout ve formě alespoň 30 minut (ideálně 1 hodinu).
Křupavá drobenka
Nikdy koláč nezakrývejte, dokud je teplý, jinak se drobenka zapaří a ztratí svou křupavost.
Varianta s kefírem nebo podmáslím
Bleskový koláč, který je neskutečně vláčný, připravíte ho během chvíle a zužitkujete v receptu ovoce, které rychle měkne? Tahle buchta na plech s kefírem/podmáslím/čímkoliv zakysaným, co teče a máte to v lednici, to dokonale splňuje. Drobenka navrch už je jen třešnička na pomyslném dortu.
- Vejce dobře prošlehejte s cukrem (můžete šlehat ručně kuchyňskou metlou), přilijte olej a nakonec i kefír.
- V jiné misce si smíchejte obě mouky, jedlou sodu a špetku soli.
- Nyní vešlehejte „suché“ ingredience po částech do těch „mokrých“.
- Těsto nalijte do formy, poklaďte ovocem a posypte drobenkou.
- Vložte do předehřáté trouby a teplotu pečení snižte na 180 °C.
- Pečte přibližně 30-35 minut, ke konci pečení zkontrolujte dřevěnou špejlí nebo párátkem.
Praktický přehled pečení
| Varianta | Teplota | Doba pečení |
|---|---|---|
| Hrnkový koláč s jogurtem | 180 °C | přibližně 30 minut |
| Rychlý ovocný koláč do formy | 180 °C | asi 35-45 minut |
| Koláč s kefírem nebo podmáslím | 180 °C | přibližně 30-35 minut |
| Koláč s mraženým ovocem | podle receptu | o 5 až 10 minut déle |
Jednoduchý a rychlý způsob, jak upéct výborný drobenkový koláč. Přesně takový, aby chutnal jak od babičky. A jako bonus je hrníčkový, proto vám práce půjde rychle od ruky.
Stačí jen postavit na kávu, nechat koláč aspoň chvíli vychladnout a vychutnat si výsledek své práce.
