Paštika Vepřová se Zeleným pepřem je hrubě mletá masová paštika se zeleným pepřem a estragonem.
Jemná vepřovo-játrová paštika je skvělou volbou pro milovníky tradičních chutí.
Vyrobena v Němčičkách, v srdci jižní Moravy, vlastníma rukama bez zaměstnanců.
„Nejlepší svačinka k dobrému vínu.“
Charakteristika paštiky
Hrubě mletá struktura dodává paštice výrazný charakter a umožňuje vyniknout chuti vepřového masa, vepřových jater, zeleného pepře a estragonu.
Jemná vepřovo-játrová paštika se výborně hodí k čerstvému pečivu, křupavým bagetám nebo na obložené talíře s nakládanou zeleninou.
Moje paštiky jsou tou pravou delikatesou, které obohatí Váš jídelní stůl jako předkrm, svačina, rychlá večeře nebo lehký a chutný hlavní chod.
Složení a základní údaje
| Údaj | Informace |
|---|---|
| Složení | vepřové maso 59%(ČR), vepřová játra 22%(ČR), masový vývar, cibule, vepřové sádlo, sůl, česnek(ČR), pepř, koření |
| Hmotnost | 150 g |
| Alergeny | neobsahuje |
| Minimální trvanlivost | 5 měsíců |
| Balení | ručně plněno do skla |
Paštika obsahuje vepřové maso a vepřová játra z ČR, masový vývar, cibuli, vepřové sádlo, sůl, česnek z ČR, pepř a koření.
Chuť a podávání
Paštika Vepřová se Zeleným pepřem je nejlepší jako svačinka k dobrému vínu.
Výborně se hodí k čerstvému pečivu, křupavým bagetám nebo na obložené talíře s nakládanou zeleninou.
Moje paštiky jsou tou pravou delikatesou, které obohatí Váš jídelní stůl jako předkrm, svačina, rychlá večeře nebo lehký a chutný hlavní chod.
Pro maximální chuťový zážitek otevřete víčko a nechte paštiku pár minut „nadechnout“.
Podmínky skladování a spotřeby
Skladujte do 25 °C.
Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 48 hodin.
Minimální trvanlivost je 5 měsíců.
Domácí vepřová paštika ve skleničkách
Domácí paštiky ve skleničkách se vyplatí připravit ve větším množství.
Namísto gramáží uvádíme poměry jednotlivých druhů masa, abyste si jednoduše mohli připravit libovolné množství.
Poměr surovin
| Surovina | Množství |
|---|---|
| vepřová játra | 20 % |
| vepřový bok | 40 % |
| vepřová plec | 40 % |
| výpek z upečeného bůčku | podle potřeby |
| cibule | dle potřeby |
| česnek | podle chuti |
| sůl | podle chuti |
| pepř | podle chuti |
| kmín | podle chuti |
| majoránka | podle chuti |
Pro přípravu jsou potřeba také menší sklenice s víčky.
Příprava masa a zeleniny
Stroužky česneku očistíme.
Cibule oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Česnek prolisujeme a prozatím ponecháme v misce.
Vepřový bůček nakrájíme na větší kostky, které naskládáme do pekáče s cibulí, osolíme a přidáme veškeré koření.
Dáme péct do trouby předehřáté na 160 °C na hodinu a půl.
Vepřové plecko pokrájíme na větší kostky, vložíme do vroucí vody a necháme vařit asi 10 minut.
Mezitím si, opět na kostky, nakrájíme vepřová játra.
Mletí a ochucení směsi
Povařené kostky vepřového plecka vyjmeme z hrnce.
Játra, vepřové plecko i upečený bůček pomeleme.
Veškeré umleté maso vložíme do mísy a promícháme.
Nezapomeneme přidat výpek z bůčku a zapracovat jej do směsi.
Tu pak znovu osolíme, opepříme, a přidáme i majoránku.
Nakonec přijde na řadu prolisovaný česnek.
Plnění sklenic a tepelná úprava
Čisté sklenice naplníme směsí do tři čtvrtin obsahu a zavíčkujeme.
Vložíme je do hrnce tak, aby teplá voda dosahovala do poloviny výšky sklenice.
Poté vaříme asi hodinu při teplotě 95 °C.
Hotové paštiky necháme vychladnout a ideálně odležet 2-3 dny.
Skladujeme v lednici.
Vepřovky ve skle, vynikající recept na zavařené vepřové maso ve vlastní šťávě
Jemná vepřovo-játrová paštika
Jemná vepřovo-játrová paštika je skvělou volbou pro milovníky tradičních chutí.
Složení: 70 % vepřové maso, vepřová játra, sádlo, vývar, cibule, koření, antioxidant kyselina askorbová (0,001 %).
Podmínky skladování a spotřeby: Skladujte do 25 °C.
Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 48 hodin.
Paštika připravovaná v paštikové formě
Suroviny a příprava směsi
Vepřové maso upečeme, necháme vychladnout a semeleme v mlýnku na jemnou fáš.
Třetinu slaniny nakrájíme na tenké plátky, třetinu na malé kostičky, zbývající část semeleme s masem.
Cibuli orestujeme doměkka a semeleme ji společně s vepřovými játry.
Vzniklou směs smícháme se smetanou, žloutky, červeným vínem a kořením do jemné lepivé pasty, která protéká mezi prsty.
Nakonec do ní vmícháme kostičky slaniny.
Kořenění
Paštikové koření si můžete připravit podle chuti.
V našem receptu používáme směs pepře, zázvoru, tymiánu a muškátového květu.
Použít ale můžete například i majoránku či nové koření.
Plnění paštikové formy
Formu vypláchneme vodou a pečlivě vyložíme fólií.
Poté ji vyložíme plátky slaniny, které necháme přesahovat i přes okraj formy, abychom mohli celý obsah následně zabalit.
Formu naplníme směsí, údery o stůl z hmoty tzv. „vyboucháme“ vzduch, paštika nebude mít vzduchové bubliny na řezu.
Plátky slaniny překryjeme směs a formu uzavřeme alobalem.
Paštiku pečeme v troubě na 80 °C asi 45 minut.
Další varianty paštiky
Kvalitní francouzská terina bez barviv a emulgátorů.
S tím tvarůžkem je to odvážný.