Vepřové závitky plněné Olomouckými tvarůžky, slaninou a okurkou jsou slavnostním hlavním chodem, který překvapí svou šťavnatostí a výraznou chutí.
Při pečení se maso propojí s náplní a vznikne lahodný výpek, jenž povýší celé jídlo na gurmánský zážitek.
Čím jsou závitky výjimečné
Plátky vepřové kýty se plní výraznou kombinací anglické slaniny, Olomouckých tvarůžků a sladkokyselé okurky.
Hořčice a kečup vytvoří pikantní základ náplně, zatímco cibule dodá směsi jemnou nasládlost.
Maso se při pečení propojí s náplní a uvolní šťávu, která se spolu s vývarem promění v chutný výpek.
Suroviny
- plátky vepřové kýty
- anglická slanina
- Olomoucké tvarůžky
- sladkokyselé okurky
- hořčice
- kečup
- cibule
- olej
- sůl
- pepř
- drcený barevný pepř
- trocha vývaru
Příprava masa a náplně
Plátky masa naklepeme a z obou stran osolíme a opepříme.
Plátky vepřové kýty naklepeme, lehce osolíme a opepříme.
V misce smícháme kečup, hořčici a nadrobno nasekanou cibuli a touto směsí potřeme vždy jednu stranu masa.
Z jedné strany potřeme hořčicí, na ni položíme plátek anglické a půlku malé okurky.
Poklademe plátky anglické slaniny, tvarůžků a sladkokyselé okurky.
Maso pevně zavineme a zajistíme jehlami nebo párátky.
Pečení závitků
Závitky potřeme olejem, vložíme do pekáče, posypeme drceným barevným pepřem a podlijeme trochou vývaru.
Pečeme v troubě, dokud maso nezměkne a nevytvoří se chutný výpek.
Jakmile je maso měkké, závitky vyndáme na talíř.
Jak připravit dokonale křupavou a šťavnatou pečenou vepřovou
Varianta s cibulovým základem a hořčičnou omáčkou
V kastrolu rozpálíme olej a přisypeme na drobné kostičky pokrájenou cibuli a slaninu.
Za stálého míchání osmažíme do zezlátnutí cibule.
Na pánvi rozpálíme trochu oleje a závitky na něm opečeme ze všech stran dozlatova.
Až je maso měkké, závitky vyndáme na talíř.
Do kastrolu vlijeme hrnek vody s rozkvedlanou moukou, promícháme, přidáme lžíci hořčice, nadrobno posekaných pár okurek a za stálého míchání přivedeme k varu.
Postup krok za krokem
- Plátky vepřové kýty naklepeme.
- Maso z obou stran lehce osolíme a opepříme.
- V misce smícháme kečup, hořčici a nadrobno nasekanou cibuli.
- Směsí potřeme jednu stranu každého plátku.
- Na maso položíme anglickou slaninu, tvarůžky a sladkokyselou okurku.
- Plátky pevně zavineme.
- Závitky zajistíme jehlami nebo párátky.
- Závitky potřeme olejem, vložíme do pekáče, posypeme drceným barevným pepřem a podlijeme trochou vývaru.
- Pečeme v troubě, dokud maso nezměkne a nevytvoří se chutný výpek.
- Hotové závitky vyndáme na talíř a podáváme s výpekem.
Co rozhoduje o výsledné chuti
Výraznou chuť dodávají závitkům především Olomoucké tvarůžky, anglická slanina, hořčice a sladkokyselé okurky.
Maso je důležité naklepat, aby se plátky daly snadno naplnit a pevně zavinout.
Závitky musí být zajištěné jehlami nebo párátky, aby náplň při pečení zůstala uvnitř masa.
Opečení ze všech stran dozlatova vytvoří na povrchu výraznější chuť a pomůže uzavřít šťávu v mase.
Při pečení v pekáči je vhodné závitky podlít trochou vývaru, aby vznikl chutný výpek.
Podávání
Sváteční vepřové závitky podáváme jako hlavní chod s výpekem.
Hořčičná šťáva s nadrobno posekanými okurkami se k náplni chuťově dobře hodí a zvýrazní slanost slaniny i výraznost tvarůžků.
Recept je vhodný pro slavnostní stůl i pro poctivé domácí jídlo podle klasické české receptury.