Máte rádi kuřecí maso, jemně pikantní jídla a rychlé obědy bez zbytečné námahy? Zkuste zapečená kuřecí prsa s výraznou mexickou směsí, paprikou, rajčaty, fazolemi a kukuřicí.
Kuřecí prsa jsou tím nejdietnějším kouskem z celého kuřete. Jejich příprava je jednoduchá, mají však sklony k vysušení. Pokud si je ale uděláte zapečená, zůstanou krásně šťavnatá.
Kuře je pro svou jemnou chuť, nízké množství tuku, obsah bílkovin a lehkou stravitelnost oblíbenou součástí českého jídelníčku. Kromě prsou připravujeme nejčastěji stehna s kůží i bez ní.
Co budete potřebovat
- kuřecí prsa
- cibuli
- česnek
- mrkev
- papriky
- rajčatový protlak
- krájená rajčata
- fazole v rajčatové omáčce
- kukuřici
- olivový olej
- víno
- med
- rozmarýn
- olivy
- sůl a pepř
- grilovací koření
- pálivou nebo sladkou papriku
- rýži basmati
Příprava kuřecích plátků
Kuřecí prsa omyjte a podélně rozkrojte, aby z každého vznikly dva plátky. Osolte a opepřete.
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a prsa z obou stran zprudka opečte. Pak je vyndejte na talíř.
Očištěnou cibuli nakrájejte na kostičky, mrkev a papriky na plátky. Česnek oloupejte a prolisujte. Připravenou zeleninu orestujte v pánvi na rozehřátém oleji.
Pak přidejte česnek, rajčatový protlak, víno a krájená rajčata. Omáčku ochuťte medem, kořením, solí, pepřem, přidejte rozmarýn a přiveďte k varu.
Mexická směs s fazolemi a kukuřicí
Cibuli a česnek očistíme a nakrájíme nadrobno. Papriku omyjeme, rozkrojíme a zbavíme semínek.
Maso očistíme a nakrájíme na menší kousky. Kuřecí kousky naložíme do marinády z chilli olivového oleje, utřeného česneku, pálivé papriky, mletého pepře a soli.
Rozpálíme si pánev, ve které osmahneme naložené kuřecí kousky. Trvá to zhruba 8-10 minut.
Přidáme na kostičky nakrájenou červenou papriku a chvíli restujeme. Přidáme nahrubo nakrájená rajčata z plechovky i se šťávou a opět chvíli povaříme.
Přidáme scezené fazole a kukuřici, promícháme a ještě pár minut ohříváme. Podle chuti přisolíme.
Na dochucení stačí posypat grilovacím kořením, posolit a popepřit. Má-li někdo rád, může přidat půl kostky masoxu nebo trošku sójové omáčky, ale není to podmínkou.
Zapečení v troubě
Do pekáčku o rozměru 18 × 27 cm dejte plátky masa a zalijte omáčkou. Přidejte olivy a pečte v troubě předehřáté na 220 °C 15 minut.
Maso servírujte na talíři přelité omáčkou a ozdobené nasekanou čerstvou petrželkou.
Recept na jednoduchý kuřecí řízek se sněhovým hráškem (po čínsku)
Rychlá varianta z jedné pánve
Česnek nakrájíme na malé kousky. Kuřecí prsa umyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky.
Ve větší pánvi rozpálíme olivový olej a na mírném ohni osmažíme česnek dozlatova. Potom k němu přidáme nakrájená kuřecí prsa.
Ta restujeme do běla přibližně 2 minuty, potom přidáme sůl, pepř a obě papriky. Pořádně promícháme a restujeme ještě další 2-3 minuty.
K masu přidáme fazole v rajčatové omáčce i se šťávou, kterou nevylijeme. Přidáme propláchnutou kukuřici bez nálevu.
Pořádně promícháme a nakonec přidáme do pánve rajčatové pyré. Všechno zamícháme, přikryjeme pokličkou a necháme vařit přibližně 10-15 minut, dokud maso nezměkne a nepropojí se všechny chutě.
Podáváme s rýží basmati.
Další možnosti podávání
Toto jídlo můžeme podávat i s celozrnnou tortillou nebo pita chlebem. Soté tak dostane orientálnější nádech, což se k němu skvěle hodí, protože je jemně pikantní.
Místo fazole v plechovce můžeme použít uvařenou fazoli. Aby nechyběla šťáva v omáčce, můžeme přidat do omáčky 3 lžíce protlaku navíc.
Jídlo můžete připravit i ve verzi pro děti, stačí nahradit pikantní papriku za sladkou.
Kuřecí stehna s rýží v pikantní marinádě
Šťavnatá kuřecí stehna s rýží připravená v jemně pikantní marinádě s chilli, mletou paprikou a kajenským pepřem jsou do zimního chladu naprosto ideální.
Kuřecí stehna očistěte a rozkrojte vždy na dvě části. Sypké suroviny na marinádu smíchejte s olejem a více než polovinu dejte do mísy. V ní nechte marinovat všechno kuřecí maso ideálně přes noc.
Druhý den v kastrolu opečte z obou stran kuřecí maso, z každé asi 5 minut. Poté maso vyjměte a dejte stranou.
Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a osmahněte ve výpeku. Přidejte zbylou marinádu a ještě minutu restujte.
Pak vsypte opláchnutou rýži, orestujte a zalijte vývarem. Ochuťte limetkovou šťávou a promíchejte. Vraťte maso kůží nahoru.
Kastrol přikryjte a dejte do trouby vyhřáté na 180 °C na 15-20 minut. Sejměte poklici a při 160 °C dopékejte asi 12 minut.
Před podáváním posypte koriandrem a pokapejte limetkou.
Jednoduché mexické fazole
Mexické fazole připravíte rychle a jednoduše v jedné pánvi. Kombinace zeleniny, sterilovaných fazolí a pikantního koření vytvoří sytý pokrm plný výrazné chuti.
Cibuli a česnek očistíme a nakrájíme nadrobno. Papriku omyjeme, rozkrojíme a zbavíme semínek. Maso očistíme a nakrájíme na menší kousky.
Poté přidáme nakrájenou papriku a rajčata, ještě osmahneme, přidáme kukuřici a nakonec fazole. Zalijeme troškou vody a dusíme, až se voda odpaří a pokrm zhoustne.
Varianta s batáty
Předehřejte si troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Batáty si rozpulte a vyskládejte na plech vždy rozkrojenou částí navrch.
Po upečení nechte 5 minut batáty zchladnout a poté z nich vydlabejte vnitřek, který si dejte do misky.
Mezitím si najemno nakrájejte cibuli. Poté na pánvi rozpalte trochu sádla a vsypte cibuli. Nechte ji zezlátnout a přidejte kuřecí mleté maso.
V misce rozmačkejte vnitřek batátů. Propláchněte fazole a kukuřici ve studené vodě a nechte okapat, poté přidejte do misky.
Oloupejte česnek a rozdrťte ho najemno. Chilli papričku nakrájejte na malé kousky společně se zelenými stonky jarní cibulky.
Přidejte římský kmín, koriandr, papriku, sůl, pepř a vymačkejte do směsi šťávu z limetky.