Kdo by neznal české buchty plněné tvarohovou, makovou nebo povidlovou nádivkou? Oblíbený moučník můžete podávat i jako sladký oběd.
Čerstvá buchta z vlastní trouby má něco, co balíček z regálu nikdy nedožene. Voní po celém bytě, je teplá a víte přesně, co je uvnitř.
Pravé české buchty jsou založené na kynutém těstě, které se po vykynutí rozdělí na jednotlivé díly, naplní a uzavře. Buchty se potom skládají spojem dolů do vymazaného pekáče a pečou dozlatova.
Co budete potřebovat na kynuté těsto
- mouku
- droždí
- cukr
- vlažné mléko
- máslo
- vejce
- žloutek
- sůl
- sádlo nebo máslo na vymazání pekáče
- moučkový cukr na posypání
Příprava českých buchet krok za krokem
1. Příprava kvásku
Do větší mísy prosejeme mouku, uděláme v ní důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, zalijeme trochou vlažného mléka, zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek.
V misce smícháme rozdrobené droždí a 50 ml vlažného mléka.
2. Vypracování těsta
K vyběhnutému kvásku přidáme zbytek vlahého mléka s rozpuštěným máslem, vejce, žloutek, sůl a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na mísu.
Poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň hodinu, během kynutí 2× promísíme.
3. Plnění a skládání buchet
Z vykynutého těsta vyválíme hada, rozkrájíme na jednotlivé dílky, které plníme náplněmi (viz níže) a dobře uzavřeme.
Vkládáme do pekáče vymaštěného sádlem nebo máslem.
Spojem dolů buchty skládáme na plech s vyšším okrajem nebo do pečicí formy, kterou jsme vymazali tukem.
Tradiční náplně do českých buchet
Tvarohová náplň
Tvarohovou náplň připravíme smícháním tvarohu, rozpuštěného vychladlého másla, cukru a 2 žloutků.
Podle potřeby přidáme mléko a strouhanku.
Můžeme přidat vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru, nastrouhanou mandli nebo aroma a rozinky.
Maková náplň
Maková náplň: V hrnci uvaříme mletý mák s cukrem a mlékem do měkka.
Mléko svaříme s cukrem a kořením, vsypeme mák, dochutíme rumem a odstavíme.
Povidlová náplň
České buchty můžete naplnit také povidly. Povidla lze podle potřeby dochutit rumem nebo kořením.
Jablková náplň
Jablková náplň: Čtvrtky jablek podlijeme studenou vodou a pod poklicí dusíme do měkka.
Ořechová náplň
Ořechová náplň: Mleté ořechy nasypeme do cukru svařeného s vodou na slabou nit.
Jak náplň do buchet správně uzavřít
Z vykynutého těsta vyválíme hada a rozkrájíme ho na jednotlivé dílky. Každý dílek naplníme vybranou nádivkou a dobře uzavřeme.
Spojení těsta musí být pevné, aby náplň během pečení nevytékala. Naplněné buchty skládáme spojem dolů do pekáče s vyšším okrajem nebo do pečicí formy.
Kynuté buchty s povidly - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Další rychlé domácí buchty na plech
Už máte dost suchých a dusivých moučníků, které spíš zaskočí v krku než potěší? Máme pro vás řešení! Vyzkoušejte tři super vláčné buchty, které se doslova rozplývají na jazyku a určitě ohromí jak vaši rodinu, tak i návštěvy.
Základ pro přípravu vláčných dezertů rozplývajících se na jazyku tvoří vždy některý z mléčných produktů - tvaroh, mléko, zakysaná smetana či kefír. Mokrost moučníkům dodá také marmeláda či strouhaný kokos. Další často používanou ingrediencí je pak uvařený pudink.
Povidlová buchta
Ingredience
- 3 hrnky (1 cca 250 ml) polohrubé mouky
- 1,5 hrnku cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 hrnek mléka
- 1 hrnek oleje
- 1 vejce
- 3 lžíce holandského kakaa
- 3 lžíce povidel nebo pikantní višňové marmelády (ale lze použít jakoukoli)
- ½ lžičky sody
Postup
Nejprve utřeme vejce s oběma cukry.
Poté do prosáté mouky přisypeme kakao, sodu, olej a promícháme.
Nakonec přidáme marmeládu a teplé mléko a opět pořádně zamícháme.
Hotové těsto vlijeme do pekáčku vyloženého pečicím papírem.
Pečeme v předehřáté troubě zhruba 30 minut.
Posypeme cukrem a dozdobíme marmeládou.
Vláčná smetanová bublanina
Ingredience
- 1 kelímek smetany ke šlehání
- 1 hrnek cukru
- 3 vejce
- rozpuštěné máslo
- 1 vanilkový cukr
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- ovoce dle chuti
- špetka soli
Postup
Ve smetaně rozšleháme žloutky, cukr a sůl, přidáme rozpuštěné máslo a polovinu mouky a promícháme.
Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který společně s druhou polovinou mouky a práškem do pečiva přidáme do těsta.
To vlijeme do vymazaného a vysypaného pekáčku.
Na závěr klademe ovoce obalené v mouce.
Buchta s pudinkem a zakysanou smetanou
V míse ušleháme celá vejce s oběma cukry, přidáme olej, mouku a prášek do pečiva a znovu vše ušleháme.
Těsto nalijeme do vymazaného a vysypaného plechu nebo vyložíme pečicím papírem.
Dále si podle návodu připravíme pudink, který ještě horký nalijeme (nemícháme, pudink by jinak nevystoupal nahoru!) na neupečené těsto.
Pečeme 15 min v troubě vyhřáté na 200 stupňů.
Moučník pár minut po vytažení z trouby potřeme zakysanou smetanou (povrch musí být teplý) a jemně poprášíme Grankem.
Rychlá tvarohová buchta
Asi snad už každý někdy v životě dělal prošívanou deku - rychlou tvarohovou buchtu, asi tu vůbec nejrychlejší.
Ingredience na těsto
- 5 vajec
- 2 hrnky cukru krystal nebo krupice
- 4 lžíce kakaa
- 1/2 hrnku oleje
- 1 prášek do pečiva
- lžíce vanilky
- hrnek vody
- 3 hrnky přesáté celozrnné mouky
Ingredience na nádivku
- 500 g tvarohu
- 2 žloutky
- citronová kůra z půlky citronu
- 3 lžíce maizeny nebo 1 vanilkový puding
- cukr dle chuti
Rychlá buchta se syrovátkou a kakaovými boby
Dnešní recept na rychlou buchtu je místo mléka zadělávaná syrovátkou. Na chuti to buchtě nijak neubírá, naopak.
Uvnitř buchty jsou kakaové boby.
Ingredience
- 4 vejce
- 3/4 hrnku oleje
- 1 hrnec cukru krystal
- 3 hrnky celozrnné přesáté pšeničné mouky
- 1 prášek do pečiva
- trochu vanilky
- 1/3 hrnku kakaových bobů drcených
- 2 lžíce kvalitního kakaa
- 320 ml syrovátky
Postup
Nejprve pečlivě našleháme vejce s cukrem, přidáme olej, kakaové boby, kakao.
Vymažeme tukem pekáč plech s vyššími okraji, vysypeme moukou a těsto na plech nalijeme - pomáháme si stěrkou.
Vláčné moučníky s mléčnými produkty
Klíčem k úspěchu jsou mléčné produkty, jako tvaroh, zakysaná smetana nebo kefír, které dodají vašim dezertům tu správnou šťavnatost.
Umět vystřihnout rychlou a snadnou čokoládovou buchtu, perník, kefírku nebo buchtu s tvarohem do pár desitek minut i s upečením se vždycky hodí!
K odpolední svačině, ke kávě nebo když přijde návštěva a nemáte nakoupeno.
Dokonalý cuketový perník?
Bez tradičních receptů na buchty na plech se rozhodně neobejdou vícečlenné rodiny a své o tom věděly už naše babičky a prababičky.
Kostka úhledně ukrojené buchty posypaná moučkovým cukrem zkrátka udělá radost vždy.
Pokud nemáte času nazbyt, přidejte si do rodinné kuchařky naše osvědčené recepty.
Při přípravě hrnkového perníku smícháte všechny suroviny najednou v jedné míse.
Máte rádi koláče plné letního ovoce? Pak se nezapomeňte přes léto dostatečně zazásobit do mrazáku.
Ideálně v uzavíratelné krabičce, nebo mrazuvzdorných sáčcích o objemu 400 - 500 g ovoce.
Dorazila k vám nečekaná návštěva, nebo vás jen honí mlsná na něco sladkého v kombinaci s ovocem?
Recepty na další skvělé koláče a buchty, které připravíte raz dva, najdete pod tímto článkem.