Dovedete si představit víkendovou snídani bez čerstvé buchty nebo koláče? Připravte si voňavý koláč z hrníčkového kynutého těsta. Správně upečený kynutý koláč báječně chutná. Mírnou nevýhodou je potřebný čas na kynutí a příprava. Trochu ji můžeme zrychlit, když si na pomoc vezmeme hrníček (250 ml). Bez vážení to jde rychleji.
Litý hrníčkový kynutý koláč na plech není zbytečně zdlouhavý a ani obzvlášť složitý. Těsto se díky své konzistenci krásně rozprostře na plechu. Vláčnost mu dodává šťavnatá náplň z ovoce.
Co budete potřebovat na hrníčkový koláč
Patrně není hospodyňky (anebo i hospodáře), která by někdy nevyužila hrníčkové míry. Je to tak jednoduché a rychlé!
Na rychlý koláč na plech s pořádnou vrstvou těsta, s ovocem a drobenkou potřebujete:
- 2 a ½ hrnku polohrubé mouky,
- 1a ¼ hrnku mléka,
- 6 lžic másla,
- 21 g čerstvého droždí,
- 3 lžíce cukru,
- 2 žloutky,
- špetku soli
- a jahody (nebo jiné ovoce).
Na ovocný koláč se hodí čerstvé ovoce, ideálně sezónní. Můžeme použít jahody, rybíz, borůvky, meruňky. Když chceme použít kompotované ovoce, necháme ho vykapat.
Jestliže potřebujeme zužitkovat mražené ovoce, jsou dvě možnosti.
Jak připravit řídké kynuté těsto
S kynutým těstem je třeba zacházet opatrně. Je důležité, aby suroviny měly pokojovou teplotu. Mléko a tuk jsou lepší vlahé.
- Asi půl hodiny předem vyndejte z lednice vejce a mléko, aby se potraviny stihly přizpůsobit teplotě.
- Připravte si mísu.
- Rozklepněte vejce - žloutky přijdou do těsta, bílky využijte na jiný recept.
- Ke žloutkům přidejte cukr a utřete je.
- Přidejte k nim droždí, které v prstech rozdrobíte.
- V hrnku si nechte rozehřát máslo a vlahé ho nalijte do mísy.
- Postupně přisypávejte mouku a sůl, přilévejte mléko.
- Vypracujte řídké těsto.
Kynuté lité těsto kyne dvakrát. Zatím si připravte ovoce a drobenku.
Ovoce do koláče
Ovoce omyjte, případně nakrájejte na menší kusy. U švestek je opláchneme, necháme je okapat a případně i osušíme v utěrce.
Na koláč se hodí jahody, rybíz, borůvky, meruňky i švestky. Jablíčka jsou přece tak dostupná a tak zdravá. Ne nadarmo se říká, že denně jedno jablko a není třeba lékař. Toto ovoce podporuje naše trávení, posiluje imunitu.
Chcete upéct něco rychlého, aniž by jste museli vážit suroviny anebo jste na chatě a váhu zrovna nemáte po ruce? Tak tento jednoduchý a snadný koláček vás určitě potěší svojí vůní, kterou mu dodává skořice a díky jablkům bude nádherně vláčný a lahodný.
Drobenka neboli žmolenka
Kynutý koláč na plech je korunovaný drobenkou. Dokonalá drobenka neboli žmolenka by měla vyvážit chuť ovoce. Může vonět dobrým máslem, ale také třeba kokosem z kokosového oleje. Právě kokos a jahody k sobě hezky ladí.
Správný poměr hlavních surovin vypadá následovně: jeden a půl až dva díly mouky k jednomu dílu másla a stejnému množství krupicového (krystalového) cukru. Využít můžeme i ten třtinový, který dodá karamelovou chuť.
Do misky nasypte mouku na drobenku, přidejte cukr a másloa a vše prsty promíchejte. Tuk do žmolenky by měl být dobře vychlazený. Proto s ní pracujte rychle.
Vrstvení a kynutí na plechu
- Připravte si vyšší plech.
- Vymažte ho tukem nebo vyložte pečicím papírem.
- Vykynuté těsto nalijte na plech a roztáhněte ho rukama do krajů.
- Na těsto rozložte připravené ovoce.
- Koláč posypte drobenkou.
- Nechte asi 20-30 minut kynout.
Mezitím předehřejte troubu na 180-190 °C.
Pečení rychlého litého koláče
Koláč pečte zhruba půl hodiny dozlatova.
Plech vložíme na střední mřížku do trouby předehřáté na 180 °C (spodní a horní ohřev). Orientační doba pečení je 35 minut.
U jiné varianty se trouba předehřívá na 180 °C, hluboký plech se vymaže tukem a vysype hrubou moukou a koláč se peče přibližně 35 minut. U jablečné varianty se peče ve vyhřáté troubě na 190 stupňů asi 40 minut do zlatova.
Hotový koláč poznáte podle zlatavých okrajů a upečené drobenky. U ovocných variant může být střed díky šťavnaté náplni vláčnější.
Jednoduchá nekynutá hrníčková varianta
Rychlý hrnkový koláč lze připravit také bez kynutého těsta. Koláčovou formu vymažeme a vysypeme, případně vyložíme pečícím papírem.
- Do misky dáme všechny suché suroviny na koláč (obě mouky, cukr a kypřící prášek), promícháme.
- Přidáme všechny mokré suroviny (mléko, vejce, olej).
- Důkladně zamícháme, můžeme mixérem nebo i jen ručně.
- Do misky po těstě dáme tvaroh, vejce a cukr a důkladně promixujeme.
- Tvarohovou směs rozetřeme na koláčové těsto.
- Dáme do trouby a pečeme cca 30-40 minut, dokud okraje nezezlátnou.
Máslo, které se při pečení rovnoměrně propije těstem, takže každý kousek je doslova jako z pohádky.