Pečené kuře s hříbky spojuje křehké kuřecí maso s bohatou houbovou chutí. Díky tomuto způsobu přípravy se chutě dokonale propojí a vznikne šťavnatý pokrm, který si zamilujete.
Kuřecí na houbách v troubě je velmi jednoduchý recept, který zvládne úplně každý! Příprava není nijak složitá, takže ji zvládnou i začátečníci. Houby jsou v kuchyni nepostradatelnou surovinou, která dodává jídlům hloubku chuti a příjemnou vůni.
Jaké houby použít
Tento recept na kuřecí na houbách v troubě je velmi variabilní, můžete použít nejen polničku topolovou, ale také jiné houby - například žampiony, hlívu ústřičnou, lišky nebo hříbky.
Jednou z výborných hub, které se hodí k masu, je polnička topolová (Pioppino). Tato lahodná houba, oblíbená především v italské kuchyni, má jemně oříškovou chuť a pevnou konzistenci, díky čemuž se skvěle hodí do houbových omáček, dušených pokrmů nebo k pečení.
O víkendu se chystáme vyrazit do lesa a doufám, že budeme mít štěstí a přineseme si koš plný hub. Stačí nám to třeba na houbovou smaženici, polévku, těstoviny s houbami nebo tenhle super pekáček s kuřecím masem a houbami.
Houby se v lese sklízí kosou.
Pečené kuře s hříbky na plechu
Houby nakrájejte na větší kousky, cibuli na hrubší kostičky. Obojí dejte do pekáčku, zlehka vymazaného máslem. Ochuťte zhruba 1/3 lžičky soli.
Kuřecí kousky osolte a ochuťte kmínem, ze všech stran. Rozložte do pekáčku, na houby s cibulí. Zalijte 1 dcl vody a na kuře dejte pár kousků másla.
Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C. Prvních 20 minut pečte kuře kůží dolů (tou hezčí stranou). Po této době otočte a pečte dalších 10 minut přikryté. Na posledních 10 minut kuře pečte odkryté.
Průběžně kuře přelévejte výpekem. Podávejte se zvolenou přílohou.
Vhodné přílohy
Super je bramborová kaše, tarhoňa nebo rýže. Kuřecí na houbách v troubě servírujte s knedlíkem nebo rýží.
Kuře vcelku s houbami
Kuře omyjeme, osušíme a zevnitř i zvenčí potřeme směsí trochy oleje, rozetřeného česneku, soli a pepře.
Napíchneme kuře na trn a do spodní misky dáme pokrájené houby a na kostičky anglickou slaninu. Houby lehoučce osolíme a posypeme kmínem.
Takto připravené kuře vložíme do trouby, vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 15 minut. Potom teplotu snížíme na 150 °C a pečeme ještě hodinu, klidně hodinu a čtvrt.
Ke konci pečení můžeme opět přidat teplotu, aby bylo kuře opravdu křupavé a zlatavé.
Já peču v troubě Electrolux, která má pečící sondu. Tu zapíchnu na začátku kuřete do prsíčka, až do hloubky a nastavím ji na 82 °C, což je teplota, kterou by pečené kuře mělo uvnitř mít, aby bylo důkladně upečené.
Kuřecí stehna s houbami a omáčkou
V tomto receptu lze použít kuřecí stehna, která při pečení s kostí zůstanou šťavnatější.
Kuřecí stehna osolíme, opepříme, vložíme do pekáče společně s 2 rozpůlenými cibulemi a 20 stroužky česneku (obojí se slupkou). Přidáme rozmarýn, vodu a pečeme v troubě rozpálené na 160 °C asi 90 minut na program horkovzduch. Když maso pečete s kostí, zůstane víc šťavnaté.
Další den vložíme maso do pekáče a na každou porci položíme plátek másla. Pak přidáme do výpeku houby a dalších 30 minut pečeme odkryté.
Šťávu přelijeme do malého hrnce. Ve trošce vody rozmícháme asi lžíci hladké mouky a nalijeme do hrnce se šťávou. Necháme asi 15 minut provařit.
Kuřecí stehna s polničkou topolovou
Troubu si předehřejte na 180 stupňů Celsia. Připravte si pánev, kterou můžete dát i do trouby. Tu rozpalte, přilijte lžíci oleje a zprudka na něm opečte kuřecí stehna z obou stran do lehce zlatova. Poté je dejte z pánve stranou.
Do pánve přidejte máslo, nakrájenou polničku topolovou a najemno nakrájenou cibuli. Okořeňte solí, kmínem a pepřem. Opékejte asi 5 minut.
Přidejte utřený česnek a bylinky. Po chvilce přisypte mouku, promíchejte a nechte minutu opékat. Poté za stálého míchání přilijte vývar.
Do pánve vraťte stehna a posypte je mletou paprikou. Pánev přiklopte pokličkou a dejte stehna s omáčkou péct na asi 45 minut. Ke konci pečení pokličku sundejte.
Kuřecí stehna na houbách - Roman Paulus - Recepty Kuchyně Lidlu
Houbová náplň pod kůží
Zahřejeme si olej ve velké pánvi na středním ohni. Přidáme česnek a tymián a za stálého míchání restujeme 1 minutu, dokud česnek nezezlátne.
Směs vlijeme do mísy a promixujeme ji tyčovým mixérem a necháme lehce vychladnout. Do houbové směsi přidáme máslo, petržel a lanýžový olej.
Kuře vcelku si položíme na pracovní plochu krkem k sobě. Jakmile uvolníme kůži a vytvoříme prostor pro náplň, opatrně do kapsy prsty vtlačíme houbovou nádivku. Snažíme se o to, aby byla vrstva houbové náplně rovnoměrně rozprostřena.
Houbová pohanka jako příloha
Pohanku namočíme do studené vody a necháme 1 hodinu nabobtnat a následně scedíme.
Kořenovou zeleninu (mrkev, celer a petržel), cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky.
V hrnci rozehřejeme máslo, na kterém osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, kořenovou zeleninu, osolíme, opepříme a krátce zarestujeme.
Přidáme pokrájenou hlívu a žampiony, podlijeme vývarem a přidáme scezenou pohanku. Krátce vaříme, dokud není pohanka hotová. Ke konci vmícháme nasekanou listovou petržel.
Zkuste přidat i namočené sušené houby.
Servírujeme doprostřed stolu tak, aby si každý mohl nabrat podle chuti.
Další možnosti přípravy
Kuřecí stehna osolte a opepřete. Rozehřejte pánev vhodnou do trouby a opečte v ní maso - nejdříve kůží dolů, poté obraťte a opečte i z druhé strany.
Kuře vyjměte, do pánve vsypte houby s cibulí a orestujte dozlatova. Omáčku můžete zjemnit a zahustit studeným máslem.
Pro přípravu jídla na jednom plechu dejte do pekáče mírně předvařené rozpůlené brambůrky, na ně rozložte kousky kuřete a směs hub s pórkem.
Vyšlehejte dohromady zakysanou smetanu, bylinky a hořčici a směsí vše v pekáči přelijte a pečte asi 30 minut, dokud nebude kuře i brambory měkké.
Pečená kuřecí stehna s brambory a cibulí patří mezi nejoblíbenější domácí jídla - jednoduchá na přípravu, voňavá a s dokonalou kombinací křupavé kůrky, šťavnatého masa a pečených brambor.
Praktické tipy
- Pokud máte rádi kuře pečené na másle, vyzkoušejte jeho přípravu s houbami.
- Výsledkem je opravdu výtečné jídlo s bohatou houbovou chutí.
- Když maso pečete s kostí, zůstane víc šťavnaté.
- Ke konci pečení pokličku sundejte, aby se povrch mohl zapéct.
- Průběžně kuře přelévejte výpekem.
- Můžete použít nejen polničku topolovou, ale také žampiony, hlívu ústřičnou, lišky nebo hříbky.
Polničku topolovou si můžete dokonce i sami vypěstovat doma! Stačí si pořídit kolonizovaný substrát a umístit ho do vhodných podmínek.
Polnička topolová pěstování je snadné a výsledkem jsou čerstvé a chutné houby, které můžete kdykoliv využít do svých oblíbených receptů.