Snídanová omeleta s mraženou zeleninou je rychlé a syté jídlo, které se hodí na snídani, lehký oběd i jednoduchou večeři. Na tomto receptu je praktické hlavně to, že si ho snadno upravíte podle surovin, které máte právě doma. Stačí pár vajec, kousek zeleniny a dobrá pánev.
Vaječná omeleta je skvělým způsobem, jak začít den plný energie. Je hotová rychle, nepotřebuje složité suroviny a přitom působí jako plnohodnotné jídlo. Další výhodou je její variabilita. Základní verze funguje skvěle sama o sobě, ale můžete ji snadno obměnit podle sezóny i podle toho, co zrovna najdete v lednici.
Proč použít mraženou zeleninu
Mražená zelenina je praktická především tehdy, když nechcete ráno trávit čas krájením a přípravou čerstvých surovin. Můžete přidat jakékoliv vaše zeleninové favority nebo to, co máte v ledničce a potřebujete spotřebovat.
Zeleninová omeleta patří mezi recepty, které zachrání běžný den i chvíli, kdy nechcete trávit v kuchyni moc času. Základní verzi můžete snadno obměnit podle sezóny i podle toho, co zrovna najdete v lednici.
Je důležité zeleninu před přidáním vajec krátce orestovat. Cibule zesládne, paprika změkne, žampiony pustí část tekutiny a špenát se zbytečně nerozmočí až ve vejcích. U mražené zeleniny je vhodné počítat s tím, že může obsahovat více vody, proto ji nechte na pánvi dostatečně prohřát a přebytečnou tekutinu odpařit.
Suroviny
- vejce podle velikosti porce;
- mražená zeleninová směs;
- olej nebo máslo;
- sůl a pepř;
- cibule;
- špenát podle chuti;
- sýr podle chuti;
- čerstvé bylinky podle chuti.
Pokud chcete sytější variantu, můžete přidat sýr, kousky šunky nebo nakrájenou slaninu. Hodí se také rajčata, brokolice, paprika, žampiony, pažitka, petržel nebo bazalka.
Postup přípravy
1. Připravte vaječnou směs
Vejce rozklepněte do mísy, přilijte mléko, osolte, opepřete a vše dobře prošlehejte, aby vznikla hladká směs.
Vidličkou vyšlehejte vejce, dokud se hezky nespojí, a dejte stranou.
2. Orestujte zeleninu
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej nebo máslo.
Na střední pánev vlijte asi 1 lžíci oleje a zeleninu na něm orestujte. Ochuťte ji Maggi Tekutým kořením.
Pokud používáte cibuli, červenou a zelenou papriku, žampiony nebo další čerstvou zeleninu, přidejte je na pánev a krátce restujte, dokud zelenina lehce nezměkne a nezačne vonět.
Nakonec přidejte špenát a promíchejte ho jen krátce, aby zavadl. Zeleninu rozprostřete po celé pánvi.
U mražené zeleniny pokračujte v restování tak dlouho, dokud se důkladně neprohřeje a neodpaří se přebytečná voda. Zelenina by měla zůstat měkká, ale ne rozvařená.
3. Přidejte vejce
Přelijte zeleninu vaječnou směsí a stáhněte plamen na mírnější teplotu.
V misce rozšlehejte vejce se solí a pepřem. Nalijte je na zeleninu v pánvi a jemně protřepejte, aby se směs rozprostřela rovnoměrně.
Vejce nalijte do pánve přímo na zeleninu. Přidejte nastrouhanou mozzarellu a vařte na mírném ohni 8 minut.
4. Nechte omeletu zatuhnout
Důležité je nepřehnat teplotu a nechat vejce zatuhnout pomalu. Právě díky tomu zůstane omeleta vláčná a nebude suchá.
U omelety rozhoduje hlavně teplota. Pokud bude pánev příliš rozpálená, vejce se zatáhnou moc rychle a výsledek bude sušší, než je potřeba. Mnohem lepší je nechat směs pomalu dojít na středním až nižším plameni, aby zůstala uvnitř jemná a vláčná.
Pánev přiklopte poklicí a nechte na mírném ohni asi 5-7 minut, dokud se vejce nepropečou a sýr nerozpustí.
Pokud chcete docílit pevného vršku a spodku, ale měkkého středu omelety, opékejte ji na mírném plamenu pár minut a poté ji přendejte na gril na 10 minut.
Nejlepší je čekat, až bude povrch téměř zatažený, ale střed ještě lehce vláčný.
5. Servírování
Omeletu servírujte na talíř.
Zeleninová omeleta chutná skvěle s čerstvým pečivem, toastem nebo krajícem dobrého chleba. Právě jednoduchá příloha nechá vyniknout chuť vajec i zeleniny a promění rychlé jídlo v příjemnou snídani nebo lehkou večeři.
Naopak pro lehčí podání stačí omeletu servírovat samotnou, jen s trochou čerstvých bylinek navrch.
Sejměte z grilu a podávejte s porcí Barbecue omáčky bez cukru.
Jak recept obměnit
Můžete si upravit počet vajec tak, aby to zapadlo do vašeho jídelníčku.
Já osobně miluju, když do vajec přidám kapku mléka nebo smetany, díky tomu je omeleta ještě nadýchanější.
Pokud máte rádi pikantnější chuť, zkuste při restování zeleniny přidat špetku chilli vloček nebo sladkou papriku.
Do omelety se hodí sýr, který ji zjemní a dodá jí plnější chuť, nebo třeba kousky šunky, pokud chcete vydatnější variantu.
Podle chuti můžete měnit i bylinky. Pažitka dodá jemnější svěžest, petržel lehce výraznější tón a bazalka zase připomene letní kuchyni.
A kdyby vám zbyly kousky zeleniny z večeře, klidně je přidejte - omeleta je ideální způsob, jak zužitkovat zbytky.
Pokud chcete sytější variantu, můžete ji podávat i s pečenými bramborami nebo ji doplnit plátkem sýra.
Vydatnější varianta s párkem a brokolicí
Jestli máte ráno problém dostat se do rytmu, tahle omeleta je ideální řešení. Je nadýchaná, barevná a díky párkům i sýru pořádně sytá. Přidáte rajčátka, brokolici a najednou máte na talíři snídani, která není jen rychlá, ale taky vypadá fakt luxusně.
Omelety jsou klasika, která nikdy nezklame. Ale tahle verze s párkem, rajčaty, brokolicí a sýrem je úplně jiný level. Je to vlastně taková malá frittata, která působí dojmem, že jste nad snídaní strávili půl hodiny, i když vám reálně zabere jen pár minut.
Párek v omeletě může znít trochu retro, ale má to svoje kouzlo. Dneska se ale párek dá koupit v mnohem lepší kvalitě - klidně sáhněte po farmářské variantě s vyšším podílem masa.
Postup s párkem
Párky nařežte po povrchu do kříže, aby při pečení hezky vypadaly a zároveň se propekly rovnoměrně.
Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej a párky krátce opečte dozlatova. Poté je vyndejte stranou.
Do stejné pánve vložte na menší růžičky rozebranou brokolici a přidejte překrojená cherry rajčátka. Nechte je pár minut orestovat, aby změkly, ale zůstaly svěží.
V misce rozšlehejte vejce se solí a pepřem. Nalijte je na zeleninu v pánvi a jemně protřepejte, aby se směs rozprostřela rovnoměrně.
Na povrch položte opečené párky a zasypte strouhaným sýrem.
Pánev přiklopte poklicí a nechte na mírném ohni asi 5-7 minut, dokud se vejce nepropečou a sýr nerozpustí.
Omeleta se špenátem a ředkvičkami
Pokud hledáte inspiraci na výživnou a zdravou snídani, která i skvěle chutná, omeleta se špenátem a ředkvičkami je to pravé.
Špenát, bohatý na železo a další důležité živiny, se skvěle doplňuje s křupavými ředkvičkami a jejich klíčky. To vše v kombinaci s jemnou chutí vajec a sýru.
Omeleta poslouží nejen jako vydatná snídaně, ale také večeře či rychlý oběd.
Nejčastější chyby při přípravě
Častou chybou je příliš vysoký plamen a dlouhé smažení. Vejce se pak zatáhnou až moc, omeleta ztratí jemnost a místo vláčného středu vznikne sušší placka.
Další častý problém bývá při překládání. Pokud omeletu přeložíte příliš brzy, může se roztrhnout, a pokud příliš pozdě, bude už zbytečně vysušená.
U mražené zeleniny může být problémem také nadbytečná voda. Když ji přidáte do pánve a příliš brzy zalijete vejci, omeleta může být vodnatá a bude se připravovat déle.
Stejně důležité je i krátké orestování zeleniny předem. Mraženou zeleninu nechte nejprve prohřát a přebytečnou tekutinu odpařit, teprve potom přidejte vaječnou směs.
Uchování a ohřívání
Omeleta je nejlepší čerstvě připravená, kdy je nejjemnější a má nejlepší strukturu.
Pokud přece jen něco zbyde, můžete ji krátce uložit do lednice a později pomalu ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě.
Proto se vyplatí připravovat ji spíš v množství, které se hned sní. U tohoto typu jídla totiž právě čerstvost dělá největší rozdíl.