Když toužíte po jídle, které je výživné a zároveň rychle hotové, jsou tu pro vás tyto mexické fazole, které se hodí nejen k táboráku, ale i do normální kuchyně.
Letní zeleninový salát můžete obohatit nutričně bohatými luštěninami. Pokud nechcete přípravu zahájit den předem namáčením fazolí, zjednodušte si vaření využitím konzervy.
Proč si salát připravit
Všechny ingredience v tomto salátu se krásně kombinují co do chuti a textury a je hotový za 15 minut.
Salát spojuje syté černé fazole, sladkou kukuřici, šťavnatá rajčata, křupavou papriku a výrazný dresink. Hodí se jako rychlá večeře, lehký oběd i příloha ke grilovanému jídlu.
Suroviny
- černé fazole
- mladá kukuřice
- rajčata
- paprika
- pálivá omáčka
- limetková šťáva
- kmín
- sůl
- pepř
- česnekové tahini
Příprava fazolí a zeleniny
Fazole scedíme z nálevu a propláchneme vodou.
Rajčata a papriku nakrájíme na kousky.
Tento salát se připravuje ze syrové mladé kukuřice.
Nožem odřízněte zrnka z každého kukuřičného klasu a dejte je do velké mísy.
Poté tupou stranou nože nebo plochou kovovou stěrkou seškrábněte každý holý klas o malou misku, abyste uvolnili kukuřičné mléko.
Mexická chuťová směs
Do kukuřičného mléka přidejte pálivou omáčku, limetkovou šťávu a kmín a promíchejte.
Do misky s kukuřicí přidejte černé fazole, pico de gallo a malou špetkou soli.
Tuto mexickou čerstvou zeleninovou omáčku si můžete připravit sami nakrájením rajčat, bílé cibule, chilli papričky a koriandru na stejně velké kousky a pokapáním limetkovou šťávou.
Česnekové tahini
Všechny suroviny smícháme na dresink do „krémové“ konzistence.
Česnekové tahini vmíchejte do salátu až po spojení fazolí, kukuřice a zeleniny, aby se dresink rovnoměrně rozprostřel mezi jednotlivá sousta.
Dokončení salátu
Ve velké míse všechny suroviny smíchám dohromady, osolím a opepřím dle chuti a zakapu zbytkem štávy z použitého citronu.
Hotový salát jemně promíchejte, aby se nepolámala kukuřičná zrna a zelenina si zachovala svou strukturu.
Papriky opaluji nad plamenem u sporáku (Za žádnou cenu od nej neodcházet!) do zčernání slupky a pak je dám do mísy, přikryji folií a nechám zapařit cca 10 minut.
Takto připravené papriky získají výraznější chuť a po zapaření se jejich slupka snadněji odstraní.
Salát s fazolemi, kukuřicí a paprikou | Salát z fazolí a kukuřice | Salát s fazolemi
Praktické odměřování
| Odměrka | Objem |
|---|---|
| 1 sklenice (st.) | 250 ml |
| 3/4 šálku (pol.) | 180 ml |
| 2/3 šálku (polévkový lžíce) | 160 ml |
| 1/2 šálku (polévkový lžíce) | 125 ml |
| 1/3 šálku (polévkový lžíce) | 80 ml |
| 1/4 šálku (polévkový lžíce) | 60 ml |
| 1 polévková lžíce (lžíce) | 15 ml |
| 1 čajová lžička (čajová lžička) | 5 ml |
Jak salát podávat
Salát se hodí nejen k táboráku, ale i do normální kuchyně.
Můžete ho podávat samostatně, jako přílohu nebo jako součást letního občerstvení. Díky fazolím je sytější, zatímco rajčata, paprika a kukuřice mu dodávají svěžest a křupavost.