Strojek na cukroví je vlastně starý kovový mlýnek na maso se dvěma nástavci. Strojek na cukroví není nic jiného než kovový mlýnek na maso se speciálními pomůckami.
Pro strojkové linecké banánky je strojek na cukroví velice důležitý. Ruční mlýnek umožňuje vytlačovat těsto rovnoměrně a vytvářet tradiční tvary cukroví bez složitého ručního tvarování.
Jak funguje ruční mlýnek na maso při pečení cukroví
Tou je plechový zvonek, kterým nahradíme děrovanou průtlačnou destičku v mlýnku. Mlýnek na maso upevníme na stůl a zepředu vyjmeme průtlačnou destičku (kolečko s otvory). Přiložíme zvonek a připevníme ho kolečkem se závitem.
Do horního otvoru ve strojku vkládáme kousky těsta a točíme klikou stejně jako při mletí masa.
Princip je jednoduchý: místo masa se do mlýnku vkládá těsto a místo běžné průtlačné destičky se použije nástavec určený pro cukroví. Otáčením kliky se těsto protlačuje přes zvolený tvar nástavce.
Postup nasazení nástavce na cukroví
Mlýnek na maso upevníme na stůl.
Zepředu vyjmeme průtlačnou destičku (kolečko s otvory).
Přiložíme plechový zvonek.
Nástavec připevníme kolečkem se závitem.
Do horního otvoru ve strojku vkládáme kousky těsta.
Točíme klikou stejně jako při mletí masa.
Takto připravený ruční strojek na maso může sloužit jako praktický lis na strojkové cukroví, například na linecké banánky.
Jaké těsto použít
Pro práci se strojkem je důležité, aby mělo těsto vhodnou konzistenci. Těsto musí projít nástavcem při otáčení kliky a zároveň si po vytlačení zachovat požadovaný tvar.
Pokud strojek nevlastníme a nemůžeme si ho ani půjčit, nemusíme se vzdávat. Připravíme si řidší nebo měkčí těsto, které pak ze sáčku s řezanou špičkou stříkáme na plech do tvarů, které potřebujeme.
Měkčí nebo řidší těsto je vhodnou alternativou pro zdobicí sáček. V takovém případě se těsto nestlačuje klikou mlýnku, ale stříká se ze sáčku s řezanou špičkou přímo na plech.
Alternativy ke strojku na cukroví
Lis na cukroví (extrudér) má několik destiček, přes které můžeme řidší těsto protlačit do mnoha krásných tvarů.
Lisy jsou dvoupákové, kdy obě páky stlačujeme k sobě nebo jednopákové, kdy páku stlačujeme jen směrem dolů.
| Pomůcka | Jak se používá | Vhodné těsto |
|---|---|---|
| Ruční mlýnek na maso s nástavcem | Do horního otvoru ve strojku vkládáme kousky těsta a točíme klikou stejně jako při mletí masa. | Těsto určené pro strojkové cukroví |
| Sáček s řezanou špičkou | Těsto stříkáme na plech do tvarů, které potřebujeme. | Řidší nebo měkčí těsto |
| Lis na cukroví (extrudér) | Řidší těsto protlačujeme přes několik destiček. | Řidší těsto |
Ruční mlýnek Porkert pro cukroví
V profesionální kuchyni nesmí chybět pořádný mlýnek. Vyberte si takový, se kterým jde mletí krásně od ruky a který vydrží řadu let: strojek na maso ruční Porkert.
Hledáte ruční mlýnek na maso s nástavcem na cukroví, který mele lehce a plynule? Vyberte si poctivý mlýnek Porkert, který vám vydrží dlouhá léta.
Například náš ruční mlýnek na maso s nástavcem na cukroví č. Našli jste ho!
Materiál a zpracování
Legendární spolehlivý litinový mlýnek Porkert, který vyrábíme přes 100 let.
Kvalitní litina je náš tradiční materiál. Povrch mlýnku tvoří silná vrstva potravinářského cínu, díky které mlýnek nerezaví a je zdravotně nezávadný.
Pečlivě obrábíme a kontrolujeme každou část, aby do sebe díly snadno zapadly.
Jak poznat dobře vyrobený mlýnek
Dobře vyrobený mlýnek při mletí na prázdno „ševelí“, a tak dává najevo, že do sebe všechno přesně zapadá.
Takové zpracování je důležité nejen při mletí masa, ale také při vytlačování těsta. Hledáte-li ruční mlýnek na maso s nástavcem na cukroví, který mele lehce a plynule, vyberte si poctivý mlýnek Porkert, který vám vydrží dlouhá léta.