Plněný kuřecí řízek je příjemná změna. Plnit se dá tím, co máte rádi. Smažená kuřecí prsa plněná šunkou a sýrem jsou jedním z těch hřejivých jídel, která dokáží zahnat splín, vykouzlit radost a vzbudit ovace.
Řízek je jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších pokrmů ve světě. Zejména u nás díky své univerzálnosti, jednoduchosti a výjimečné chuti. Většina z nás zná klasický řízek v trojobalu z vepřového nebo kuřecího. Tradičně se ale připravoval z telecího masa, trojobalu - mouky, vajec a strouhanky a smažený na másle nebo tuku.
Kuřecí řízek plněný slaninou, cibulí a tvarůžky
Kuřecí prsa rozkrojíme na motýlka a naklepeme přes potravinovou fólii. Opepříme, osolíme a plníme postupně plátkem slaniny, cibulí nakrájenou na proužky a tvarůžky (na jeden řízek použijeme dva mini tvarůžky).
Mini tvarůžky zvolte podle chuti klasické, s kmínem anebo ty s ušlechtilou plísní.
Příprava a plnění masa
Maso zaklopíme, spíchneme špejlí a obalujeme v trojobalu. Tedy nejprve v mouce, následně v rozkvrdlaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Pokud máme pocit, že by někudy sýr mohl vytékat, obalíme raději nadvakrát.
Smažíme v přepuštěném másle dozlatova.
Z hotových řízků vytáhneme špejle a podáváme s měsíčkem citronu a bramborovou kaší, do které před dokončením zamícháme čerstvou rukolu.
Varianty náplně pro plněné řízky
Nejprve si připravíme náplň. Pórek opereme a osušíme. Nakrájíme ho na menší kousky a přidáme do horkého másla a restujeme, až změkne. Pánev odstavíme a k pórku přidáme dvě polévkové lžíce jemně nastrouhaného sýra.
Omyté a osušené kuřecí řízky tvořivě rozkrojíme, abychom získali větší plochu. Následně je zlehka rozklepeme, ale pozor, abychom do nich nenadělali otvory. Řízky posolíme a popepříme.
Náplň můžete použít jakoukoli. Třeba usmažená vajíčka na cibulce, nebo osmažené houby. Chutná je i opečená nebo naložená červená paprika. Zkuste přidat osmažená kuřecí játra se sušenými rajčaty.
- plátek slaniny, cibule a tvarůžky,
- pórek s jemně nastrouhaným sýrem,
- usmažená vajíčka na cibulce,
- osmažené houby,
- opečená nebo naložená červená paprika,
- osmažená kuřecí játra se sušenými rajčaty.
Jak řízky zabalit
Nyní řízky zabalíme. Úplně stejným způsobem, jako když balíte knihu nebo bonboniéru. Vždy přes náplň.
Do třech misek si připravím trojobal. Kdo nemá nebo nechce polentu, může klidně použít strouhanku.
Do pánve nalijeme vyšší vrstvu oleje a necháme zahřívat. Do rozpáleného tuku vložíme řízky a smažíme je po obou stranách do zlatova.
Kuřecí kapsa plněná šunkou a sýrem
Kuřecí prsa naplocho podélně rozřízněte, ale neodřízněte a rozložte. Vyskládejte je vedle sebe na pracovní plochu, osolte a zakryjte potravinářskou fólií.
Na plátek šunky položte plátek sýra a zakryjte ho dalším plátkem šunky a přehněte napůl.
Na střed každého prsního plátku položte připravené přehnuté plátky šunky se sýrem a zakryjte je kuřecím masem tak, aby zakrylo šunku se sýrem.
Trojobal
Připravte tři misky. Do jedné vsypte mouku, do druhé vyklepněte vejce a rozšlehejte ho. Do třetí misky dejte strouhanku.
Maso obalíme v trojobalu, tedy nejprve v mouce, následně v rozkvrdlaném vajíčku a nakonec ve strouhance.
Smažení a dokončení v troubě
V hlubší pánvi rozpalte 5mm sloupec oleje a obalené plněné kapsy na něm zprudka smažte z každé strany dozlatova asi 4 minuty.
Maso přesuňte do pekáčku a vložte ještě na 5 minut do předehřáté trouby, aby se sýr uvnitř roztekl.
Kuřecí řízek, co tě vystřelí ze spoďárů | Těhotnej kuchař
Servírování plněných řízků
Z hotových řízků vytáhneme špejle a podáváme s měsíčkem citronu a bramborovou kaší, do které před dokončením zamícháme čerstvou rukolu.
Servírujeme s uvařenými brambory a kolečkem citrónu.
Další možnosti přípravy plněných řízků
Dnes připravujeme různé varianty ať už podle druhu masa nebo různých těstíček a směsí ve kterých řízky obalujeme. Výjimkou nejsou ani rybí řízky.
Příkladem jsou toho například rarášci ať už v pivním nebo sýrovém těstíčku nebo kapsy s různými náplněmi - což je i příklad dnešního receptu.
Moravské vepřové řízky plněné nádivkou a obalené v těstíčku jsou další takovou pochoutkou ze série řízků.
K přípravě budeme potřebovat vepřové maso z kýty nebo karé bez kosti. Nádivku připravíme ze slaniny a šunky, které nakrájíte na kousky a smícháte s dvěma vejci.