Francouzský bramborový salát s jablky

Francouzský bramborový salát s jablky spojuje jemné brambory, svěží ovoce, křupavou zeleninu, cibulku, kukuřici a nasekané vlašské ořechy. Recept se od tradičního liší jen v drobnostech, přesto výsledek překvapí.

Nakrájené jablíčko mu dodá neobvykle svěží chuť a bílý jogurt bramborový salát trochu osvěží. Stejně jako každý bramborový salát, i tento exceluje druhý den - po rozležení.

Suroviny

• brambory
• jablka
• cibule nebo šalotky
• kukuřice
• vlašské ořechy
• mrkev
• řapíky celeru
• okurka
• petrželka
• bílý jogurt
• voda
• med
• dijonská hořčice
• jablečný ocet
• sůl
• pepř
• kmín
• olej

Příprava brambor

Omyté brambory zhruba stejné velikosti zalijte teplou vodou, hodně osolte, přidejte trochu kmínu a uvařte doměkka.

Očištěné brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě na skus, cca 10 minut, pak necháme vychladnout. Nemusíme loupat.

Nepřevařte je, stáním ještě trochu dojdou. Kmín a sůl dají i bramborám vařeným ve slupce lepší chuť a salát se lépe dochucuje.

Nakrájíme na větší kousky (podle velikosti na čtvrtiny).

Na pánvi pak můžeme na sucho nebo jen s trochou oleje brambory orestovat, aby dostaly hezčí barvu, cca 5 minut.

Příprava zeleniny, jablek a dalších surovin

Mrkev uvařte ve vodě se špetkou cukru a soli doměkka a křupava.

Ke konci varu přidejte kapku octa nebo citronové šťávy, pro zachování barvy a křupavosti.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká půlkolečka.

Omytá jablka odjádříme a nakrájíme na tenké plátky.

Jablko rozkrojte, vykrojte jádřinec a nakrájejte na kostičky.

Řapíky celeru nakrájejte najemno a dejte do mísy.

Dejte je do mísy s jablkem, přidejte nakrájenou okurku, šalotky a ostatní suroviny.

Promíchání salátu

V míse smícháme brambory, jablka, cibulku, kukuřici a nasekané vlašské ořechy.

Osolte, opepřete a pořádně, nejlépe rukou, promíchejte.

Zálivka

Připravíme si zálivku z vody, medu, dijonské hořčice a jablečného octa.

Podle potřeby osolíme a opepříme.

Bílý jogurt bramborový salát trochu osvěží.

Suroviny v míse zalijeme a promícháme.

Na závěr přidáme nasekanou petrželku.

Odležení a podávání

Stejně jako každý bramborový salát, i tento exceluje druhý den - po rozležení.

Po odležení se propojí chuť brambor, jablek, cibulky, zeleniny, ořechů a zálivky. Nakrájené jablíčko mu dodá neobvykle svěží chuť a bílý jogurt bramborový salát trochu osvěží.

tags: #francouzsky #bramborovy #salat #s #jablky