Grilování masa i s kostí se netřeba bát. Kuřecí stehna jsou pro přípravu na grilu vhodná, protože při správném postupu zůstávají uvnitř šťavnatá a na povrchu získají křupavou kůži.
Ideálním způsobem, jak dosáhnout propečeného vnitřku a křupavého vršku, je kombinovat metodu přímého a nepřímého grilování. Potřebujete k tomu ideálně gril s poklopem. Pokud vlastníte jen obyčejný gril bez příslušenství, můžete si pomoci velkou aluminiovou grilovací miskou, která poklop částečně nahradí.
Domácí BBQ omáčka ke kuřecím stehnům
Domácí BBQ omáčka má výraznou sladkokyselou chuť i jemnou kouřovou vůni. Skvěle se hodí ke grilovanému masu, burgerům i hranolkům.
Pro ochucení omáčky přidáme mletý pepř, sůl, chilli, cibuli a sušený nebo prolisovaný česnek.
Postup přípravy omáčky
- Přidáme mletý pepř, sůl, chilli, cibuli a sušený nebo prolisovaný česnek.
- Během vaření ji téměř neustále mícháme, aby se nepřipálila.
- Hotovou BBQ omáčku necháme vychladnout.
Omáčku lze použít ke grilovaným kuřecím stehnům podle chuti.
Jak grilovat kuřecí stehna
Ideálním způsobem, jak dosáhnout propečeného vnitřku a křupavého vršku, je kombinovat metodu přímého a nepřímého grilování.
Přímé a nepřímé grilování
Při kombinaci obou metod se maso nejprve opeče způsobem, který pomůže vytvořit křupavý povrch, a následně se dopeče šetrněji tak, aby byl propečený i vnitřek. Pro tento postup je vhodný gril s poklopem.
Pokud vlastníte jen obyčejný gril bez příslušenství, můžete si pomoci velkou aluminiovou grilovací miskou, která poklop částečně nahradí.
Jak poznat, že jsou stehna hotová
Nejlepším přítelem vám v tomto případě bude teploměr. Po zapíchnutí do masa by měl ukázat hodnotu vyšší než 75 °C.
Ale ani když teploměr nevlastníte, není třeba zoufat. Proveďte zkoušku jehlou - jednoduše do stehýnka v nejsilnějším místě píchněte, a pokud vytéká čirá šťáva, máte hotovo.
| Kontrola propečení | Jak postupovat |
|---|---|
| Teploměr | Po zapíchnutí do masa by měl ukázat hodnotu vyšší než 75 °C. |
| Zkouška jehlou | Do stehýnka v nejsilnějším místě píchněte; pokud vytéká čirá šťáva, máte hotovo. |
Servírování kuřecích stehen s BBQ omáčkou
Kuřecí stehna podávejte s domácí BBQ omáčkou. Skvěle se hodí také k hranolkům, protože domácí BBQ omáčka má výraznou sladkokyselou chuť i jemnou kouřovou vůni.
1 hrnek = 250 ml.