V posledních letech si nebývale získaly na oblibě silikonové formy na vánoční cukroví. Připravujete-li vánoční cukroví ve větším množství a pravidelně, pak jistě víte, jak je náročné vytvarovat na vlas stejné vanilkové rohlíčky či linecká kolečka.
Praktické silikonové formy na pečení vám umožní upéct několik kusů výrobku najednou a všechny budou jeden jako druhý. Silikonové formy na vánoční cukroví nahrazují v posledních letech klasické vyklápěcí a vykrajovací formičky.
Zatímco dříve dominovaly kovové nebo keramické formy na pečení, dnes najdete v obchodech i kuchyních pestrou škálu silikonových variant. Kolem silikonových forem ale stále koluje spousta otázek a nejasností, jako zda je potřeba je vymazávat, jaké těsto se do nich hodí a jak je správně čistit.
V tomto článku se dozvíte vše podstatné, co byste měli o používání silikonových forem vědět.
Proč péct cukroví v silikonové formě
Silikonové formičky mají nepřilnavý povrch, takže je není potřeba vymazávat a díky pružnosti z nich těsto snadno vyklopíte.
Jak již bylo několikrát zmíněno, hlavní předností silikonových forem je jejich přirozeně nepřilnavý povrch, díky kterému upečené moučníky snadno vyklopíte bez lámání a trhání.
Díky pružnosti silikonu se hotové cukroví vyjme velice snadno, bez jakéhokoliv zbytečného porušení. Stačí jen trošku ohnout formu a ořechy pomalu vyskakují samy.
U klasických kovových forem často bojujete s přichyceným těstem, které musíte opatrně odlepovat nebo vyklepávat. Silikonovou formu můžete díky pružnému materiálu snadno ohnout nebo zmáčknout, takže upečený výrobek jednoduše vyjmete.
Nepřilnavý povrch pak navíc není potřeba nijak složitě vymazávat, což vám šetří čas rovněž. Hromadné formy vám usnadní práci, kdy najednou vytvoříte 30 a více kusů vanilkových rohlíčků, věnečků, košíčků a dalších druhů cukroví.
Silikon je velmi praktický a oblíbený materiál. Silikonové formy v poslední době šetří čas i při vánočním pečení cukroví.
Jaké vlastnosti silikonové formy nabízejí
Silikonové formy na pečení jsou vyrobeny ze speciálního potravinářského silikonu, který je pružný, odolný a vydrží široké rozmezí teplot, většinou od -40 °C až do +230 °C.
Silikonové formy jsou mimořádně univerzální. Kromě pečení v troubě je můžete použít i v mikrovlnné troubě, mrazáku, lednici nebo dokonce na ztuhnutí čokolády a želé.
Silikonovou formu můžete dát do lednice i do všech druhů pečících trub. Silikonovou formu můžete použít v troubě i v lednici. Silikon je vhodný jak do mikrovlnné trouby, tak do mrazáku.
Můžete v nich rychle připravit mug cake, minikoláčky nebo rozpustit čokoládu. Forma se hodí také na vytvarování čokolády, fondantu a dalších hmot.
Silikonové formy jsou velmi lehké a nerozbitné. Oproti těžkým keramickým nebo kovovým formám je snadno přenesete, nespadnou a nerozbijí se.
Na trhu najdete silikonové formy v nepřeberném množství tvarů a velikostí. Formy mají také krásné tvarování.
Bezpečnost a kvalita materiálu
Vyrábí se ze zdravotně nezávadného silikonu moderními metodami, aby skutečně neobsahovaly škodlivé látky.
Ano, pokud kupujete formy s označením „pro potravinářské účely“ a ideálně s certifikací, je silikon zdravotně nezávadný.
Není důvod obávat se, že by byly silikonové formy méně kvalitní než klasické plechové.
Proti koupi těchto výrobků se před více jak deseti lety vyslovila celá řada odborníků a pověst silikonu se tak hodně pošramotila. Trh se však dávno změnil a nabízí zdravotně nezávadné výrobky.
Když si pořídíte silikonovou, neuslyšíte to radostně žuchnutí pečeného těsta ven - bábovku spíše vyloupnete, ale to je asi tak jediné mínus.
Příprava silikonové formy před pečením
- Před prvním použitím silikonovou formu důkladně umyjte teplou vodou a saponátem.
- Formu nechte důkladně vyschnout.
- Silikonovou formu postavte na pevný plech, rošt nebo tác ještě před naplněním těstem.
Před prvním použitím ji jen musíte omýt a usušit.
Formu jsem den před pečením pečlivě umyla a nechal oschnout.
Silikonové formy jsou pružné, proto je vždy postavte na pevný plech, rošt nebo tác ještě před naplněním těstem.
Se silikonovou formou se hůř manipuluje, obzvlášť když je plná těsta. Nedrží totiž tvar (chvěje se). Ale existují triky, jak si s tím poradit.
Proveďte to tak, že si připravíte plech, na něj dáte prázdnou formu, a pak do ní přesunete těsto.
Mezi pravidla totiž patří, že silikonová forma se má dávat do trouby na rovné podložce. Tímto způsobem se vám nestane, že by nevhodnou manipulací vyteklo těsto do trouby.
Je nutné silikonovou formu vymazávat?
Obecně platí, že vymazávání silikonové formy není nutné, ale v některých případech (jemná, dietní, velmi sladká těsta) je vhodné ji lehce vymazat a případně vysypat.
Ve většině případů není nutné silikonovou formu vymazávat, protože těsto se k ní nepřichytává. U velmi jemných těst však může být vhodné formu lehce potřít olejem, máslem nebo jiným tukem.
Lehké vymazání se doporučuje také při pečení moučníků s vyšším obsahem cukru, aby se nepřipekl.
U některých typů těst (například piškotových) můžete formu preventivně lehce vymazat nebo vysypat.
Pokud si nejste jistí, raději formu lehce vymažte, nic tím nezkazíte a vyklápění bude vždy bezproblémové.
Silikonovou formu nevymazávejte, není to potřeba, naopak by se mohla stát více lepivou.
Hospodyňky, zvyklé na jiný druh materiálu, velice často tuto chybu udělají, když poprvé pečou v silikonové formě. A pak bývají nespokojené, protože formy se víc a víc lepí.
Teplota a doba pečení
Vždy dodržujte maximální teplotu doporučenou výrobcem, která se pohybuje většinou mezi 220-230 °C. Vyšší teploty by mohly silikon poškodit nebo zkrátit jeho životnost.
Doba pečení v silikonové formě je téměř stejná jako v běžné formě. Silikon ale vede teplo o něco pomaleji, takže může být potřeba přidat 5-10 minut oproti kovové formě.
Pokud pečete podle klasického receptu, dobu pečení raději zkontrolujte špejlí.
Po dopečení nechte formu s moučníkem několik minut vychladnout, aby se těsto zpevnilo. Poté formu jemně ohněte nebo stiskněte a výrobek vyklopte.
Jaká těsta se hodí do silikonových forem
Do silikonových forem můžete použít téměř jakékoli těsto, od piškotových a třených, přes kynutá, perníková, brownies, až po těsta na slané pečivo. Skvěle se hodí i na nepečené dezerty.
Tato těsta jsou pro silikonové formy jako stvořená. Připravíte z nich bábovky, dortové korpusy, muffiny, cupcakes nebo řezy.
Hustší bábovková těsta, například s tvarohem, jogurtem nebo ořechy, se v silikonových formách pečou velmi dobře.
Do silikonových forem se hodí i kynutá těsta, například na mazance, vánočky, buchty nebo malé koláčky. Silikonová forma podporuje rovnoměrné kynutí i propečení.
Silikonové formy jsou ideální i na přípravu nepečených dezertů, například želé, panna cotty, mousse cake, zmrzliny nebo čokoládových pralinek.
Recept na stejnoměrné vanilkové rohlíčky
Všechny ingredience smíchejte a vypracujte z nich těsto. Nechte odležet alespoň hodinu v lednici.
Pokud chcete mít všechny rohlíčky nachlup stejné a vzhledově dokonalé, vyložte kousky těsta do silikonové formy na vanilkové rohlíčky od Tescomy.
V rozehřáté troubě na 180 stupňů pečte rohlíčky zhruba 10 minut.
Ořechy ze silikonové formy
Druhý adventní víkend se u nás nesl v duchu pečení vánočního cukroví... a tento víkend konečně nastal ten správný čas pro velkou premiéru mé nové silikonové formy.
Po dlouhém přemýšlení jsem si konečně pořídila silikonovou formu na ořechy. Ořechy patří u nás doma k jednomu z nejoblíbenějších cukroví a nesmí na vánočním stole nikdy chybět.
Doposud jsem používala klasické kovové formičky.
Jako první jsem ve formě pekla "světlé ořechy".
Formu jsem položila na pracovní desku a stejně jako u plnění do klasických formiček jsem do jednotlivých formiček vmačkávala kousky těsta.
Tato fáze je trošku odlišnější od plnění do klasických formiček, které můžete vzít do ruky.
Obvykle peču ořechy kolem 15 minut.
Ořechy se z formy vyklápěly jedna radost. Stačí jen trošku ohnout formu a ořechy pomalu vyskakují samy.
A protože světlé ořechy byly úspěšně upečeny, přišly na řadu ještě ořechy tmavé.
Makronky, pusinky a kokosky
Silikonová forma na makronky je skutečně velkým pomocníkem.
Našlehané těsto na toto oblíbené cukroví totiž dokáže udržet na místě a zachovat mu stále stejný tvar pro spojení libovolným krémem.
Stejně vyrobíte pusinky, kokosky, nebo vám forma pomůže při tvarování sušenkového těsta apod.
S makronkami jsem se tehdy, při focení, utkala poprvé, a ač nebyly dokonalé, díky formě vše dopadlo dobře.
Určitě stojí za vyzkoušení.
Silikonové košíčky na muffiny a cupcakes
Silikonové formy na muffiny a cupcakes jsou velmi oblíbené. Těsto se díky nepřilnavosti nepřichytí a muffiny zůstávají krásně vláčné.
Košíčky na muffiny můžete využít i na slané recepty, ale nasladko tyto malé formičky jednoznačně vítězí.
Pomocí nich pečeme slavnostní cupcaky, ztvárňujeme dětské nápady s kytičkami, sněhuláky i medvědími obličejíky, ale je tu také prostor pro vytváření sezonního pohoštění.
Jemné mandlové muffiny plním nejraději citronovým krémem (Lemon curd, recept naleznete ZDE), dětem vanilkovým pudinkem a na zmíněnou koledu hustým vaječným koňakem.
Pořídíte-li si silikonové košíčky na muffiny, budete v nich vytvářet mnoho domácích laskomin - od sladkých zákusků až po malé slané pohoštění.
S mísou zeleninového salátu si tak připravíte i lehkou a svěží večeři.
Těsta na muffiny mohou být řidší a ve výsledku nadýchaná, ale také hutná a plná neuvěřitelné směsice ingrediencí.
Zvláště muffiny se slanými ingrediencemi pojmou například houby, zeleninu, kousky masa, bylinky i nejrůznější náplně ze špenátu nebo mletých mas.
Propečou se vždycky a povedou se bez problémů, takže můžete směle experimentovat.
Bábovka a dort ze silikonové formy
Máte už silikonovou formu na bábovku? Je velmi praktická, a když příliš neřešíte silikon jako materiál (není příliš ekologický), budete s ní nejspíš spokojeni.
Vláčné těsto, jehož základem je nastrouhaná mrkev, k jarním svátkům neodmyslitelně patří.
Mrkvové dorty s našlehanou čepicí sýrového krému náleží k delikatesám, a když si ho upečete doma, pořádně si ho užije celá rodina.
Tento, a mnoho dalších dortů, můžete upéct ve speciální formě, jejíž tělo tvoří silikonový rozevírací rám, zatímco dno je vyrobeno ze skla.
Po vychladnutí pečiva slouží přímo k jeho servírování.
Formu 2 v 1 prodáváme s klasickým průměrem 23,5 cm a patří k bestsellerům.
Formy připomínají královské koruny, dostávají piedestal v podobě servírovacích táců na nožce, a tak se často na ostatní pokrmy tváří svrchu.
Je radost je krájet, je radost je jíst.
Třená, piškotová i kynutá těsta nedají mnoho práce, a všechnu smetanu vždy slízne zajímavě tvarovaná forma.
Čokoláda, fondant a nepečené cukroví
Silikonovou formu můžete použít v troubě i v lednici. Zkuste ji naplnit čokoládou a nechat ztuhnout.
Forma se hodí také na vytvarování čokolády, fondantu a dalších hmot.
Silikonové formy jsou ideální i na přípravu nepečených dezertů, například želé, panna cotty, mousse cake, zmrzliny nebo čokoládových pralinek.
Jak na temperaci čokolády?
Trend dneška, který si snadno zvládnete vyrobit doma.
Recept a tip na skvělý jedlý dárek!
Čištění silikonových forem
Obvykle není se silikonovým nádobím práce. Čištění nikdy neodkládejte a zbytky jídla v nich nenechávejte uležet.
Ihned formy umyjte. Můžete je mýt v myčce i ve dřezu s horkou vodou běžným přípravkem na nádobí.
Silikonové formy se velmi snadno čistí, stačí je opláchnout pod tekoucí vodou nebo dát jednoduše do myčky.
Znečištěnou formu zvládne i myčka, ale lepší je umýt ji v ruce.
Silikonovou formu stačí po použití umýt teplou vodou s trochou saponátu a houbičkou. Pokud jsou na ní zbytky těsta, nechte ji chvíli odmočit.
Většina silikonových forem je vhodná do myčky na nádobí.
Nikdy nepoužívejte žádné náčiní, které by mohlo materiál poškrábat.
Nedoporučuje se to, mohli byste poškodit povrch formy.
Používejte pouze dřevěné, plastové nebo silikonové náčiní.
Jak odstranit lepivý povrch
Obvykle se těsto na silikon nelepí a upečené cukroví krásně vyklopíte. Ale právě častým mytím dochází k tomu, že na formě zůstanou drobné kousky potravin a nádobí začne lepit.
Toho se zbavíte pomocí horké vody.
Do dřezu nalijtte velmi horkou až vařící vodu. Přidejte do ní alespoň lžíci odmašťovacího prostředku na mytí nádobí a dobře směs promíchejte.
Formu ponořte do lázně a nechte ji odmáčet alespoň půl hodiny.
Vodu vypusťte, přilijte novou lázeň a znovu pár kapek přípravku na nádobí.
Vše promíchejte a měkkou houbičkou formu vymyjte.
Ani nyní nepoužívejte ostrou část houbičky.
Důležité také je, abyste formu potom uklízeli čistou a vyschlou. Nechte formu doschnout na vzduchu i několik hodin.
Nejčastější chyby při pečení v silikonu
- Naplněnou formu nepřenášejte bez pevné podložky.
- Nepřekračujte maximální teplotu doporučenou výrobcem.
- Nepoužívejte ostré nože, vidličky ani drátěnky.
- Formu neukládejte vlhkou.
- Vymazávání nepoužívejte automaticky u každého receptu.
Problém ale nastává v kontaktu s ostrými předměty. Materiál se může poškrábat a poničit.
Vyšší teploty by mohly silikon poškodit nebo zkrátit jeho životnost.
Se silikonovou formou se hůř manipuluje, obzvlášť když je plná těsta.
Další nápady na vánoční cukroví
Datlové kuličky
Ve výkonném mixéru (doporučujeme Eta Vital Blend Digi II) rozmixujte ořechy, poté přidejte kakao a zbytek ingrediencí.
Nakonec z hmoty vymodelujte malé kuličky, které obalíte v kokosu, nebo polijete čokoládou.
Finální dozdobení závisí jen na vás, fantazii se meze nekladou.
Hotové datlové kuličky můžete vložit do hezkých vánočních košíčků. Usnadní vám skladování a kousky se na sebe nebudou lepit.
Linecké a medové tvary
Doporučujeme používat džemy bez větších kousků ovoce.
Ve větší míse smíchejte hladkou špaldovou mouku s máslem, medem a špetkou soli.
Vzniklou směs nechte odležet alespoň hodinu v lednici.
Na vykrájení srdíček, vloček či jiných vánočních motivů použijte vykrajovátka z Tescomy.
Mezitím si dejte předehřát troubu na 150 stupňů a pečte 5-10 minut.
Slavnostní a kreativní tvary
Pečicí formy nové generace jsou k dostání v různých tvarech a manipulace s nimi není vůbec komplikovaná.
Tyto formy Vám umožní vytvořit neobvyklé vánoční pečivo nebo spíše mimořádné umělecké dílo.
Co byste řekli například na celou vánoční vesnici zdobící podnos na kávu?
Upečte tolik domečků a jedliček, kolik chcete, a naaranžujte vesnici podle svých představ na krajinu vytvořenou z cukru, kterou se mohou táhnout dokonce i ulice a chodníčky.
Vánoční stromeček z cukroví
Nepominutelným symbolem Vánoc je vánoční stromeček.
A skutečnou pastvou pro oči bude stromeček poskládaný z kousků cukroví, který můžete použít také jako krásnou dekoraci na slavnostně prostřeném stole.
K jeho výrobě potřebujete pouze vykrajovátka ve tvaru hvězdičky v různých velikostech - od malé až po velkou.
Pak můžete jednoduše upéct různě velké kousky cukroví.
Upečené kousky prostě jen poskládáte na sebe.
Pokud budete chtít stromečku dodat větší stabilitu a pevnost, můžete jednotlivé kousky cukroví vzájemně spojit marmeládou.
Stromeček můžete nakonec pomocí moučkového cukru trochu "zasněžit" a lahodné dílo je hotovo.
Výroba takového stromečku je obvykle skvělou volbou při pečení s dětmi, které budou mít nesmírnou radost z toho, že vlastnoručně upekly něco tak úžasného.
Adventní kalendář z cake-pops
Tak trochu jiné vánoční pečivo: cake-pops - to je novinka, která se na celém světě stala skutečným trendem.
Pestře zbarvené mini cukroví na špejli není jen působivým občerstvením typu "fingerfood" na party nebo oslavu narozenin.
Skvěle se hodí také na adventní kalendář.
K výrobě 24 kousků je - stejně jako při pečení cukroví - nutná dávka kreativity.
Od cukrového písma přes třpytivé sypání až po čokoládovou polevu a cukrové obličeje: dovoleno je všechno.
Jednotlivé kousky zabalené do celofánu, opatřené čísly a zapíchnuté do kostky polystyrenu obaleného dárkovým papírem, budou působit jako umělecké dílo, které je téměř škoda sníst.
Jak cukroví skladovat a darovat
Když člověk jednou s pečením cukroví začne, těžko se mu s ním končí.
Zejména pečení cukroví s dětmi je tak zábavné, že člověk ani při setrvalém mlsání nestihne takové množství cukroví spotřebovat.
A proto je skvělé, že se cukroví výborně hodí jako malý vánoční dárek pro přátele a rodinu.
Pěkně zabalené vlastnoručně upečené cukroví je výborným dárkem od cesty.
Klasicky se na cukroví používá průhledný sáček zavázaný pěknou stuhou.
Pár kousků cukroví můžete uložit také do hotových dárkových košíčků nebo do malých pestrých papírových krabiček, které následně můžete obalit celofánem.
Obzvlášť kreativně a příjemně bude působit, když k zabalení cukroví použijete krabičku od vánočních koulí.
Jednotlivé otvory vyložte pěknými ubrousky a naplňte cukrovím.
K tomuto účelu výborně poslouží různobarevné cukroví.
Výběr formy a péče o ni
Kvalitní formy na cukroví značek Ibili, Mastrad nebo Silikomart u nás pořídíte za výhodné ceny.
Silikonové formy Banquet, Orion, Ibili či Silikomart můžete velice snadno umýt i v myčce nádobí.
Někdo silikonové formy preferuje, někdo ne.
Pro jejich plus hovoří to, že jsou skladné, lehké, nezničitelné.
Když se s nimi sžijete, získáte skvělé parťáky do kuchyně.
Silikon není nutné před přípravou pečení vymazávat, a protože peče rychleji, ušetří i nějaký ten peníz.
Na druhé straně je kvalitní silikon dražší, ovšem zaručuje vám velice dlouhou životnost.
Vánoční svátky bychom měli prožít v klidu a pohodě, snažte se proto nestresovat pečicím maratonem.
Nikdo se na vás nebude zlobit, pokud nezvládnete připravit jedenáct druhů cukroví, nebo nebudete mít na Štědrý den dokonale vyleštěná okna.
Během vánočních příprav nezapomínejte na odpočinek.
ORION | MODERNÍ SILIKONOVÉ FORMY PRO TRADIČNÍ PEČENÍ
tags: #cukrovi #silikonove #formy #recepty