Cuketové placky se sýrem jsou skvělou volbou, když chcete rychle a chutně zpracovat sezónní cukety. Tato jednoduchá a lehká jídla jsou ideální nejen jako hlavní chod, ale i jako chutná příloha či lehká svačinka. Kombinace jemné chuti cukety, měkkého salámu a sýra vytváří lahodné sousto, které ocení nejen vegetariáni.
Placky jsou navíc variabilní, můžete je snadno obohatit o své oblíbené bylinky či koření. Perfektně se hodí ke smetanovým dipům nebo čerstvému zeleninovému salátu.
Jak připravit cuketu, aby těsto nebylo vodnaté
Když chcete smažit placky, potřebujete, aby cuketa nepustila do těsta vodu. Musíte tedy na začátku přípravy nechat cuketu vypotit.
Cuketu nejprve omyjte, oloupejte, rozkrojte na poloviny a vydlabejte střed s jádřincem. Jestli máte cukety ještě mladé a malé, usnadníte si práci. Nemusíte je loupat a ani z nich odstraňovat semínka.
Připravenou cuketu nastrouhejte nahrubo, osolte ji, promíchejte a dejte na větší síto. Síto položte na misku nebo hrnec a čekejte, dokud cuketa nepustí vodu. Doba, po kterou budete čekat, se nedá uvést přesně, protože záleží na tom, jak vodnaté cukety máte. Orientačně počítejte s 20 minutami.
Další možností je nastrouhanou a osolenou cuketu nechat asi 10 minut odpočívat, aby pustila vodu. Poté cuketu zabalte do utěrky a pořádně přebytečnou vodu vymačkejte.
Suroviny na cuketové placky se salámem a sýrem
- 400 g cukety
- 100 g ovesných vloček
- 200 g měkkého salámu, například junioru
- 100 g tvrdého sýra, například goudy
- vejce
- polohrubá mouka
- mléko na namočení ovesných vloček
- majoránka
- prolisovaný česnek
- pepř
- sůl dle chuti
- olej na smažení
V úvodu zmiňovanou netradiční přísadou jsou ovesné vločky, které před použitím necháte nasáknout mlékem. Zároveň vločky zvýší sytivost jídla a zejména jeho výživové vlastnosti.
Na rozdíl od běžně používané mouky ovesné vločky mají vysoký obsah beta-glukanů, což je vláknina, která na sebe váže cholesterol a vylučuje ho z těla, a tím napomáhá jeho snižování v krvi.
Příprava těsta
- Cuketu omyjte, podélně rozkrojte a odstraňte jádřinec. U mladých cuket tento krok odpadá.
- Poté ji nahrubo nastrouhejte.
- Salám a goudu také nastrouhejte nahrubo.
- Nastrouhanou cuketu osolte, promíchejte a nechte cca 20 minut vypotit.
- Vodu z cukety důkladně vymačkejte.
- Ovesné vločky před použitím nechte nasáknout mlékem.
- Do mísy s vymačkanou cuketou přidejte namočené vločky, nastrouhaný junior, nastrouhanou goudu, vejce, polohrubou mouku, majoránku, prolisovaný česnek, pepř a sůl dle chuti.
- Vše dobře promíchejte, aby vznikla hutná směs.
Solte opatrně, salám i sýr jsou dost slané. Pokud by těsto bylo příliš husté, přidejte vejce.
Smažení na pánvi
Doporučujeme smažit na pánvi s nepřilnavým povrchem. Na smažení je vhodnější vyšší vrstva oleje, aby se placky rovnoměrně propékaly.
Ve větší pánvi rozehřejte dostatek oleje. Těsto nabírejte lžící, vkládejte do rozpáleného oleje a na pánvi lžící vytvarujte menší placku.
Placky smažte z obou stran dozlatova, každou stranu asi 3-4 minuty. Hotové placky můžete odložit na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.
Pečení v troubě
Připravit je můžete i na pánvi potřené olejem či v lívanečníku, ale hlavně péct v troubě. Díky tomu budou na povrchu křupavé, ale uvnitř vláčné.
Po vymačkání cukety ji vložte do mísy a přidejte vejce, ovesné vločky s kypřícím práškem, sýr, cibulku, česnek, olej a koření.
Pečte v troubě rozehřáté na 170 stupňů cca 30-40 minut, dokud nebudou placky zlatavé. V průběhu je dobré je jednou otočit.
Cuketové placky z trouby recept
Čím cuketové placky podávat
K plackám je ideální podávat domácí jogurtový dip s česnekem nebo bylinkami a doplnit je zeleninovým salátem.
Perfektně se hodí ke smetanovým dipům nebo čerstvému zeleninovému salátu. Podávejte s bramborem a tvarohovým dipem s bylinkami.
Pokud chcete připravit sytější letní oběd, můžete placky podávat také se smetanovou kaší. Jako lehčí variantu zvolte zeleninový salát nebo dip z jogurtu, tvarohu, česneku a čerstvých bylinek.
Obměny receptu
Placky jsou variabilní, můžete je snadno obohatit o své oblíbené bylinky či koření.
Do směsi můžete přidat cibulku, kmín nebo nasekané bylinky. Hladkou mouku lze nahradit strouhankou. Kromě goudy můžete použít jiný tvrdý sýr.
Podobně jako placky můžete upéct i cuketový nákyp s feta sýrem. Ingredience smíchejte dohromady v kompaktní těsto a nalijte ho do vymazané a vysypané formy nebo pekáčku.