Masové kuličky jsou skvělá chuťovka na párty. Dají se ochutit na mnoho způsobů a upeče je za vás trouba. Nemusíte tak stát u plotny, a navíc neplavou v oleji.
Taky je můžete udělat třeba týden předem, upéct jen zčásti, zamrazit a v den mejdanu jen ráno vytáhnout a večer v troubě rozpéct.
Pečené masové kuličky se sýrem
Maso dejte do větší mísy, přidejte nadrobno posekané jarní cibulky, najemno nastrouhaný sýr, vejce a toastový chleba nadrcený v robotu na drobky.
Směs osolte, opepřete a dobře rukama zpracujte.
Navlhčenýma rukama tvořte kuličky velikosti vlaského ořechu a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v troubě předehřáté na 200° C, asi 15 minut.
Masové kuličky s těstovinami a rajčatovou omáčkou
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu.
V kastrolu zpěňte na oleji cibuli, jakmile začne chytat barvu, přilijte rajčata, utřený česnek, cukr, sůl a pepř.
Ztlumte oheň a nechte asi 10 minut probublávat, aby se tekutina zredukovala.
Poté ji rozmixujte tyčovým mixérem na hladkou omáčku a promíchejte s těstovinami.
RADA: Jak vařit těstoviny, aby se neslepily?
Masové kuličky podávejte s těstovinami a rajčatovou omáčkou jako teplé občerstvení nebo menší hlavní chod.
Smažené masové kuličky s kapary a smetanovou omáčkou
Mleté maso dáme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme vymačkané, najemno nastrouhané syrové brambory, bramborový škrob, najemno nakrájenou cibuli, kapary, žloutky, mléko a dobře promícháme.
Podle potřeby směs zahustíme strouhankou.
Mokrýma rukama tvoříme kuličky velikosti pingpongového míčku, které smažíme v rozpáleném oleji.
Osmažené kuličky odložíme na teplém místě.
Do nepřepáleného výpeku nalijeme trochu vody, přidáme bujónovou kostku a krátce povaříme.
Nakonec přidáme najemno nakrájenou okurku, zalijeme smetanou a omáčku prohřejeme.
Skvělá chuťovka na párty.
Kořeněné masové kuličky s harissou
Do robotu dejte chleba, pokropte ho mlékem, přidejte vejce a několika pulzy promíchejte.
Mezitím v pánvi na oleji opékejte cibuli 3-5 minut doměkka.
Do směsi v robotu přidejte harrisu, koření, sůl a znovu několika pulzy promíchejte a rozsekejte nadrobno.
Masové kuličky můžete vytvarovat mokrýma rukama a upéct v troubě, případně je připravit na pánvi podle zvoleného postupu.
Řecké masové kuličky s mátou, oreganem a rajčatovou omáčkou
Přestože má každá řecká hospodyně i taverna svůj vlastní recept na masové kuličky, jedno mají společné - kvalitu masa.
To si kuchaři vybírají osobně a nechávají si ho čerstvě namlít u řezníka.
Ve velké míse promíchejte maso, strouhanku, vejce, mátu, oregano, česnek, olivový olej, víno a směs osolte a opepřete.
Rukama vytvarujte kuličky velikosti golfového míčku a trochu je zploštěte.
V kastrolu na středním stupni rozehřejte olivový olej, přidejte rajčata, sůl, pepř a skořici a zvolna vařte asi 20 minut, až vznikne hustá omáčka.
Masové kuličky s petrželkou, hořčicí a uzenou paprikou
Příprava koulí
Do malé mísy vložíme mleté maso, najemno nakrájené listy petrželky, najemno prolisovaný česnek zbavený středů, vejce, přidáme Worcester omáčku, hořčici, vše osolíme, opepříme, přisypeme granulovanou cibuli, mletou uzenou papriku a strouhanku.
V rukavicích směs pořádně promícháme a vytvarujeme z ní kuličky o velikosti menšího golfového míčku.
Do středního hrnce/soté pánve nalijeme olej a necháme jej na vysokém stupni nahřát.
Jakmile jsou kuličky zespod zlatavé, v hrnci je obrátíme a opékáme dozlatova i z jedné strany.
Příprava omáčky
Výkon plotýnky pod hrncem snížíme na nižší střední výkon a nasypeme do něj nakrájenou šalotku.
Pokud je třeba, přidáme olej, aby se šalotka karamelizovala tak, jak má.
Tedy dozlatova a postupně, aby dosáhla své nejlepší chuti.
My jí rádi ke karamelizaci pomáháme tím, že ji zlehka zasypeme špetkou třtinového cukru.
Ale jen špetkou, aby celý pokrm nebyl dosladka.
Šalotku tu a tam promícháme vařečkou, aby byla opečená ze všech stran rovnoměrně.
K polozlatavé šalotce přidáme rajčatový protlak, promícháme a necháme minutu zarestovat.
Následně přidáme máslo, kterého necháme rozpustit, a poté obsah hrnce rovnoměrně zasypeme hladkou moukou.
Promícháme a necháme minutu zarestovat.
Nyní do hrnce přidáme orestované masové kuličky, snítky tymiánu, rozmarýn, bobkový list, vše zalijeme hovězím vývarem, zlehka (podle slanosti vývaru) osolíme a vaříme pod pokličkou do změknutí kuliček a rozvaření šalotky.
Zhotovení omáčky
Hotové masové kuličky podávejte teplé s omáčkou jako výraznou chuťovku.
| Varianta | Velikost kuliček | Způsob přípravy | Omáčka nebo doplněk |
|---|---|---|---|
| Pečené se sýrem | Velikost vlašského ořechu | Pečení při 200° C asi 15 minut | Těstoviny a hladká rajčatová omáčka |
| S kapary a bramborami | Velikost pingpongového míčku | Smažení v rozpáleném oleji | Okurková smetanová omáčka |
| Řecké | Velikost golfového míčku, trochu zploštěné | Vytvarování rukama | Hustá rajčatová omáčka |
| S petrželkou a uzenou paprikou | Velikost menšího golfového míčku | Opékání dozlatova | Omáčka z šalotky, protlaku a hovězího vývaru |