Co dělat, když fazole nedozrají

Co se počasí týče, je každý rok trochu jiný. Stejné to je i se zeleninou na přírodní zahradě, něco se podaří, něco méně a něco vám nevyroste vůbec, ikdyby jste se na hlavu stavěli :-). To ale není důvod k zoufání, nýbrž k dalšímu experimentování s pěstebními postupy a zeleninovými odrůdami.

U pnoucích fazolí, zejména u pozdních odrůd s velkými lusky, se může stát, že rostlina dlouho roste, začne kvést až v létě a lusky se vytvoří teprve na podzim. Pokud pak přijde chladné a deštivé počasí nebo první mrazíky, většina úrody už nestihne dozrát.

Proč fazole dozrávají pozdě

Prosím Vás, jsem už z toho nešťastný. Asi 10 let se snažím pěstovat pnoucí fazole (u nás tomu říkáme "bencoky"- takové veliké, snad by se tomu mohlo jinak říkat salátové fazole), protože ty fazole miluje celá naše rodina.

Problém je v tom, že na jaře zasadím, ono to roste, roste, ale žáden květ, pak ve výšce asi 1m začne nasazovat květy, ale to už je třeba červenec, něco fazolí sklidím, většina květů, ale ani neprojde v lusk, protože se tvoří až ve výšce nad ten metr (tak 2 měsíce po zasazení), pak se tvoří lusk a to už je tu podzim.

Když jsem spěchal a zasadil brzo, jarní mrazíky mi to spálily, když jsem předpěstoval fazole v květináčích a zasadil po "zmrzlých", úroda možná něco lepší, ale nic moc.

Pořád mi to nasazuje květy hodně vysoko (a hlavně pozdě!), už jsem udělal 3m konstrukci a nahoře je opravdu květů strašně moc, ale pozdě a do zimy už to v lusk ani nedojde.

Velké fazole - u nás zvané - becoki, jsou odrůdou tyčkovou a tvoří neproniknutelnou zelenou stěnu, posetou červenými a bílými kvítky. Jedinou nevýhodou je, že u nás dozrávají docela pozdě a většina lusků to kvůli mrazu ani nestihne.

Častou příčinou neúspěchu je také příliš chladné, deštivé nebo krátké vegetační období. Bohatě kvetoucí jarní zahrada začíná v září.

Co dělat, když jsou lusky ještě zelené

Od: fazole 22.10.10 09:22Dobrý den,mám dotaz - někde jsem četl, že fazole jsou za syrova vlastně jedovaté. Ale co když jsou navíc ještě nedozrálé? V tomto počasí se jim nějak nedaří dozrát, tak bych rád věděl, zda se můžou sklízet i nezralé? Lze je nějak zpracovat (na polívku apod.). Nezpůsobíme si otravu? Díky za rady.

Fazole určené ke zpracování sklízíme nedozrálé, ale konzumujeme je pouze tepelně upravené.

Mírně jedovaté jsou jak syrové či špatně uvařené tak i nezralé fazole.

Pokud jsou lusky stále zelené, ale semena uvnitř už jsou vyvinutá, lze je vyloupat a dále zpracovat. Nezralé fazole však nejezte syrové a vždy je důkladně tepelně upravte.

Nevidim v tom ziadny problem.Pokial nam fazula nedozrela(nevyschla) tak zelene struky som vyluskal dal do mrazaku,a potom ked sme mali chut tak normalne uvarili.Robila to aj moja mama a stale zijem ,nikto sa neotravil.Dokonca aj v lete sme varili" zelenu"vyluskanu fazulu.(nie struky)Takato fazula ma trochu inu chut ale je vynikajuca,a skor sa uvary.Prajem dobru chut,a nebojte sa.

Pokud jde o mladé zelené lusky, lze je také nakládat nebo zamrazit. Keříčkové fazole se nakládají na kyselo zcela zelené - nezralé.

Nevím jaký druh pěstujete,ale já pěstoval keříčkové,ty se nakládají na kyselo zcela zelené - nezralé.Ty pnoucí se jistě dají stejně zpracovat,důležitá je tepelná úprava.

Jak nedozrálé fazole bezpečně uchovat

U zelených lusků je možné využít mražení. Lusky lze zamrazit celé, případně z nich vyloupat ještě měkká semena a uložit je v mrazáku.

Omylem jsem utrhl i pár zelných, jsou dost měkké, nechávám je uschnout vyloupané v misce za oknem.

Fazole s uschlých lusků používám pro výsadbu a ty z lusků zelených uchovávám rovněž z mrazáku.

Pokial nam fazula nedozrela(nevyschla) tak zelene struky som vyluskal dal do mrazaku,a potom ked sme mali chut tak normalne uvarili.

Zamrazené fazole zůstanou krásně naducané a jsou uvařené za podstatně kratší dobu.

Je možné nechat fazole dál na záhoně?

Pokud to jde,dokud nemrzne,nechte je na záhoně.ale bez sluníčka nedozrají.

Nezralé lusky mohou při suchém a teplém počasí ještě pokračovat ve vývoji. Jakmile se ale blíží přízemní mrazíky, dlouhodobý déšť nebo výrazné ochlazení, je vhodné sklidit vše, co lze využít.

Měla jsem být menší suverén. A víc se řídit návody. Protože nějak se stalo, že ještě v půli října marně čekám na fazole. Čekám a čekám, zatímco u mých rodičů v K. už se na oknech dávno suší plechy s nádhernými sklizenými exempláři.

Moje fazolové lusky ale pořád nedozrály. A tak si ohlodávám nehty při každé předpovědi počasí. Babímu létu jsem ukradená. Už dva měsíce mi do záhonů leda lije a brzy prý mají dorazit první přízemní mrazíky.

V říjnovém chladu už fazole neprosperují. Přežívají.

Poškozené rostliny a lusky po mrazu už není vhodné ponechávat pro běžnou konzumaci bez pečlivého posouzení. Zdravé nedozrálé lusky je však možné sklidit před mrazem a zpracovat tepelně nebo zamrazit.

Jak poznat zralé fazole

Jakmile začnou žloutnout a opadávat listy, dává rostlina najevo, že je čas sklizně.

Lusky postupně zasychají, semena v nich jsou zralá, vybarvená a tvrdá.

Když zatřesete rostlinou, uslyšíte jak v nich semena chrastí.

Nenechte lusky přezrát.

Chceme-li semena pro další pěstování, nebo kuchyňskou úpravu.

Semena určená k dalšímu výsevu musí být v suchých luscích skutečně vyzrálá a tvrdá. Zelená, měkká nebo nedostatečně vyzrálá semena mohou při skladování plesnivět nebo nemusí dobře vzejít.

Fazole z uschlých lusků lze použít pro výsadbu a suchá semena také pro kuchyňskou úpravu.

Jak zabránit pozdní sklizni v další sezoně

U pnoucích fazolí je důležitá volba odrůdy, termín výsevu a dostatečně teplé stanoviště. Příliš brzký výsev může poškodit jarní mráz, zatímco pozdní vývoj rostliny posune kvetení a tvorbu lusků do podzimu.

Když jsem spěchal a zasadil brzo, jarní mrazíky mi to spálily, když jsem předpěstoval fazole v květináčích a zasadil po "zmrzlých", úroda možná něco lepší, ale nic moc.

Pokud se fazole předpěstují v květináčích a vysadí až po „zmrzlých“, může být úroda o něco lepší, ale výsledek závisí na podmínkách a odrůdě.

PLÁN zněl následovně: kolem mého hlavního záhonu vztyčíme ze severní strany kůly, na něž navěsím špagáty a vznikne tak dokonalá opěra pro pnoucí fazole.

Bude současně tvořit dekorativní předěl mezi užitnou a odpočinkovou částí zahrady, a když bych to chtěla hnát k úplné dokonaloti, tak mi bude od severu záhon chránit před větrem.

Jmenuje se to odborně sluneční past a tohle je můj pokus o ni.

Kolem fazolí poroste lichořeřišnice, protože odhání mšice, a saturejka, protože fazolím dodává lepší chuť.

Sotva je po zmrzlých mužích, seju fazole na záhony.

U pnoucích odrůd je vhodné připravit konstrukci předem, aby rostliny mohly okamžitě růst vzhůru a nebyly zbytečně poškozovány.

Fazole rostou. Každý týden je jezdím kontrolovat, fotím každý pokrok a povzbuzuju ty chudinky.

Stonky se pnou po kůlech (ha!) i po napnutých špagátech (a-ha!) a objevují se i první velké zelené lusky.

Význam odrůdy a stanoviště

Největším problémem u velkých pnoucích fazolí může být jejich pozdní dozrávání. Pokud se v dané oblasti pravidelně dostavují první mrazy dříve, než lusky uschnou, vyplatí se vyzkoušet ranější odrůdu.

U nás dozrávají docela pozdě a většina lusků to kvůli mrazu ani nestihne.

Pěstování stejné odrůdy na jiném stanovišti může přinést odlišný výsledek. Rozdíl může být mezi otevřeným, studeným a větrným místem a chráněným místem s dostatkem slunce.

Začátkem měsíce se po delší době procházím po zahradě svých rodičů v K. Na rozdíl ode mě nehospodaří podle ádných knih, natož aby měli ambice sklízet bioúrodu.

Tátovi by se nikdy nestalo, že narve dvě stovky do semen, ze kterých možná vůbec nic nebude. Zahrada se mu musí zaplatit, ideálně i vydělávat.

Táta už má zažité, co, kam a kdy zasít, aby nebyly s úrodou problémy, mamka zahrádku pravidelně okopává a svou úrodu si vychutnávají s nefalšovanou radostí.

Špagáty se ztrácejí v bujné džungli, obepnuté fazolemi ze všech stran, padají k zemi pod tíhou desítek naditých lusků.

„Mamča denně sklízí, jdi se podívat, kolik toho už nasušila,“ povídá mi táta bezelstně.

O chvíli později jdu do kolen podruhé, to když vidím, že mamka sušícími se fazolemi pokryla celé dva plechy.

Tipuju to dohromady na čtyři plné zavařovací sklenice.

Co dělat s malou sklizní

Pokud dozraje jen malé množství lusků, má smysl vybrat zdravá, tvrdá a vybarvená semena a schovat je pro další výsev.

„Tak si těch pár fazolí schovej a zasij je příští rok,“ napadne mámu.

Sh rá bnu semena a doma je rozprostřu sušit na talířek.

Příští rok s nimi dokážu věci.

Zatlučeme kůly, napneme špagáty, aspoň pět zavařovaček z toho kápne.

Sklidila jsem přesně dvacet fazolí. Suším je společně s dýňovými semínky, ať to vypadá tochu líp.

Takto získaná semena mohou posloužit jako vlastní osivo, pokud jsou zdravá a dobře vysušená. Zároveň je vhodné příští rok vysít také menší množství jiné, ranější odrůdy, aby nebyla celá úroda závislá na jednom pozdním typu.

Rozdíl mezi zelenými a suchými fazolemi

U zelených fazolek je možné sklízet lusky průběžně, dokud jsou křehké. U fazolí určených na suché zrno se naopak čeká na dozrání semen a zaschnutí lusků.

Už od července sklízím křehké lusky keříčkových fazolí a zamrazuji, část úrody nechávám dozrát na vaření a pro další výsadbu.

Pěstovala jsem v létě i zelené fazolky a s těmi jsem měla úspěch. Z jediného vysetého balíčku jsem sklidila dvě bedny (!) lusků, které jsme vařili, smažili, zamrazovali i rozdávali.

Zelené fazolky sklízím i v říjnu ve velkém.

Keříčkové fazole tedy mohou být vhodnější volbou pro kratší sezonu nebo pro pěstitele, kteří chtějí sklízet především mladé lusky. Pnoucí velké fazole mohou nabídnout bohatou úrodu, ale při pozdním nasazení květů často nestihnou vytvořit suchá semena.

Tepelná úprava je nezbytná

Fazole se za syrova nebo při nedostatečném uvaření mohou stát příčinou zdravotních potíží. Totéž platí pro nedozrálá semena.

Fazole určené ke zpracování sklízíme nedozrálé, ale konzumujeme je pouze tepelně upravené.

Důležitá je tepelná úprava.

Zelené lusky, vyloupaná zelená semena i suché fazole proto před konzumací důkladně uvařte. Syrové nebo špatně uvařené fazole nekonzumujte.

Mnozí lidé se této luštěnině vyhýbají kvůli potížím se zažíváním, které je provázeno nadýmáním.

Způsobují ho některé cukry, které nejsou pro člověka stravitelné a jsou rozkládány až bakteriemi ve střevech.

Obsahuje mnoho vitaminů a minerálů.

Fazole je bohatá na riboflavin (B2), a další vitaminy skupiny B, kyselinu listovou, vitamin E, vitamin C, karoten a niacin.

Fazolky snižují cukr v krvi.

Obsahují antibakteriální látky.

Přítomné aglutininy mají močopudné účinky.

Neneseme odpovědnost za správnost informací a za škodu vzniklou jejich využitím.

tags: #co #delat #kdyz #nedozraji #fazole