Čevabčiči je oblíbené jídlo s původem na Balkáně, které si získalo své místo i v českých kuchyních. Každý se s tímto pokrmem musel setkat už během dětství ve školní jídelně a většina z nás si s chutí dá čevabčiči i po letech.
Tradiční masové válečky nemusíte připravovat jen na pánvi nebo rozpáleném grilu. Praktické čevabčiči z trouby si zachovává veškerou chuť i vůni, zatímco se peče téměř samo. Příprava v troubě nám uvolní ruce a kromě toho budou všechny kousky hotové ve stejný okamžik.
Čevabčiči a jeho původ
Čevabčiči jsme si sice vychutnávali ve školní jídelně, ale původně je doma v balkánské kuchyni. Odtud se kořeněné válečky z mletého masa rozšířily do celého světa, a to včetně našich domácností.
Tradičně je připravujeme na prudkém ohni na grilu nebo na pánvi. Naše varianta čevabčiči z trouby mění zažitý postup, navíc nabízí pohodlnější cestu. A nemusíme se vzdát typické chuti ani šťavnatosti.
Proč připravit čevabčiči v troubě
Místo smažení v oleji využíváme rovnoměrné sálání tepla. Praktická příprava v troubě je vhodná pro rodinu i přátele, protože se maso peče téměř samo a není nutné stát po celou dobu u pánve.
Čevabčiči jsou výborné nejen na pánvi, ale skvěle chutnají i z grilu nebo trouby. U válečků záleží na jejich velikosti a síle, proto je důležité tvarovat jednotlivé kousky přibližně stejně velké.
Nejlepší čevabčiči v troubě
Nejlepší čevabčiči v troubě jsou malé nadýchané válečky z mletého masa plné česneku a koření. Připravit si je doma je velmi snadné a výsledek rozhodně stojí za to.
Suroviny
- mleté maso hovězí či mix hovězího s vepřovým,
- nadrobno nakrájená cibule,
- prolisovaný nebo utřený česnek,
- vejce,
- mletá sladká paprika,
- koření čubrica,
- mletý kmín,
- majoránka,
- pepř,
- sůl,
- hořčice,
- perlivá voda.
Každopádně mějte na paměti výběr kvalitních surovin, protože jejich kvalita se odráží na výsledné chuti.
Příprava masové směsi
V míse smícháme mleté maso hovězí či mix hovězího s vepřovým a nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme prolisovaný česnek, mletou sladkou papriku, pálivá nemusí být, dále mletý kmín, majoránku, dochutíme solí a pepřem.
Do masa přidejte utřený česnek, vejce, koření čubrica, mletou papriku, drcený kmín, pepř, sůl, hořčici a perlivou vodu. Důkladně směs propracujeme rukama, až bude kompaktní.
Po důkladném promíchání ze směsi tvarujte menší válečky. Menší kousky se v troubě propečou rovnoměrněji a snadněji si udrží šťavnatost.
Pečení v troubě
Tyto čevapčiči pečeme v troubě - dáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 20-25 minut.
U válečků záleží na jejich velikosti a síle. Do jednoho kusu píchneme vidličkou nebo špejlí. Po vytažení z trouby necháme maso asi dvě minuty „dojít“ přímo v nádobě.
| Fáze přípravy | Údaj |
|---|---|
| Teplota trouby | 200 °C |
| Doba pečení | asi 20-25 minut |
| Odpočinek po upečení | asi dvě minuty |
Čevabčiči po česku | Těhotnej kuchař
Čevabčiči s bramborami
Časově náročnější recept, který ale stojí za přípravu pro rodinu nebo přátele, můžete doplnit bramborami. Brambory rozmačkejte vidličkou, dejte na plech a potřete hotovou směsí.
PRIMA TIP: Na brambory místo sádla můžete použít máslo.
Takto připravené čevabčiči s bramborami vytvoří vydatné jídlo, které se hodí zejména k rodinnému obědu nebo večeři.
Jak čevabčiči podávat
Čevabčiči podávejte s kolečky červené cibulky a hořčicí. Výrazná cibule a hořčice dobře doplňují chuť kořeněných masových válečků.
Většina Čechů považuje oběd za hlavní jídlo dne, které má být velké a vydatné. Pravdou ale je, že mnohé národy preferují naopak velké večeře a obědvají lehce a narychlo.
Domácí čevapčiči je oblíbené jídlo s původem na Balkáně, které si získalo své místo i v českých kuchyních. Jsou výborné nejen na pánvi, ale skvěle chutnají i z grilu nebo trouby.