Když se dají do jednoho hrnce různé kousky zeleniny, červená čočka a trochu koření, vznikne veliká dobrota.
Červená čočka je výrazně rychlejší na přípravu, jelikož se nemusí dopředu namáčet.
Průměrná doba přípravy je půl hodiny, z čehož jen asi 10 minut vyžaduje opravdu aktivní přístup - očistit a nakrájet zeleninu.
Co budete potřebovat na 4 porce
- 300 g červené čočky
- 1 cibule
- 2 česneky
- mrkev
- celer
- brambory
- plechovka rajčat
- hrášek
- lupení
- lžička mleté červené papriky
- kari
- cukr
- sůl a pepř
- trochu vývaru na dochucení, popřípadě bujon
- máslo nebo olej
Zeleninu můžete obměňovat podle sezóny.
Absolutně boží je letní verze se zelenými fazolkami a květákem nebo taky s na kostičky nakrájenou dýní, když je na podzim a v zimě jejich čas.
Přihodit se dá i cuketa, lilek...
Jak připravit červenou čočku se zeleninou
- Čočku propláchneme a necháme okapat.
- Zeleninu očistíme a nakrájíme na vyhovující kousky.
- V hrnci rozehřejeme máslo/olej a jako první začneme opékat cibuli s česnekem.
- Po chvilce přidáme i mrkev, celer a brambory a ještě chvilku promícháváme.
- Pak přisypeme kari, nějakou sůl a čočku a znovu zamícháme.
- K zeleninovému základu vyklopíme i plechovku rajčat a vše zalijeme zeleninovým vývarem nebo vodou, ke které přidáme bujónovou kostku či sypký bujón.
- Přivedeme k varu, snížíme přívod tepla a pod poklicí necháme cca 20 minut bublat.
- Občas promícháme, a kdyby bylo třeba, přilijeme další vývar nebo vodu.
- Když je čočka měkká, přidáme cukr a vůbec doladíme chutě.
- Pak vypneme plotnu a přisypeme do hrnce hrášek spolu s lupením.
Pokrm je hotový, když je čočka měkká a zelenina dostatečně uvařená. Podle množství použitého vývaru nebo vody může mít jídlo hustší, kašovitou, nebo řidší konzistenci.
Dochucení podle chuti
Podle chuti buď necháme a podáváme takto sladké nebo můžeme okyselit jablečným octem, případně lehce dokyselit a dosolit umeoctem.
U červené čočky můžete experimentovat s kořením - rozumí si jak s klasikou typu pepř, rozmarýn nebo tymián, tak báječně chutná s asijskými chutěmi: římským kmínem, čerstvým koriandrem nebo s kari.
Jestli připravujete jídlo pro děti, dochucovadel použijte minimum. Dospělým dochutíme, až odebereme porci pro dítě.
Další způsob přípravy
V hrnci přivedeme k varu vodu případně vývar (min. 2x tolik, co máme čočky).
Ve vedlejším hrnci si v osolené vodě uvaříme mrkev, celer a petržel.
Na pánvi na rozpáleném oleji osmahneme cibuli nadrobno, přidáme kostičky zeleniny, prolisovaný česnek, ochutíme kořením a vmícháme čočku.
Můžeme podlít zbytkem vývaru tak, aby nám vznikla kašovitá konzistence.
Červená čočka s vejcem
Červenou čočku můžete připravit také jednoduše s cibulí, paprikou a vejci.
Suroviny (4 porce):
- 300 g červené čočky
- 1 cibule
- 2 česneky
- lžička mleté červené papriky
- lžíce kečupu
- trochu vývaru na dochucení, popřípadě bujon
- kmín, sůl, pepř
- 4 vajíčka
Čočku propláchněte ve vodě a nechte okapat.
Mezitím si na oleji nebo másle osmahněte cibulku, přidejte lžičku červené papriky a ještě přibližně jednu minutu opékejte.
Pak k tomu vhoďte čočku, zalijte asi půl litrem vody nebo vývaru a vařte na mírném plamenu asi 15 minut, dokud se nevypaří voda.
Čočku ale raději kontrolujte, některá se udělá dříve.
Mezitím si dejte uvařit vajíčka natvrdo, popřípadě můžete udělat volské oko nebo si osmahnout uzené maso.
Než bude čočka hotová, přidejte kečup, rozdrcený česnek, osolte ji, opepřete a okmínujte.
Červenou čočku podáváme s uzeninou, párkem či vajíčkem, kyselou okurkou dle chuti.
V KUCHYNI BEZ MASA | Karbanátky z červené čočky
Proč zařadit červenou čočku do jídelníčku
Červená čočka obsahuje spoustu železa, selenu, fosforu, zinku a vitamínu B6.
Díky velmi vysokému obsahu železa a bílkovin se hodí pro vegetariány.
Výborná je i pro diabetiky, protože má schopnost rovnoměrného uvolňování glukózy do krve.
Pokrm je vhodný pro děti od 1 roku, pokud ubereme dochucovadel na minimum.
Obměny podle sezóny
Zelenina se dá obměňovat podle sezóny.
V létě se hodí zelené fazolky, květák, cuketa, hrášek a listová zelenina.
Na podzim a v zimě můžete použít dýni nebo jinou zeleninu, která je právě k dispozici.
Možností je spousta, takže červená čočka může být během celého roku zároveň i eso v rukávu pro okamžiky, kdy nevíte co uvařit.