Bramborák se sýrem a vejcem spojuje křupavé brambory, výrazné koření, jemně roztavený sýr a vejce připravené přímo uprostřed placky. Jde o vydatné jídlo z běžných surovin, které se hodí jako rychlý oběd i večeře.
Těžko hledat někoho, kdo by nemiloval dokřupava osmažený bramborák! Recept na starý dobrý bramborák je tentokrát zpestřený sýrem a vejcem. Vaření není jen každodenní povinnost. Pro mnoho lidí představuje chvíli klidu, kreativitu i způsob, jak potěšit své blízké.
Co budete potřebovat
- brambory
- vejce
- tvrdý sýr, například čedar
- hladkou mouku
- česnek
- majoránku
- sůl
- pepř
- olej na smažení
- jarní cibulku
- mrkev
- kurkumu
- mletý římský kmín
- drcené chilli
Do mísy nahrubo nastrouhejte oloupané brambory a mrkev, poté nahrubo nastrouhejte i čedar. Přidejte najemno nakrájené jarní cibulky, 1 vejce, mouku, sůl, kurkumu a mletý římský kmín.
Pro tradičnější chuť můžete použít také prolisovaný česnek, majoránku a pepř. Do brambor přidejte prolisovaný česnek, vejce, hladkou mouku, majoránku, sůl a pepř.
Příprava bramborákového těsta
Syrové brambory oškrábeme, ustrouháme, vodu z nich vylouženou nesléváme. Povrch brambor polijeme horkým mlékem, čímž předejdeme jejich černání. Přimícháme předem připravený utřený česnek se solí, majoránku, vejce a zamícháme mouku.
Pokud připravujete směs s mrkví a čedarem, nahrubo nastrouhejte všechny suroviny a promíchejte je s vejcem, moukou a kořením. Těsto by mělo být dostatečně soudržné, aby se dalo rozprostřít na pánev a při obracení drželo pohromadě.
Smažení bramboráku
Na nepřilnavé pánvi (24 cm) rozehřejte olej a dejte na něj třetinu směsi. Opečte dozlatova, placku otočte a spodní stranou naběračky udělejte uprostřed placky mělký důlek.
Vyklepněte do něj vejce, poprašte drceným chilli a pánev přikryjte poklicí nebo alobalem. Takto se vejce prohřeje přímo uprostřed bramboráku, zatímco jeho okraje zůstanou zlatavé a křupavé.
Bramborák můžete připravit také na vymaštěném lívanečníku nebo na pánvích. Placku upečeme z jedné strany a odložíme na talíř.
Bramborák se sýrovou náplní
Další možností je připravit bramborák jako dvě placky se sýrem uvnitř. Druhou placku upečeme také jen z jedné strany. Mezi obě placky upečenými stranami k sobě vložíme plátek sýra a vidlicí na porcování masa okraje přimáčkneme k sobě.
Sýr se mezi horkými plackami postupně rozpustí a spojí obě části v jeden kompaktní bramborák. Tento způsob je vhodný zejména tehdy, když chcete výraznější sýrovou náplň a pevnější plněnou placku.
Varianty se sýrem a dalšími surovinami
Křupavý bramborák s voňavým špenátem a jemně roztaveným sýrem je lahodným spojením tradičních chutí a moderního pojetí. Pečlivě připravené těsto z čerstvých brambor, česneku a koření je doplněno náplní z krémového špenátu a sýra, který se při pečení krásně rozpustí.
Pokud používáte mražený špenát, nechte ho rozmrazit a vymačkejte přebytečnou vodu. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte prolisovaný česnek a krátce osmahněte. Přidejte špenát a orestujte.
Na pánvi rozehřejte vrstvu oleje. Na těsto položte trochu špenátové směsi a posypte nastrouhaným sýrem. Náplň následně zakryjte další vrstvou bramborového těsta a bramborák opečte z obou stran.
Jednoduché opečené brambory s vejci a sýrem
Jednoduché opečené brambory s vejci a sýrem jsou rychlá a vydatná klasika, která potěší svou chutí i snadnou přípravou.
Brambory oškrábeme a nakrájíme na větší kostky. Rozehřejeme pánev s olejem a brambory opečeme dokřupava.
Vejce rozšleháme se špetkou soli, bylinkami a smetanou. Dochutíme pepřem a ihned podáváme. Na talíři posypeme strouhaným sýrem.
| Varianta | Hlavní postup | Výsledek |
|---|---|---|
| Bramborák s vejcem | Do mělkého důlku uprostřed placky vyklepněte vejce a pánev přikryjte. | Křupavá placka s vejcem uprostřed. |
| Bramborák se sýrem | Mezi dvě placky vložte plátek sýra a přimáčkněte okraje. | Plněný bramborák s rozpuštěným sýrem. |
| Špenátový bramborák | Na těsto položte špenátovou směs a posypte ji nastrouhaným sýrem. | Bramborák s voňavou zelenou náplní. |
| Opečené brambory | Brambory nakrájejte na větší kostky, opečte dokřupava a zalijte vejci. | Rychlá směs z brambor, vajec a sýra. |
Servírování
Bramborák podávejte ihned, dokud je povrch křupavý a sýr uvnitř příjemně roztavený. Dochutíme pepřem a ihned podáváme. Na talíři posypeme strouhaným sýrem.
Mezi jednotlivými chody grilovaní může přijít vhod. Bramborák se hodí jako samostatné jídlo i jako sytá součást domácího menu.
