Tyto placky bych nazvala baby bramboráky. Jsou velmi jemnou variantou pro děti od 8 měsíců.
Přirovnání k “baby bramborákům” je naprosto trefné. Je to skvělý způsob, jak dětem nabídnout oblíbenou klasiku v mnohem zdravější a jemnější podobě. Použití batátů je chytrý trik - dodají placičkám přirozenou sladkost, krásnou barvu a spoustu vitamínů.
Batátovo-lilkové placky pro děti
Na páře uvaříme bramboru a batát, tak aby obojího bylo stejné množství. Necháme vychladnout a vložíme do misky a rozmačkáme vidličkou.
Přidáme vajíčka, kmín a majoránku a rozmícháme.
Pro straší děti od 1 roku bych už přidala česnek, ale pro dceru jsem připravila zatím tuto odlehčenou verzi.
Jak placky podávat
A určitě vyzkoušejte můj tip podávejte placičky i s dipy.
Batátové lívanečky jako sladká varianta
Velké oblibě se u nás těší lívanečky. Placičky, tak jim říká můj Jeníček.
Tentokrát mám pro vás recept na batátové lívanečky, protože mi zbylo dost pyré z vaření. Batáty jsou sladké samy o sobě a do těsta už nepřidávám žádný cukr (ale vy můžete, pokud to preferujete).
Připravte si je třeba jako vánoční snídani se svými blízkými.
Ingredience asi na 10 kusů
- 270 g batátového pyré (přibližně 300 g uvařených batátů rozmixovaných dohladka)
- 1 vejce
- 30 g bílého jogurtu
- 50 ml mléka
- 50 g hladké mouky
- 40 g pohankové mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky perníčkového koření
- špetka soli
- 1 lžíce řepkového oleje na smažení
Postup přípravy lívanečků
V misce smíchejte batátové pyré, vejce, jogurt, mléko a prošlehejte.
Do druhé misky prosijte oba druhy mouky, prášek do pečiva, perníčkové koření, sůl a promíchejte. Přidejte k tekuté směsi a promíchejte.
Těsto nechejte 10 minut odstát.
Pánev rozehřejte na nižší teplotu, dejte na ni trochu oleje a smažte malé lívanečky, každý z jedné lžíce těsta.
Křupavé placičky ze sladkých brambor
Křupavé placičky ze sladkých brambor se ve Vietnamu balí do novinového papíru a prodávají ke svačině. Často jsou v nich zapečené i malé krevety nebo bylinky.
Můžete je jíst i nasladko jako dezert, pak je podávejte s oslazenou zakysanou smetanou.
Postup přípravy
Batátu oloupejte a nakrájejte nejprve na plátky a následně na tenké proužky. Namočte je na 20 minut do mírně osolené vody.
V míse smíchejte obalovací směs, cukr, sůl a vodu. Míchejte, dokud nevznikne hladké těstíčko.
Batátové proužky slijte a nechte okapat. Promíchejte je s připraveným těstíčkem.
Na nižším stupni rozehřejte v pánvi zhruba 5mm vrstvu oleje. Část proužků se směsí naberte hůlkami a rozprostřete je v pánvi do tvaru placičky. Smažte dozlatova - přibližně 3 minuty z každé strany.
Hotovou placičku nechte okapat na papírových utěrkách. Pokračujte, dokud nespotřebujete všechnu směs.
Placičky servírujte po zchladnutí s oblíbeným dipem.
Křupavá obalovací směs
Křupavou obalovací směs koupíte v asijských obchodech pod názvem Crispy fried mix nebo Bột chiên giòn.
Můžete si ji namíchat i doma. Na 100 g směsi potřebujete 53 g kukuřičného škrobu, 37 g pšeničné mouky, 9 g rýžového škrobu a 1 g jedlé sody.
Promíchejte sypké suroviny a pak je zalijte perlivou vodou, až vznikne hladké těstíčko.
