Celerový salát je jednoduchý pokrm, který spojuje výraznou chuť celeru s jemnějšími a sladšími přísadami. Celer je často podceňovaná zelenina, ale v kuchyni se dokáže prosadit svou chutí i strukturou. V syrové podobě je svěží, křupavý a lehce zemitý, čímž dodává salátům specifickou chuť.
Kdybych měla vyzdvihnout 2 věci, bez kterých si svůj jídelníček nedovedu představit, tak je to celer a sýr cottage. Pro někoho možná 2 chutí "nijaké" věci, ale dá se s nimi i pracovat tak, že získají chuťově zajímavý rozměr. Tahle verze tedy není žádná divočina, když ale tělu chcete dopřát kvalitní živiny, vlákninu, zasytit se, ale nezazdít se kalorickou bombou, tak tohle je ono.
Proč zařadit celer do jídelníčku
Celer je na mikroživiny bohatá nízkokalorická zelenina. Obsahuje velké množství vitaminu C, proto je výhodné dopřávat si ho i tepelně neupravovaný. Ráda ho využívám na pomazánky.
Na salátu si nejen pochutnáme, ale jeho konzumací uděláme také něco pro své zdraví. Celer obsahuje bílkoviny, silice, vitaminy a minerální látky, především hořčík, vápník, fosfor, draslík a sodík. Celer bychom měli do jídelníčku zařazovat co nejčastěji.
Celer je navíc výživný - obsahuje vlákninu, minerální látky jako draslík a vitaminy, které podporují trávení a celkové zdraví. Jeho výraznou chuť zjemní nasládlé ingredience jako mrkev nebo jablko, nebo tepelná úprava, díky které zelenina změkne.
Ingredience na 2 porce
- 100 g na jemno nastrouhaného celeru
- 1 kyselejší jablko
- 1 kelímek čerstvého sýru cottage (150 - 200 g)
- Šťávu z 1 citronu
- Na případné doladění konzistence 2 lžíce hustého bílého jogurtu
- Na jemno nasekaný kousek pórku nebo cibulové zelené natě nebo hrst bylinek
- sůl
Jak připravit celerový fit salát
Oloupaný, očištěný, omytý a osušený celer najemno nastrouháme.
Jablko nastrouhejte na hrubo. Kdyby bylo jablko příliš šťavnaté, vymačkejte z něj trochu tekutiny.
Celer nastrouhejte na jemno, jablko na hrubo.
Teď nabízím jednu svoji verzi s jablkem, které svou chutí spolu s citrónem celer skvěle doplní.
Sýr cottage je zase výborným zdrojem bílkovin.
K nastrouhanému celeru přidejte jablko a cottage.
Přidejte citronovou šťávu, sůl a na jemno nasekaný kousek pórku, cibulové zelené natě nebo hrst bylinek.
Pokud je směs příliš hutná, přidejte 2 lžíce hustého bílého jogurtu a vše promíchejte.
Celerový salát je nejlepší po krátkém odležení, kdy se jednotlivé chutě propojí. Před podáváním ho znovu promíchejte.
Jak zachovat svěží chuť a strukturu celeru
Celer bychom měli do jídelníčku zařazovat co nejčastěji. V syrové podobě je svěží, křupavý a lehce zemitý, čímž dodává salátům specifickou chuť.
Oloupaný, očištěný, omytý a osušený celer najemno nastrouháme. Přelijeme ho vodou, do které jsme vymačkali citrónovou šťávu a ponecháme v ní cca 2 minuty. Potom celer scedíme, ale vodu příliš nevymačkáváme.
Tento postup pomůže zachovat svěžest celeru a zároveň jeho chuť doplní citronová šťáva. U salátu s jablkem je možné citronovou šťávu přidat rovnou do hotové směsi.
Obměny celerového salátu
Celer se hodí k ingrediencím, které mají jemnou nebo sladší chuť. Typicky se kombinuje s mrkví, hladkolistou petrželkou, koriandrem, s majonézou či vejci.
Celer s mrkví a cuketou
Recept je velmi jednoduchý a vznikl jako reakce na požadavky mých klientů, kteří hledali sváteční salát bez brambor a vajíčka. Můj recept může být veganský, připravíš ho ultra rychle.
Celer a mrkev očistíme a nastrouháme, celer nahrubo, mrkev najemno.
Přidáme sušený česnek a majonézu a promícháme. Tímto dostanou tvrdší celer a mrkev čas, aby nasákly chutěmi.
Mezitím nastrouháme cuketu. Pokud ji máme v bio kvalitě, strouháme ji spolu se slupkou. Cuketa je vodnatější, proto ji do salátu přidáváme až před podáváním. Zachová si tak křupavou strukturu.
Úplně na závěr přidáme nasekanou pažitku a pár kapek citronu.
Pokud použijeme bílý jogurt, salát je vhodný i pro děti od 1,5 roku.
Salát je chutným doplňkem i k vařeným vajíčkům, rybě nebo jen tak narychlo k dobrému pečivu.
Celer s ananasem, pomerančem, rozinkami a ořechy
K nastrouhanému celeru přidáme na kousky nakrájený ananas a dužinu z ½ pomeranče, rozinky a ořechy. Zalijeme šťávou z druhé poloviny pomeranče a promícháme. V chladu necháme chvíli proležet.
Slavnostnější celerový salát se šunkou a sýrem
Šunka dodá potřebnou sytost a bílkoviny, sýr se postará o hutnější a krémovou konzistenci, zatímco pórek odlehčí celý pokrm.
Příprava celerového salátu je rychlá a zvládne ji každý. Stačí slít nálev ze sterilovaných surovin, nakrájet šunku na nudličky, nastrouhat sýr a pórek nakrájet na kolečka.
Nakrájejte šunku na nudličky. Nahrubo nastrouhejte sýr a pórek po důkladném omytí nakrájejte na kolečka. Do mísy dejte kukuřici, ananas nakrájený na kostičky, šunku, pórek, celer i sýr. Před podáváním znovu promíchejte.
Tento odpočinek je klíčový - chutě se propojí a salát získá jednotnou, harmonickou chuť.
Servírování a využití
Celerový salát má široké využití. Může být lehkým hlavním jídlem, vhodnou přílohou k pečenému masu, součástí studeného bufetu nebo ozdobou obložených mís. Díky zeleninovému základu je sytý, ale nepůsobí těžce.
Varianta s jablkem, citronem a cottage sýrem se hodí jako rychlá svačina, lehká večeře nebo jednoduchý oběd. Cottage dodá salátu bílkoviny, jablko příjemnou sladkokyselou chuť a citron zvýrazní svěžest celeru.
Jak připravit křupavý salát z celeru a jablek / Snadný recept na salát z celeru / Zdravý salát z celeru
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
Vyberte kyselejší jablko, které chuťově dobře doplní celer.
Pokud je jablko příliš šťavnaté, vymačkejte z něj trochu tekutiny, aby salát nebyl vodnatý.
Pro jemnější konzistenci přidejte hustý bílý jogurt.
Citronová šťáva zvýrazní chuť salátu a dobře se hodí k celeru i jablku.
Čerstvé bylinky, pórek nebo cibulová nať dodají salátu výraznější vůni a chuť.
Cuketu přidávejte až před podáváním, protože je vodnatější a jinak by salát ztratil křupavou strukturu.
Salát před podáváním znovu promíchejte.